Топінамбур - стародавній овочевий лист, харчова цінність, калорійність

Топінамбур заслуговує на визнання. Пов’язана з Другою світовою війною, під час якої вона замінила картоплю, про неї забули на десятки років. Його повернення на прилавки заслужене, адже цей бульба має багато кулінарних та харчових переваг.

  • Низькокалорійний топінамбур містить інулін
  • Це допомагає регулювати транзит
  • Він має характерний солодкуватий смак
  • Він крихкий і погано тримається
  • Діти можуть споживати його з 36 місяців
  • Готується як картопля.

Активи
для здоров'я

Союзник для кишечника!

Топінамбур є низькокалорійним і джерелом клітковини. Зокрема, він міститьінулін, ферментується клітковина, яка здійснює кілька корисних дій в товстій кишці, включаючи дії транзитного регулювання. Інулін також надає артишоку солодкого смаку. Добре наділений калієм і з низьким вмістом натрію, топінамбур допомагає стимулювати виведення.

Топінамбур також є:

  • джерело калію (нервова система, робота м’язів, кров’яний тиск)

Він також містить:

  • з вітамін В1
  • звітамін В3
  • з залізо

Таблиця значень
поживна

лист

Гарний момент
з'їсти його

Осінь і зима.

Топінамбур, як правило, зимовий овоч. Він з'являється на ринку в осінь до початку весна (листопад - березень).

Город
або балкон у місті?!

Топінамбур (Helianthus tuberosus, з сімейства айстрових) - багаторічна рослина кореневищний (багаторічний підземний стебло), холодостійкий, хто цінує ґрунт, багатий на перегній, злитий і не надто вологий, а також оголення сонячна або півтінь.

Щоб знати все про те, як вирощувати топінамбур, відвідайте розділ, присвячений виключно цим порадам.

Вибирати
і тримати

Щоб правильно вибрати артишоки:

  • Топінамбур має форму нерегулярні, це нормально!
  • Її твердість є ознакою свіжості.

Щоб правильно тримати топінамбур:

  • Вони більш крихкі, ніж картопля, і тримаються там холодильник кілька днів у ящику для овочів або навіть тиждень, якщо зберігати у поліетиленовому пакеті.

Поради
і фокуси руки

Топінамбур готує ...

Маленький, вузлуватий, хрусткий кулька, схожий на деформовану картоплю або шматочки імбиру, топінамбур має текстуру та освіжаючий смак водних каштанів.

Після очищення обприскайте їх лимонний сік щоб запобігти окисленню. Зверніть увагу, що після варіння легше очищати шкіру!

Ми споживаємо його варені у воді, на пару, смажені або в супі.

Приготування знаків:

  • 20 хвилин: з окропом. Не затягуйте приготування занадто сильно, оскільки, як і картопля, вона розпадається.
  • 10 хвилин: на сковороді після ошпарення.
  • 25 хвилин: пар.
  • 45 хвилин: в печі.

Топінамбур добре поєднується з ...

Вінтаж. молодих топінамбурів може бути включений в сирому вигляді салати, поки його поливають лимонним соком, щоб уникнути потемніння. Соус ремулад підходить йому так само, як і чистотіл.

Приготовлені. Тут дуже добре готується пюре з картоплі, в гратен або в вершки (він може замінити водні каштани та картоплю). Його також можна їсти смаженим або в суп де це принесе трохи солодкого дотику. Це дуже добре супроводжує цибуля-порей, чистотіл та птиця. Це смачно, все ще тепло у вінегреті, на ліжку жували.

Всім
з'їсти?!

Немовлята

Завдяки наявності інулін, Топінамбур може бути дещо складнішим для засвоєння немовлятами. Пройдіть їх тестування після досягнення ними 36 місяців. Старші надзвичайно оцінять його за солодкий смак.

А всі інші ...

Деякі люди можуть зіткнутися з деякими дискомфорт у травленні при його споживанні (синдром подразненого кишечника). Однак, коли симптоми стихають або згасають, це порадує смакові рецептори своєю солодкою ноткою, яка нагадує артишок.

І звідки це береться?
Походження та сорти

Витоки. Родом з'Північна Америка, його культивували корінні американці в тому, що сьогодні називають Новою Англією на північному сході США, а також у Росії Квебек. Сьогодні виробництвом займається Нідерланди, Франція таНімеччина.

Різновиди. Топінамбур - грудкувата грудка. Біла або жовтувата м’якоть хрустка, соковита і солодка. У цій категорії лише кілька різновидів, включаючи "Штампування"І"Челенджер»Є найвідомішими представниками.

Є також різновиди витягнута і гладка поверхня. Завдяки більш тонкому смаку, ці бульби також легше очищати, настільки, що ці сорти користуються попитом як у гурманів, так і у тих, хто поспішає: "Шпиндель"І"Волга 2Є найвідомішими.

Вид Біанка має білу бульбу неправильної форми, яку можна збирати в жовтні. Топянка є хорошим урожайним видом, який пропонує білі бульби. Вальдспіндаль є дуже продуктивним видом, з довгими світло-фіолетовими бульбами, багатими інуліном.