Топлене масло - еліксир життя Аюрви; Аюрведична натуропатична практика

Тепер, коли вершкове масло подолало бурю звинувачень, яка тривала роками, і більшість людей думають про щось здорове, коли думають про вершкове масло, давайте підемо на крок далі і здивуємось дивовижному перетворенню масла в топлене масло. Давайте розглянемо, що саме робить це не просто чудовою олією для смаження, а дуже важливим засобом.

Що таке топлене масло?

Термін "топлене масло" походить від індійської кухні і означає просто чисте масло або освітлене масло. Під час виробничого процесу вода та молочний білок з вершкового масла поступово видаляються шляхом тривалого м'якого нагрівання. Залишився чистий вершковий жир із жирністю майже 100%.

Особливість топленого масла:

Топлене масло - це їжа та ліки в одному. Він використовувався в аюрведичному способі життя протягом тисячоліть, і різні способи використання точно записані в древніх писаннях.

Перевага перед вершковим маслом як їжею:

Має топлене масло більше немає лактози і може вживатися людьми з непереносимістю лактози та страждаючими алергією на молоко.
Топлене масло можна нагріти до високої температури! Тож ви можете чудово смажити та смажити у фритюрі з топленим маслом. З вершковим маслом вміст води спричиняє його розбризкування, а молочний білок згоряє і стає коричневим. Оскільки жирні кислоти залишаються стабільними, незважаючи на сильне нагрівання, вільні радикали не створюються. Через високий вміст насичених жирних кислот близько 70 відсотків, освітлене масло придатне для випікання, смаження та смаження у фритюрі. Цінні у харчовому відношенні масла, як правило, мають лише частку від 40 до 50 відсотків насичених жирних кислот, і в якості холодного віджиму вони не витримують високих температур під час смаження або смаження у фритюрі через більшу частку ненасичених жирних кислот та інших інгредієнтів, таких як білок та вторинні рослинні речовини. Якщо ви не хочете повністю обійтися без смаження та смаження у фритюрі на своїй кухні, бажано використовувати освітлене вершкове масло, кокосовий жир або екологічні олії для смаження. Освітлене вершкове масло вигідніше кокосового жиру через його жирнокислотний склад та регіональне походження. Він навіть більш термостійкий, ніж кокосова олія.
Топлене масло має тривалий термін зберігання і його легко зберігати! Кажуть навіть, що топлене масло має необмежений термін зберігання. Звичайно, топлене масло в склянці має контактувати лише з чистою ложкою. Він не зберігається в холодильнику, як масло, а просто замикається в ємності. Вершкове масло також може прогіркнути, якщо зберігати в холодильнику.

Інгредієнти топленого масла:

Топлене масло має високу частку насичених жирів. Це близько 60%. Мононенасичені жирні кислоти представлені 30%, а поліненасичені жирні кислоти - 5% (Омега 3, 6 і 9).
Вітаміни D, A і E також можна знайти в топленому маслі.

Топлене масло в аюрведичній медицині:

В Аюрведе топлене масло також використовується як засіб як внутрішньо, так і зовнішньо. Він надає балансуючий ефект на всі три життєві енергії (Доша), тобто Вата, Пітта, Капха, стимулюючи травний вогонь (Агні). Хороший Агні має вирішальне значення для нашого здоров'я. У процесі цього всі сім тканин тіла (датус) краще живляться, приймаючи топлене масло. Отже, це допомагає як краще засвоїти їжу, так і перетворити її (засвоїти), а отже, живити тканини тіла.
Це особливо корисно при розладах Вати та Пітти. Він надає стимулюючу, живильну та заспокійливу дію на Вату. Зміцнює нерви та діє на такі дегенеративні захворювання, як остеоартроз (покращує синовію суглобів), роблячи таким чином суглоби більш еластичними, а чайна ложка вранці має легкий послаблюючий ефект.
Якщо Пітти занадто багато, це має незначний ефект зниження тепла. Чайна ложка топленого масла і склянка теплої або гарячої води вранці натщесерце є традиційними домашніми засобами в аюрведичній медицині для обох “конституцій”. Для типів Капха це збільшує приплив жовчі і, отже, благотворно впливає на перетравлення жиру. Для Капхи часто корисно збагачувати топлене масло травами, що додають певну пікантність.

Можливі трави, які можна додати до топленого масла:

Як вже згадувалося, простий домашній рецепт - це приймати чайну ложку топленого масла зі склянкою (разом або окремо) вранці натщесерце. Ми можемо підвищити ефективність, додавши такі трави:

Вата: ножем горіть коріандр, кріп, імбир та кмин. Або просто один із них.
Пітта: щіпка коріандру, кропу та порошку кмину. Або просто один із них.
Капха: плоска чайна ложка імбирного порошку. Ви можете доповнити це кінчиком ножа трави із сірчаними речовинами, такими як. Настурції. Дрібка порошку базиліка або просто 2 листки свіжого базиліка з топленим маслом також корисні.

