Торт персиковий - К; чентанте
Я завжди за фруктові фруктові торти. Особливо люблю персики! Вони просто такі чудово фруктові, але не такі переважаючі на смак! З цієї причини я вважаю за краще використовувати для цього торта персики. Абрикоси теж чудово йдуть, звичайно. І якщо фрукти ще не готові до збору, я вважаю за краще використовувати консерви, оскільки вони все ще мають рідину, яку я можу використовувати для заливки. Якщо ви використовуєте свіжі фрукти, просто замініть цю рідину відповідним соком з персиків або абрикосів. Просто так? І як маленька підказка, якщо ви хочете спекти цей пиріг на Великдень: Половинки фруктів на торті чудово прикрашають рідким шоколадом та скибочками мигдалю. Тож кожен персик виглядає однаково, як солодка бджола!
інгредієнти
Для тіста для торта
| п’ять | Яйця |
| 180 г. | цукор |
| один-два пакети | Ванільний цукор або концентрат |
| шість ст | нейтральна олія (соняшникова або ріпакова олія) |
| дві ст | тепла вода |
| 150 г. | Борошно з спельти |
| 100 г. | харчовий крохмаль |
| 2½ начиненої чайної ложки | Татарський розпушувач |
Для крему
| 500 мл | молоко |
| два пакети | Порошок ванільного пудингу |
| 150 г. | цукор |
| 400 г. | Сметана |
| щось за бажанням | Цедра лимона з органічного лимона |
| пакет (15 г) | Желатин (саморозчиняється) |
Для дзеркала персика
| дві банки (зливається вага приблизно 480 г кожна) | Персики (консервовані) |
| 150 мл | Персиковий сік |
| дві ст | абрикосове варення |
| два пакети (2 х 15 г) | Желатин (саморозчиняється) |
Для чищення пирога
Необов’язково: прикраса бджіл
| щось | Кувертюра з темного шоколаду |
| два на кожен персик | Мигдальні пластівці |
підготовка
Для тіста для торта відокремте яйця і збийте білки до стійкості. Відкласти.
Збийте жовтки з цукром, ванільним цукром, олією та водою.
В окремій мисці змішайте борошно з кукурудзяним крохмалем і розпушувачем і розмішайте їх у жовтковій суміші, ложку за ложкою.
Нарешті складіть яєчно-білкову суміш у тістову суміш.
Викладіть тісто у змащену маслом форму і випікайте при температурі 175 ° C близько 30 хвилин до золотистої скоринки (тест на паличку!).
Дайте тісту охолонути близько 20 хвилин, а потім обмажте абрикосовим варенням і відставте.
Тим часом приготуйте ванільний крем. Для цього покладіть молоко в каструлю.
Видаліть трохи молока і змішайте в іншій мисці з двома пакетами порошку ванільного пудингу, не залишаючи грудочок.
Якщо хочете, можете додати в молоко трохи лимонної цедри.
Тепер додайте 70 г цукру в молоко і доведіть до кипіння.
Тепер швидко перемішайте суміш ванільного пудингу в киплячому молоці, коротко закип’ятіть, добре розмішайте і зніміть з плити.
Помістіть крем для пудингу в миску, розгладьте його і накрийте безпосередньо харчовою плівкою, щоб шкіра не утворювалася.
Перш ніж додавати сметану та цукор, що залишився, до пудингу, дайте крему трохи охолонути, поки він не стане теплим.
Тим часом приготуйте персиковий соус.
Для цього злийте консервовані персики (абрикоси) у каструлю і доведіть цей сік до кипіння разом з персиковим соком та абрикосовим варенням.
Перед додаванням желатину сюди дайте дзеркалу охолонути, поки воно не стане теплим.
Персики можна викласти на кухонний рулет і змастити під час охолодження.
Як тільки ванільний крем стане теплим, сметану разом з рештою цукру та пакетиком желатину можна помішувати в цю масу без грудочок (найпростіше це зробити міксером, оскільки ванільний крем досить твердий).
(Якщо є, то прямокутне кільце для торта (рамка для випікання) тепер можна розмістити навколо торта, щоб крем і грушовий соус не стікали. Ви також можете легко побудувати його самостійно за допомогою алюмінієвої фольги та шампурів для крайок).
Ванільно-сметанний крем тепер можна рівномірно розподілити по торту.
Якщо рівень персика також охолодився, видаліть 500 мл його мірною чашкою, а потім розмішайте желатин (також без грудочок), поки все не розчиниться (якщо є грудочки, перемішайте все до однорідності за допомогою ручного блендера).
Перед тим, як дзеркало розкласти на торті, він повинен бути досить прохолодним і товстим, інакше він буде працювати занадто швидко. Слід також - якщо при збиванні утворилася піна - вийміть її ложкою і викиньте.
Тепер розподіліть охолоджене дзеркало рівномірно на торті.
Нарешті, рівномірно розподіліть половинки персика на дзеркалі. (Якщо після цього ви хочете їсти трохи легше, ви можете нарізати половинки персика соломкою і знову скласти їх як половину.)
Тепер поставте торт в холодильник приблизно на 3 години, щоб все було гарно і міцно.
Необов’язково: якщо ви хочете прикрасити бджіл, тепер ви можете розтопити кувертюру з темного шоколаду на гарячій водяній бані і покласти її в поліетиленовий пакет.
Потім на мішку можна відрізати дуже маленький куточок, і тепер швидкими рухами по окремих персиках промальовуються лінії/смуги.
Голови розпорошуються на шматок паперу для випічки, і їх можна швидко встановити в холодильник або морозильну камеру.
Мигдальні пластівці оформлені на персиках у вигляді крил (по два штуки на персик).
Також прикрасьте бджолині обличчя на персиках, і у вас вийде чудовий паска!