Топінамбур; Кулінарія для дітей 👼
Топінамбур - це давно забутий овоч, схожий на картоплю, але смаком смаку як артишок. Цей овоч - не хто інший, як корінь соняшнику. Він містить цікаві поживні речовини для немовлят і заслуговує на те, щоб його не випускали з їжі.
Переваги артишоку
Топінамбур містить інулін, речовина, що виробляється багатьма рослинами, яка найбільш відома завдяки своїм ефектам зменшення запорів. Так само, дуже багато волокна присутні в овочі прискорюють транзит.
Однак будьте обережні, оскільки інулін може мати зворотний ефект і спричинити діарею або гази. Тому бажано пропонувати лише невеликі дози артишоку, щоб уникнути такого роду незручностей, якщо у вашої дитини тендітний шлунок.
Інулін має другий ефект: він дозволяє краще засвоювати кальцій і магній і тим самим забезпечує правильний розвиток кісток і зубів дитини.
Нарешті, топінамбур дуже багатий на залізо а також містить вітамін В1 і B5.
Як їх вибрати та зберегти ?
Топінамбур можна знайти на ринках з жовтня по лютий. Є багато видів, серед яких:
- "Картопля" з червоною шкіркою і білою м'якоттю: її легко очищати і має досить солодкий смак.
- "Пурпурний", який має фіолетову шкірку і великі бульби: його лущення, отже, досить нудне.
Їх слід вибирати тверді, але не надто свіжі, оскільки це збільшує ризик запорів або метеоризму.
Топінамбур слід тримати, на відміну від багатьох овочів, у вологому місці, інакше він в’яне. Ви можете тримати їх від одного до двох тижнів у холодильнику.
Коли і як їх готувати ?
На відміну від інтродукції більшості овочів, топінамбур бажано пропонувати з іншими овочами, як тільки вони з’являться 7 місяців дитина Цей союз дозволяє обмежити запори. Як тільки йому виповниться 9 або 10 місяців, дитина зможе скуштувати цей смачний овоч, який колись був один.
Як і у випадку з картоплею, вам потрібно буде очистити топінамбур. Як і більшість овочів, він, як правило, швидко окислюється і чорніє. Очистіть їх в останній момент, безпосередньо перед їх приготуванням.
Тоді час варіння буде залежати від розміру та стиглості овоча: від 15 до 20 хвилин на пару.
Топінамбур на смак дуже схожий на артишок, тому не соромтеся поєднувати його з іншими овочами, такими як гриби, горох або морква. Нарешті, з гарбуза та інших солодких овочів пригощатиме дитяче ласощі, як у цьому пюре з топінамбура та гарбуза.