Торт Марленка, традиційний вірменський торт з медом та молочним кремом - шеф-кухар Ніколає Томеску
Торт Марленка, традиційний вірменський пиріг з медом та сметаною
Мене завжди хвилював цей торт Марленка, традиційний вірменський торт з медом та сметаною, вишуканий пиріг зі смаком меду та запечених горіхів.
Сьогодні настав час це зробити, хоча на перший погляд це здавалося чимось складним і важким для втілення на практиці. Це не так, для цього потрібні лише час і терпіння, увага, дотримання ваг технологічного процесу. Але я запевняю вас, що це варте зусиль!
Це старий традиційний сімейний рецепт, з найкращими інгредієнтами, без добавок, барвників та штучних ароматизаторів. Тож міністр сільського господарства Чехії нагородив торт національним знаком якості.
Це чимось схоже на наш традиційний бджолиний пиріг або медове листя, як його ще називають, різниця полягає в тому, як готуються листи та інгредієнти для начинки, але це щось інше.
Інші стільникові тістечка:
Як зробити торт Марленка, традиційний вірменський торт з медом та сметаною
Інгредієнти листа:
- 230 г вершкового масла
- 80 г меду
- 300 г цукру
- 3 яйця
- 1 щіпка солі
- 350 г борошна
- 10 г розпушувача
- 100 г смажених волоських горіхів
Інгредієнти крему:
- Згущене молоко густим 400 г для тортів (1 банка)
- 120 г вершкового масла
Приготування торт Марленка, традиційний вірменський пиріг з медом
Як підготувати аркуші Марленки:
Вперше ми подбаємо про згущене молоко, яке будемо кип’ятити в коробці в каструлі з водою протягом 2 годин, щоб отримати молочну солодкість. Потім нехай охолоне до кімнатної температури, а потім охолодить. Увечері я зварив банку, а наступного дня поставив у холодильник.
Намічаємо 4 папери для випічки за допомогою круглої форми діаметром 24 см. Розігрійте духовку до 175 градусів.
Змішайте борошно з розпушувачем і відкладіть його в сторону.
Ми ставимо вершкове масло і сіль у миску, над каструлею з водою на вогні, але стежимо, щоб дно миски не торкалося окропу.
Після розтоплення вершкового масла додайте цукор, яйця і перемішуйте, поки цукор не розплавиться.
Знімаємо миску з парою.
На мокру композицію кладемо борошняну суміш і за допомогою шпателя швидко гомогенізуємо тісто. Змішуйте стільки, скільки потрібно, до тих пір, поки весь жир не буде включений.
Розділіть склад на 4, розподіліть його по контурних аркушах, що перевищують намальований край на 0,5 см.
Випікайте 10 хвилин при 180 градусах кожен аркуш по одному. Повторюємо процес і для інших аркушів.
Дайте їм охолонути на грилі.
Як приготувати молочний крем:
Помістіть вершкове масло кімнатної температури та молочне варення, отримане кип’ятінням банки, у миску і збийте до однорідного і світлого кольору. Ставимо в холодильник.
Тією ж формою, якою ми намалювали кола, вирізаємо краї аркушів, за допомогою зубної щітки.
Покладіть краї і волоські горіхи в кухонний комбайн і подрібніть їх. Якщо у нас немає робота, ми складаємо краї в мішок і подрібнюємо їх твістером, а волоський горіх крупно рубаємо.
Розділіть крем на 5 рівних частин і заповніть аркуші так: аркуш, крем і так далі, поки ми не закінчимо аркуші.
5-ю частину крему використовуємо для покриття краю торта.
Скрутіть весь корж з подрібненими краями волоського горіха і залиште до кімнатної температури на наступний день.
Зріжте злегка хлібним ножем. І ми служимо, яммі!
Здавалося б, складно, але це зовсім не так! Тепер я бажаю тобі гарної роботи та гарного апетиту!