У чому різниця між харчовою алергією, непереносимістю та чутливістю
Неприємні симптоми або побічні ефекти після вживання певної закуски не означають відразу, що існує алергія на страждаючу їжу. Харчова алергія, непереносимість, целіакія або проста чутливість - ми пояснюємо, яке значення мають ці слова в джунглях термінів навколо харчової алергії.
Чхання, висип, біль у суглобах, нудота, гази, діарея або будь-який інший симптом - усі ці реакції можуть виникнути після вживання певних продуктів. Деякі люди відразу згадують про харчову алергію, коли вперше відчувають такий симптом - і це може бути правдою. Але настільки можливо, що такі симптоми свідчать про непереносимість, целіакію або просту чутливість.
Важливо визнати різницю - адже реакції організму варіюються від надокучливих до небезпечних для життя.
1. Непереносимість їжі
Непереносимість їжі - це нездатність правильно перетравлювати певні продукти. Найпоширенішим прикладом харчової непереносимості є непереносимість лактози. Чим старше ми стаємо, тим важче нам засвоюється молочна продукція. Це пов’язано з тим, що з віком наш кишечник виробляє все менше і менше ферментів (лактази), які переробляють цукор у молочних продуктах під час травлення. Якщо ви не переносите лактозу, у травному тракті залишається більше лактози, ніж зазвичай, що може призвести до метеоризму, запалення та діареї. Дослідження показали, що лише близько 35% населення планети може добре засвоювати лактозу після дитинства.
Непереносимість лактози не є серйозною хворобою, але вона може бути дуже незручною для постраждалих. Найпростіший спосіб уникнути симптомів, звичайно, не вживати молочні продукти, такі як молоко, йогурт або сир. Таблетки лактази також можуть бути корисними.
2. Харчова алергія
Харчова алергія є більш серйозною проблемою: імунна система організму надмірно реагує на насправді нешкідливу речовину - в даному випадку конкретну їжу. Класичний приклад - алергія на арахіс або морепродукти, що в екстрених випадках може призвести до проблем із диханням, що загрожують життю, і падіння артеріального тиску. Харчова алергія може з’явитися вперше на будь-якому етапі життя, навіть у похилому віці.
Кожен, хто підозрює, що має харчову алергію, повинен пройти тест на алергію, щоб отримати точний діагноз і пояснити, як буде виглядати подальший шлях лікування. Особливо це стосується тих, хто має важкі симптоми (великі висипання, непритомність, набряк обличчя, проблеми з диханням). Після діагностики дуже важливо дуже уважно читати етикетки продуктів і носити з собою Epi-Pen постійно, щоб ви могли ввести рятувальну дозу адреналіну у разі контакту з їжею, що викликає алергію.
3. Целіакія
Целіакія - це хвороба, яка вражає лише близько 1% населення Заходу. Це аутоімунне захворювання, яке викликає складну запальну реакцію при вживанні продуктів, що містять глютен, що може дуже постраждати. Целіакія не є справжньою алергією, оскільки вживання глютену один раз не представляє безпосередньої загрози для життя. Однак тривале споживання призводить до діареї, втрати ваги та недоїдання.
Уникнення глютену - єдиний спосіб контролювати целіакію. Клейковина міститься в багатьох видах зерна, наприклад, в пшениці, житі, ячмені, манній крупі, булгурі та борошні. Багато оброблених продуктів також містять глютен. Тому люди з целіакією повинні бути особливо обережними, щоб продукти, що не містять глютену, не контактували з продуктами, що містять глютен, оскільки це може призвести до перехресного забруднення.
4. Харчова чутливість
Після споживання певних груп продуктів харчування велика частина населення світу відчуває симптоми, які не мають нічого спільного з харчовою алергією, непереносимістю або целіакією. У цьому випадку говорять про харчову чутливість. Сьогодні фахівці все ще багато дискутують про те, що саме відбувається в організмі, коли людина страждає від чутливості до певних продуктів. Здається, що вживання певної їжі викликає імунну відповідь, яка проявляється у безлічі симптомів. Ці симптоми не загрожують життю, але можуть спричинити біль у суглобах, біль у животі, втома, висип та сонливість. Навіть якщо у вас немає целіакії, глютен є одним із найпоширеніших факторів, що викликають чутливість до їжі.
Найкращий спосіб визначити харчову чутливість - це уважно стежити за власними харчовими звичками та «експериментувати». Це означає вилучити певні групи продуктів з раціону на два-чотири тижні, щоб побачити, як змінюються поточні симптоми. Цей процес, відомий як елімінаційна дієта, не є сучасною медичною практикою. Однак дієтологи можуть надати допомогу, щоб краще зрозуміти елімінаційну дієту та уникнути потенційних підводних каменів. У кращому випадку цей процес допомагає усунути небажані фізичні симптоми після їжі та покращити якість життя.
Фізичні реакції на їжу, особливо чутливість, з часом можуть зникнути. Це пов’язано з тим, що наше тіло, імунна система та мікробіом кишечника постійно змінюються. Те, що корисно для організму сьогодні, може підкреслити його завтра, і навпаки. Можна також спробувати повторно ввести деякі продукти в раціон після періоду утримання, щоб перевірити, чи може організм їх терпіти.
Висновок
Хоча реакції на їжу є дуже поширеними, їх важко зрозуміти. Пошук причини може бути складним і трудомістким, але воно того варте. Після виявлення проблеми постраждалі можуть співпрацювати з лікарями та дієтологами, щоб скласти безпечний і безсимптомний план харчування.