Торт "Сірет", оскільки Ароматичні страви можна знайти лише в Галаці
Не думаю, що є чоловік із Галацу, незалежно від його віку, який не скуштував торт Сірет і не визнав його справжнім брендом міста. Мереживо - це те, що запитає вас будь-який житель Галацу у всьому світі, коли ви запитаєте його: "що я повинен посилати тобі добре з дому?". Більш жартома, серйозніше, я думаю, що цей пиріг є найбільш експортованим продуктом Галацу.
Деякі з нас підсолодили своє дитинство, тому що Сірет має довге таємниче існування у нашому місті. Тільки я знаю її більше 40 років, але у мене є члени сім'ї, які знають її вже 60 років, а її історія - якої ніхто не знає - можливо, ще старша. Звичайно, проте, його творець назвав його на честь річки Сірет, яка впадає в Дунай саме тут, поблизу Галаца.
Скільки б я не питав ліворуч і праворуч, ніхто не знав, коли і як з’явився цей пиріг. Чому її рецепт пробув тут так довго і навіть не обійшов Південний Схід, якщо не країну, як це сталося з такою кількістю інших рецептів тортів? Чому це не з’являється в кулінарних книгах? Чому він так багато десятиліть залишився на етапі кондитерських тортів, а домогосподарки з Галацу не почали робити його вдома? Я маю на увазі, ми сумнівно імітуємо всілякі вафлі та кокосові цукерки, але місцевий Сірет не знайшов свого місця в книзі рецептів тітушок? Хіба це не захоплююче дивно?
Цікаво, який кондитер того часу його винайшов, в якій кондитерській чи в якому аристократичному будинку він з’явився вперше і який був його оригінальний рецепт? Повна загадка! Одне можна сказати точно! Насправді два: 1. торт Сірет смачний і 2. його можна знайти лише в Галаці.
Тут, від полиць найменшого мікрорайона в районі до вишуканих вітрин кондитерських у центрі міста, ви всюди знайдете торт Сірет за різними цінами та якістю. Хоча як у маленьких кондитерських, так і у великих кондитерських є свій рецепт для його приготування, я радий бачити, що всі вони зберегли основні елементи, ті, що роблять мереживо ідентифікуваним з першого погляду та з нюху: 2 печиво, обов’язково овальної форми, склеєне кремом з ромового шоколаду. Бісквіт зверху покритий какао-глазур’ю, яка тече нерівномірно, але така апетитна по краях. І немає Сірету без решітки над глазур’ю, що якось є частиною «підпису» цього торта.
Що ж, до цього сюжетного торта, але який насправді не має власної історії, я вирішив зробити це справедливо! Я хочу поставити його там, де воно належить, а саме у списку румунських домашніх тортів. І я сподіваюся зробити це за допомогою моїх колег із клубу смаколиків. Цього року ми прагнемо розкрити справжні рецепти, забуті рецепти чи рецепти з історією місцевої гастрономії. Ми не знаємо історії нашого мережива, але зараз можемо почати писати його разом.
Ми почали з вивчення проблеми ... поглиблено. Я купив Сірет із кіоску поруч з будинком, і вперше в житті не з’їв його у другій половині, а неквапливо вивчив. Я проаналізував печиво, яке зовсім не пухке, навіть не крихке, але тверде, хрустке, навіть крихке, я б сказав. Шоколадний крем, що їх об’єднує, щільний, важкий, дуже концентрований і з сильним ароматом рому. Глазур зроблена не з шоколаду, як вам може спокуситися повірити, але вона виготовлена з какао-цукру і має такий же інтенсивний аромат рому, як і вершки.
Мереживо, придбане в кіосках, має скромну ціну. Якщо ви читаєте етикетку, ви жахаєтесь. Виявляється, це пісний продукт, або веган, як ви любите його приймати, оскільки в ньому немає сліду від молока, яєць чи масла. На жаль, пальмова олія та маргарин у владі. Будучи дуже солодким та ароматним, смак вас дурить, це добре, не турбуйтеся читанням етикетки.
Як приготувати торт Сірет
Розуміючи деталі, мені потрібно було лише відтворити торт Сірет на кухні з амбіцією використовувати для глазурі яйця, масло, справжній шоколад та голландське какао.
Якби я знав, що робити з інгредієнтами та як працювати, у мене була проблема з .form. Мереживо овальне. Він ні круглий, ні квадратний, ні у формі серця, він овальний і все. І форми для нарізки тіста я знайшов усіх різновидів, тільки овальних ні. Тож я сплющив кругле металеве кільце, яким я раніше вирізав печиво. Я отримав ідеальну мереживну форму, яку відтепер буду використовувати дуже часто.
Мій торт вийшов ідеальним лише з третьої спроби. Спочатку я зробив печиво занадто крихким, потім крем був занадто мало концентрованим у порівнянні з освяченим Сіретом, і глазур була не зовсім такою, якою мала бути. Я переробив рецепт, виправляючи його, доки сам не був ним задоволений.
Остаточний тест: я взяв мережива до своїх колег. Коли я побачив, що вони сумніваються, вірити чи ні, що це зроблено мною, я знав, що досяг успіху! Пані та панове, я представляю нижче торт Сірет, оскільки його ви можете знайти лише в Галаці, у саморобному варіанті.!