Топінамбур низькокалорійний альтернатива картопляному господарству
Оновлено: 17.01.17 - 23:54
Чудова бульба: багата клітковиною з великою кількістю вітамінів. вечора
В даний час у декількох магазинах та супермаркетах здорового харчування перераховано бульби, які іноді приймають за свіжий імбир.
Мова йде про топінамбур. Рослина соняшнику збирають у Німеччині з жовтня по травень. Урожайність досить значна - від двох до трьох десятків бульб на корінь.
Топінамбур витривалий, він витримує температуру до мінус 15 градусів. Бульба ідеально підходить для збирання в міру необхідності. Якщо в морозну пору землю вкрити сіном або соломою, бульби можна легко простежити. Щоб деревостан не переростав у справжній топінамбур з рослин висотою до трьох метрів, його слід регулярно збирати. Рослина також почувається комфортно у великому глиняному горщику, і тому його можна легше приручити. Шкода, що цінні бульби були переважно витіснені картоплею в 19 столітті. Топінамбур набагато багатший поживними речовинами та менш калорійний. Ті, хто стежить за своєю вагою або страждає на проблеми з травленням або на діабет, можуть отримати користь від овочів різними способами. Топінамбур містить багато інуліну - не плутати з інсуліном. Інулін - це вуглевод, а також розчинна клітковина, яка майже не впливає на рівень цукру в крові. Крім того, він має наповнюючий ефект, набрякає в товстій кишці і тим самим сприяє травленню.
Для нових артишоків доцільно підходити до овочів меншими порціями. Спочатку може спостерігатися певна турбулентність внизу живота. Окрім цього, щось говорить на користь овочів: високоякісний білок, кальцій, калій, фосфор, плюс вітаміни А, В і С.
Топінамбур відрізняється формою та кольором залежно від сорту. Бульби через невеликий час після збору врожаю трохи зморщуються і втрачають еластичність через втрату вологи. М’які бульби можна оживити, якщо на короткий час помістити їх у холодну воду. Для чищення потрібно лише почистити щітку під холодною проточною водою. Позбуріння можна уникнути, додавши трохи лимонного соку. Очищений і нарізаний скибочками топінамбур під час приготування на парі виробляє тонкий, горіховий, злегка солодкуватий аромат. Будь то пюре з невеликою кількістю молока, масла та мускатного горіха та посипане смаженим кунжутом, як інгредієнт рагу, або як сирі овочі чи хліб з топінамбура: овочі - це хіт. Варто спробувати.
(для двох)
Інгредієнти: шість бульбочок, шматочок чистотілу, апельсин, терпке яблуко, столова ложка лимонного соку, ½ чайної ложки меду, щіпка кориці, дві столові ложки вершків, одна столова ложка подрібнених волоських горіхів Приготування: Очистіть свіжі бульби, підготуйте яблуко, очистіть селеру від шкірки і натріть все на тертці., Почистіть апельсин і наріжте шматочками, подрібніть волоські горіхи, складіть все в соус з лимонного соку, вершків, меду та кориці і дайте трохи просочитися.