Торт із солодким коров’ячим сиром, яблуками та карамельними "сльозами"
Це смачний, ароматний і гарний на вигляд торт. Спробуйте підготувати його!
ІНГРЕДІЄНТИ (для лотка розміром 30 х 40 см):
Для тіста:
-цукор - за смаком (ми використовували 200 г, але тісто можна приготувати і без цукру);
-150 г ферментованих вершків;
-1/3 чайної ложки харчової соди (знищує кислотність вершків; якщо крем дуже кислий, можна додати більше харчової соди; якщо він менш кислий - менше або зовсім не);
-тертої чайної ложки розпушувача.
Для шару солодкого сиру:
-600 г солодкого сиру;
Для яблучного шару:
-чайна ложка меленої кориці.
Для шару безе:
МЕТОД ПІДГОТОВКИ:
1.Приготуйте сирну композицію: з’єднати солодкий сир і жовтки. Поступово додаємо цукор, збиваємо все блендером до однорідності. Якщо у вас немає блендера, ви можете пропустити сир через невелике ситечко або подрібнити його за допомогою розтертої дробилки.
2.Додати манну крупу і перемішати. Необхідна кількість манної крупи залежить від вологості сиру: якщо він сухий, то манної крупи потрібно буде менше, а якщо він вологий і м’який - більша кількість. Ми додали 4 столові ложки манної крупи.
3. Дайте композиції відпочити, щоб манка набрякла.
4. Тим часом приготувати тісто: збийте міксером масло, поступово додаючи цукор (якщо ви хочете його використовувати).
5. Додайте ферментовані вершки та жовтки. Збийте міксером до однорідності.
6. Додайте харчову соду та розпушувач. Змішувати до введення.
7. Швидко включіть борошно. Ви можете використовувати змішувач для запуску на низькій швидкості, по черзі вмикаючи та вимикаючи його. Змішайте тісто до однорідності. Він повинен бути м’яким, щільним, з консистенцією домашнього крему.
8. Перекладіть тісто на деко, застелене папером для випічки, рівномірно розподіливши його лопаткою. Поставте деко в розігріту до 180 ° C духовку на середній полиці і випікайте торт протягом 10-15 хвилин.
9.Готуємо яблука: вимити їх, висушити і очистити від шкірки і очистити від шкірки. Наріжте їх тонкими скибочками.
10. Вийміть лоток із духовки. Тісто має спектись і не залишатися при натисканні пальцем. Якщо додати цукор, верхівка підрум’яниться. Якщо ви додасте менше цукру або його взагалі немає, верхівка буде світлішою.
11. Рівномірно розподіліть сирну композицію на гарячому прилавку. Покладіть скибочки яблук на поверхню шару і посипте меленою корицею.
12. Зменште температуру духовки до 170 ° C і вставте в неї піддон, розмістивши його на верхній полиці посередині. Випікайте пиріг 10-15 хвилин, поки сирний шар не згорнуться.
13.Приготуйте безе: За 3-4 хвилини до закінчення часу випікання збийте білки з дрібкою солі, поки не з’являться м’які кінчики. Потім поступово додайте цукор і продовжуйте перемішувати, поки не з’являться стійкі піки і цукор повністю не розчиниться (коли ви натираєте безе між пальцями, ви не повинні відчувати кристали цукру).
14. Вийміть деко з духовки і рівномірно розподіліть безе на поверхні торта.
15. Поставте його назад в розігріту до 170 ° C духовку, на верхню полицю середньої і випікайте пиріг 20-25 хвилин, поки він не покриється карамельною скоринкою.
16. Щоб з’явились карамельні «сльози», відкрийте дверцята духовки і трохи провітріть. Потім закрийте дверцята і дайте торту повністю охолонути всередині. Найкраще не відкривати дверцята духовки, щоб пара не випаровувалася і на поверхні пирога утворювався конденсат. Конденсат розплавить карамельну кірку і утворить «сльози». Зазвичай цей процес займає 2-3 години.