Топлене масло також відіграє ключову роль у лікуванні аюрведичної детоксикації (лікування Панчакарма). Топлене масло здатне зв’язувати токсини з навколишнього середовища та організму і, нарешті, викидати їх з організму. Після часу приготування приблизно 10 днів за допомогою дієти та трав, топлене масло дають у збільшених кількостях щодня (може бути до 12 чайних ложок на день). На відміну від лікарських трав, топлене масло може зв’язувати жиророзчинні токсини. Він має здатність проникати в клітинні мембрани, проникні для жиру, і діяти глибоко в тканинах.

Скільки топленого масла слід приймати щодня?

Досить однієї-двох чайних ложок. Більше - це також цілком нормально. Однак для подальшого зміцнення здоров’я краще використовувати різні олії. Звичайно, у цій країні ми також повинні використовувати цінну оливкову олію холодного віджиму та лляну олію, яка дуже багата на омега-3 жирні кислоти. Однак це не підходить для нагрівання, а оливкова олія лише обмежена. Кокосова олія - також дуже цінна олія. З ним також можна смажити і смажити у фритюрі.
Якщо розглядати типи доші Вата, Пітта, Капха, то типу Вата потрібно найбільше топленого масла, Пітта поміркований і Капха найменш.

Медичне топлене масло:

Для підвищення ефективності все ще екстрагують різні трави в топленому маслі. Існують традиційні суміші, які використовуються при певних процесах захворювання. Такі суміші (Ghrita) стандартно виробляються і використовуються в аюрведичних клініках.
Приклади: Медхаджа (при мігрені, стресі, гормонах, високому кров’яному тиску), Махатекта (проблеми зі шкірою, печія, кровотечі, коліт), Махатріфала (ожиріння, міома).

Зовні:

Якщо втерти топлене масло в слизову оболонку носа, воно очищає і захищає від застуди.
Застосовується в аюрведичній медицині для лікування очей (Netra basti), для виливання на лоб як доповнення, для масажу при нервових захворюваннях (включаючи депресію) та при багатьох інших захворюваннях.

Топлене масло з наукової точки зору:

Важливі речі тут:

Пробіотики як йогурт, кефір, кварк і те саме Пребіотики (переважно рослинні волокна), такі як цикорій, артишоки, цибуля-порей, часник, ... Так звані харчові волокна (пребіотики) використовуються багатьма штамами бактерій як корм, з якого вони виготовляються коротколанцюгові жирні кислоти форму. Вони все частіше потрапляють у центр уваги при запальних захворюваннях, таких як коліт, подразнений кишечник та аутоімунні захворювання. Вони можуть зменшити запалення в організмі та захистити від нападу імунної системи на власні клітини організму (аутоімунні захворювання). Згідно з останніми дослідженнями, дієта із занадто малою кількістю пребіотиків, як це буває в середньому у Німеччині, може бути збалансована достатнім споживанням коротколанцюгових жирних кислот. Це те, що пропонує топлене масло, зокрема.

Зробіть топлене масло самостійно:

Замість того, щоб купувати його в магазинах здорового харчування чи магазинах здорового харчування, ви можете зробити це самостійно. Це нудний процес від 35 хвилин до двох годин (залежно від кількості). Однак варто дотримуватися цього процесу “переробки масла”.

Рецепт топленого масла:

Розтопіть 3 - 5 пакетиків сметанного масла (несоленого) у каструлі на середньому вогні, а потім тушкуйте на найменшому вогні без подальшого перемішування. Це займає від 30 до 60 хвилин, залежно від кількості. Не ставте кришку і не розмішуйте. Якщо піни утворюється багато, зніміть її. Коли вся вода випарується з масла, з’являється типовий горіховий запах, а раніше наявний кислий запах зникає. Масло виглядає прозорим, молочний білок (сироватка) на дні схожий на рідке золото, і більше не піднімається водяна пара. Коли ця прозора золотисто-жовта і прозора рідина досягається, наше топлене масло готове. Потім зніміть казан з плити. Готове топлене масло заповніть у герметичну ємність і попередньо процідіть його через чайний, кавовий фільтр або тонку бавовняну тканину. Залиште фразу в горщику.
Не зберігайте топлене масло в холодильнику. Зберігати в контейнері без ложки і завжди використовувати чисту, як з варенням. Топлене масло має майже необмежений термін зберігання.