Топінамбур, пюре з картоплі та моркви Птах; нове гніздо
А ви насправді знаєте чудовий топінамбур? Ні? Непогано - я пізнав і полюбив її лише минулої осені. Але що робить цей горіхово-солодкий на смак коренеплод таким особливим? Топінамбур (лат. Helianthus tuberosus), споріднений соняшнику, влітку демонструє сонячно-жовті квіти, не схожий на соняшник. Однак бульби, що лежать під землею, які дуже схожі на коріння імбиру, збирають. Вони повинні допомогти вам схуднути, оскільки вони добре наповнюють вас і містять мало калорій. І оскільки топінамбур майже не впливає на рівень цукру в крові, в деяких колах овоч також називають діабетичною картоплею. Детальніше про це ви можете дізнатись у цій статті. На щастя, мені ще не потрібно стежити за рівнем цукру в крові, але я все одно дуже люблю бульбу.
І ось дуже простий рецепт, який ви можете їсти як основний прийом їжі або гарнір.
Інгредієнти
Жменя топінамбура
Жменя картоплі
Жменя моркви
Щіпка солі
(Якщо хочете, трохи кмину)
200-300 мл соєвого рисового напою
Сіль, перець та мускатний горіх для приправи
Добре помийте овочі і - якщо хочете, потрібно чи хочете - почистіть їх від шкірки. Я вирішив не робити, бо маю все з органічного ринку. Тож я можу залишити миску включеною, оскільки вона, як відомо, містить багато вітамінів. Нарізати трохи більшими кубиками, додати у підсолену воду і довести до кипіння. Тушкуйте на слабкому вогні близько 20-30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Тепер злийте воду, додайте трохи соєвого рисового напою і натискайте все широко картопледробилкою до досягнення бажаної консистенції. Приправте за смаком сіллю, перцем та мускатним горіхом, а при необхідності додайте ще трохи соєвого рисового напою. Готово.
Я також готував веганське материнське панір (або mater paneer), замінивши сир тофу. Смачно.
Ви коли-небудь готували з топінамбуром? Що вам особливо подобається в цьому? Чи є у вас якісь поради щодо рецептів, які ви хочете розповісти мені в коментарях?