Топінамбур, корінь сонця - сільська антена

Топінамбур (Helianthus tuberosus) - досить дивна рослина. Входить до сімейства Айстрових (так само, як і артишоки), яке є сімейством квіткових рослин! І справді, у нього дуже гарні квіти. Насправді він пов’язаний із соняшником, з яким він дуже нагадує, будучи частиною одного роду, Геліантус.

корінь

Однак топінамбур відомий як овоч, оскільки в ньому використовуються бульби, які за формою та смаком нагадують картоплю. У нашій країні його в народі називають картоплею бідних, свинячою ріпою, морквою, меленим яблуком, єврейською картоплею, топінамбуром, ніжкою або гулі.

Здається, його незвична назва походить від племені корінних американців - Тупінамба або Топінамбаса, оскільки рослина родом із району Великих озер на сході США (від Мен до Північної Дакоти), де досі є деякі дикі види. Там його називали коренем сонця. 1612 рік був дуже посушливим у цій місцевості, голодом і спрагою, і багатьох нових поселенців врятували від смерті, споживаючи бульби артишоку.

Таким чином, вони почали ще більше цікавитися цією рослиною. Дослідник Самуель де Шамплен вже відкрив його в 1605 році в Кейп-Коді, першим, хто привіз бульби артишоку до Європи - за ним потім пішли інші французькі моряки. Завдяки своїм лікувальним якостям і хорошим смаком рослина швидко поширюється на континенті.

Однак після Другої світової війни люди, які перебували під нацистською окупацією (особливо французи), більше не хотіли згадувати важких часів, які пережили під час війни. Оскільки нацисти або навіть власна армія конфіскували будь-яке джерело їжі (картоплю, моркву тощо), європейцям на той час довелося їсти топінамбур, щоб вижити.