Торт Матча з мусом з білого шоколаду - Читання та аромати

Торт з мачою та мусом з білого шоколаду

Сьогоднішній торт с мусу з матчі та білого шоколаду це не перший і, безумовно, не буде останнім рецептом торта матча, який ви побачите в блозі. Це тому, що мені подобається матча, і я намагаюся якомога частіше включати її в наше щоденне меню.

Хоча я використовував його раніше і раніше, я не знав багато про види порошку матчі на ринку, але нещодавно у мене була можливість дізнатись більше про матчу та як її використовувати. Це тому, що я отримав коробку з Matchacha для тестування зелений чай урочистий сорт матча "найякісніша матча" з регіону Удзі, префектура Кіото, Японія.

Мене здивувала ця інформація, ніби це була «матча найвищої якості», і я спробував якомога більше дізнатись про цей порошок зеленого чаю, про те, скільки видів матчі є на ринку, про те, як заварити чай. матчі та наскільки корисно її споживання тощо.

Якщо ви ще цього не дізналися, порошок матчі має в 137 разів більше антиоксидантів, ніж зелений чай, а споживання матчі підтримує метаболізм та спалює калорії, покращує настрій та когнітивні функції, допомагає концентрації та захищає серце. Детальніше про його властивості ви можете прочитати тут.

Як одне з тих, що я отримав для тестування порошку матчі церемоніальний ступінь Я шукав спосіб використовувати його в рецепті, який не передбачає його приготування. Для цього існує кулінарний сорт матча, який зазвичай використовується у всіх препаратах, що містять матчу.

A урочистий сорт матча, однак, це матч найвищої якості. Його отримують подрібненням молодого листя зеленого чаю і зберігає в ньому всі їх властивості. Цей чудовий тип матчі використовується для приготування чаю з матчі, такий поширений в японській кулінарній традиції.

Враховуючи всі характеристики цього типу матчі, я віддав перевагу використовувати його в десерті, в якому він не піддається термічній обробці більше, ніж при приготуванні чаю з матчі.

Чай з матчі виготовляється не так, як ми готуємо липовий або м’ятний чай. При його приготуванні не використовуйте гарячу воду, якою ми заливаємо рослину і отримуємо настій або кип’ятимо кілька хвилин і отримуємо відвар.

Для приготування чаю з матчі використовують гарячу воду, але вона НЕ досягла температури кипіння! Таким чином зберігаються його властивості, і ми можемо отримати користь від усього, що корисно для нашого здоров’я.

При приготуванні чаю з матчі традиційно використовується бамбуковий віник, з яким матчу змішують після заливання гарячою водою, якоюсь особливою чайною ложкою, також виготовленою з бамбука, яка також служить мірою, а також спеціальною чашею, в якій і який досить широкий і високий, щоб приготувати чай за допомогою тієї бамбукової мітли. Ви можете побачити їх на малюнку вище.

Щоб зберегти його властивості, будучи церемоніальним сортом матчі, я вибрав цей варіант «холодного» торта з білим шоколадним мусом. Він тане в гарячих вершках, в які ми кладемо матчу. Тобто ми робимо такий собі матча-ганаш, який ми можемо використовувати як такий для інших десертів. Але я продовжив і використав його для отримання мусу з білого шоколаду.

250 грам маскарпоне
250 грам сметани з 20% жиру
чайна ложка ванільної есенції
60 грам сметани з 20% жиру
100 грам білого шоколаду
1 чайна ложка порошку церемоніального сорту матча
5 грам желатину
25 грам води
18 печива для шампанського
сік з вишневого компоту
для прикраси
250 грам збитих вершків з 30% жиру
чайна ложка ванільної есенції
2-3 столові ложки цукрової пудри
подрібнених фісташок
чверть чайної ложки церемоніального сорту матчі

Підготовка до торта з мачою та мусом з білого шоколаду

Вчасно вийміть сир маскарпоне з холодильника і дайте йому досягти кімнатної температури.
Покладіть сир в миску і добре перемішайте для провітрювання.
Шоколад ламаємо на шматочки.
Нагрійте вершки в каструлі (будьте обережні! НЕ кип’ятіть!) А потім зніміть його з вогню і додайте попередньо просіяну матчу.
Швидко перемішайте, включаючи його, потім додайте розбитий шоколад.
Накрийте кришкою і дайте шоколаду нагріватися 5-6 хвилин, а потім все добре перемішайте, щоб гомогенізувати склад.
Дайте йому охолонути, а потім змішайте його з кремом маскарпоне. Робимо це поступово, приймаючи невелику кількість маскарпоне, яке ми додаємо до шоколадного крему, перемішуємо і повторюємо процес, поки не поєднаємо обидва. Робимо це поступово, щоб не ризикувати різанням крему.

Той самий торт можна швидко перетворити на ідеальне напівфредо для спекотних днів. Як? Дуже просто. Нарізавши торт скибочками, покладіть їх на годину в морозильну камеру, а потім подайте до столу. Чесно кажучи, я не знаю, який варіант мені найбільше сподобався. Вам залишається вирішити. Чекаю вражень:)

Веселіться, роблячи торт з матчею та мусом з білого шоколаду з маскарпоне!

Щоб бути в курсі інших рецептів десертів у відеоформаті,
підписатися на канал Youtube
- натисніть тут-