Торт вийшов з ревеню Енді

Ти не фанат ревеню? Не знаєте, для чого його використовують, тому що в Ольтенії ви не їсте занадто багато (зовсім)? Нічого страшного, збережи своє обличчя. Донедавна я не відповідав би на перші два запитання, особливо на перше, але цим рецептом я змушу тебе полюбити ревінь, обіцяю. Я думаю, що секрет полягає у пошуку правильної комбінації ревеню та цукру, тому що вона досить кисла, і якщо ми не врівноважимо її правильно, ми змогли б скинути з кислого.

Я знаю, що важко навчитися любити ревінь, особливо якщо ви до цього не звикли. Коли я подивився фотографії, то побачив лише товсту ніжку, яка не спонукала мене ні до чого, як на малюнку нижче. Я помилився і не хочу дозволити вам зробити таку ж помилку. Зараз я бачу лише запашний і прохолодний делікатес, і ти теж!

Чому мені подобається цей торт?

це легко і швидко, я думаю, що воно готове в духовці максимум за 20 хвилин;
він дуже пухнастий, ароматний і сиропоподібний;
він виготовляється в одній мисці + форма для випікання, тобто немає необхідності бруднити нескінченність посуду;
це круто, пружно, сезонно, і хороша новина полягає в тому, що ревінь можна замінити будь-яким іншим соковитим фруктом.

Я вас уже переконав? Якщо ні, ви можете заглянути в мої історії в Instagram, адже там я покроково викладаю рецепт, і ви переконаєтесь.

інгредієнти

1 чашка білого цукру з водою (чашка обсягом 250 мл)
90 г вершкового масла 80% жиру
цедра 1 лимона
1 щіпка солі
800 г ревеню, нарізаного кубиками (1 кг працює, якщо у вас більше)
4 яйця
1 щіпка солі
120 г цукру
120 г просіяного борошна

Метод

У великій каструлі з нержавіючої сталі або в глибокій чавунній сковороді, яка йде на плиту і в духовку (не випікайте, оскільки ви не зможете її перевернути), розтопіть цукор з маслом, цедрою лимона і сіллю. [Моя каструля має діаметр 28 см, ємність 3,3 літра і ідеально підходить для цих кількостей.] Ми не даємо їй спалюватись або карамелізуватися, але достатньо для гомогенізації. Додайте ревінь і варення протягом 5-6 хвилин на середньому сильному вогні, поки він трохи не розм’якне і не залишить багато соку, але недостатній для розпаду. У цій фазі дуже важливо мати багато соку, оскільки це важливо для подальшого сиропування пирога. Давайте відкладемо.
Відокремте білки від жовтків і збийте білки з дрібкою солі. Під час роботи міксера додайте цукор під дощем, ложку за ложкою, а потім жовтки по одному. Залийте цим просіяним борошном цю однорідну суміш і вставте її шпателем круговими рухами зверху вниз.
Налийте ревінь композицією стільниці і поставте в розігріту духовку до 180 ° С без вентиляції приблизно на 40-45 хвилин, поки не отримаємо тест на зубочистку. Дістати з духовки і залишити остигати на 5-7 хвилин.
Щоб перевернути торт догори дном, ми кладемо над сковородою велику тарілку, звернену до внутрішньої сторони, і за допомогою кухонних рукавичок одночасно беремо тарілку і ручки сковороди і рішучим жестом перевертаємо сковороду. Таким чином, весь сік в торті стече і буде поглинути пухнастою стільницею.

Хочу вам сказати, що, незважаючи на моє періодичне голодування і бажання схуднути, я з’їв два напівгарячих скибочки, не дихаючи. Я не втримався! Зверху ІДЕАЛЬНО сиропувався сік, залишений ревенєм, а кількість цукру з самого початку, навіть якщо вона була високою, ідеально збалансувала кислий ревінь, тож я отримав напівпрозорий пиріг, м’який, ні занадто солодкий, ні занадто кислий, але точно освіжаючий ! Він просто тане у роті, і це така літня їжа для затишку, яка лоскоче всі ваші румунські корені. Так я почувався.

Сподіваюся, ви знайдете час, щоб спробувати, а якщо так, залиште мені повідомлення тут, у блозі або позначте мене на Insta, щоб я побачив, що вийшло!

- a електронна книга з 20 смачними вегетаріанськими рецептами

- a повний путівник щотижневе планування меню