Торт з листям і горіховим кремом
Торт з листям та волоським горіховим кремом - старовинний рецепт, з ніжними та пухнастими рулетами та горіховим кремом ошпарений молоком та маслом. Це старовинний рецепт, наче вони були зроблені 100-200 років тому, а може навіть і більше, це свого роду торт який ріжеться на дрібні шматочки, ви не можете багато їсти, тому що він надзвичайно ситний.
Цей рецепт у мене вже давно, від тітки Марії, старшої сестри мого батька. Також я розповів вам про відомі тітушні зошити з рецептами, з яких я також скопіював багато рецептів. Вона була запеклою жінкою, надзвичайно красивою та елегантною, але також досконалою домогосподаркою. Можливо, я коли-небудь розповім тобі її повну історію. Це історія, гідна Жана Барта або Євгена Барбу.
У перші роки шлюбу ми робили всілякі торти, багато з простирадлами, надзвичайно скрупульозні, але смачні та гарні. Коли я влаштовував у себе вдома вечірку або нас десь запрошували на новорічну ніч, у мене завжди були величезні тарілки тортів. Він пожирає все до останньої крихти. Боже, я невтомно працюю цілими днями! Я прийшов з роботи і до 12-1 ночі пек, робив простирадла, стільниці, креми ... Наступного дня, о 4 годині, я прокинувся і побіг на роботу, залишивши дітей у дитячому садку. Я працював 1 тиждень. Я склав би свій список і спланував все за 1 тиждень заздалегідь: робив би покупки саме те, що мені потрібно, щоб не пропустити 7 разів, тоді б спланував день. Щодня я щось робив, залежно від того, як все підтримувалось, і в останній день зібрав тор і самі тендітні торти ... Зараз я цього більше не роблю, прокинувся 🙂 Роблю 1-2 торти і готовий, максимально просто.
Але я заходжу в книги рецептів і роблю їх по черзі, щоб я міг передати їх і вам. Вони занадто гарні, щоб їх не можна було приховувати 🙂
Що нам потрібно для рецепту торта з листям і горіховим кремом?
- Для аркушів:
- -8 яєць
- -240 г цукру (10 столових ложок)
- -100 г борошна (4 столові ложки)
- -100 г какао (4 столові ложки)
- -1 щіпка солі
- Вершки
- -500 г мелених волоських горіхів
- -500 г вершкового масла
- -300 мл молока
- -250 г цукру
- -ром
- Для прикраси
- -100 г мелених волоських горіхів
Більше рецепти тортів можна знайти тут. Я вас теж рекомендую торт з верхівкою волоського горіха та карамельним кремом або Торт Візінука або торт Алькасар-якщо ти любиш горіхові пиріжки, такими як ми 🙂
Як зробити рецепт торта з листям волоського горіха та кремом?
- Перший раз, коли робляться рулети. Тісто виготовляється з 8 яєць, з яких на задній панелі печі випікаються 2 аркуші розміром приблизно 32 х 40 см. Я рекомендую вам вирізати 2 форми для випікання однакового розміру і викласти на них тісто. Випікайте швидко. Дотримуйтесь наведених тут кількостей, і процедура детально описана в рецепті звичайний або какао-пандіспан . Рецепт пояснено дуже добре, з усіма хитрощами, тому немає сенсу повторювати.
2. Як зробити волоський горіховий крем та масло?
Поставте молоко закипіти разом з цукром, коли воно закипить, додайте мелені волоські горіхи і швидко перемішайте. Ви побачите, що горіх набрякає відразу. Змішайте і отримайте крем. Залиште охолоджуватися.
Щоб швидко охолонути крем для шиї, помістіть миску в іншу миску з появою і швидко перемішайте. Злити холодну воду 2-3 рази. Через 5 хвилин крем холодний 🙂
Додайте м’яке вершкове масло кімнатної температури та ром (це може бути ром, коньяк, лікер або проста ромова есенція). Все добре перемішайте і наш крем готовий. Немає необхідності ставити міксер, з негайною метою ви змішали крем 🙂
3. Зберіть торт з листям волоського горіха та кремом
Рулети кладуть один на одного і розрізають на 2, щоб отримати 4 аркуші. Їх можна вирізати довгими або широкими, як ви хочете, залежно від того, як у вас є тарілка, яку потрібно розмістити.
Якщо у вас немає тарілки, підносу або прямого дна, ви можете покласти торт на піднос, на якому ви випікали листи, на звороті.
Помістіть лист, а потім розділіть крем на 4 рівні частини. Покладіть 1/4 крему на лист, розподіліть рівномірно, потім повторіть з іншими листами. В кінці змастіть пиріг кремом (останній шар - крем) і посипте меленими волоськими горіхами. Нехай торт охолоне протягом ночі. Не поспішайте, дайте торту посидіти, сісти, витягніть простирадла від вологи крему. Якщо вирізати його раніше, листи не будуть м’якими.
Наступний день торт з листям і горіховим кремом виріжте у будь-яку потрібну вам форму: квадрати, ромби, прямокутники, менші чи більші.
Можна зверху полити шоколадом, а можна зробити шоколадним грилем. Я віддаю перевагу простому, просто з волоськими горіхами. Це смачно.
Волоський горіх зверху можна злегка обсмажити, а пиріг матиме особливий смак.
Замість ядер волоських горіхів можна використовувати мигдаль, фундук або кокос, інакше дотримуйтесь рецепту, як він є.
Що ще я можу тобі сказати? Це занадто добре торт з листям і горіховим кремом, тож я закликаю вас це зробити. Зробити це зовсім не складно, крем і простирадла виготовляються негайно
Цей рецепт торта також випробували наші читачі: