Торт з рецептами з екзотичними смаками та згущеним молочним кремом
Я взяв порошок агар-агар з «нафталіну», саме цього вимагає змагання (можна використовувати желатин), піднос для торта діаметром 18 см і 2 спеціальні кільця для мусу - якщо це кулька, кулька буде ) але можна без будь-яких турбот використовувати піднос для торта діаметром 26 із зазначенням: подвоїти кількість мусу з манго, інакше ... апетит і апетит! Пост - це кілометри, які я знаю, але не буду коротким, тому що під "маскою" тортур ви можете прочитати кілька вказівок, рецепти - в одному;) Ви можете зробити лише стільницю і потрійну кількість мусу або подвійного крему . або інші комбінації de n luate cate k . сміливо мамбо джамбо!
З основи: верхівка з фундука, мус з манго, гарнір з ківі, згущений молочний крем та банани, желе з манго, персики/малина для прикраси.
Верх настільки здобний і ароматний, що йому не потрібна ні крапля сиропу. Ви повинні це запам’ятати і підняти до рівня сніданку, такого простого, за чашкою кави або гарячим молоком! Містить: 100 грам фундука (запеченого та несоленого), 2 яйця, 100 грамів цукру, 3 чайні ложки ванільної есенції, 100 грам вершкового масла, 50 грамів борошна.
Перш за все, розігрійте духовку до 180 градусів. Змішуйте яйця з цукром протягом 7 -8 хвилин, поки вони не потроять обсяг. Не все це ... лише 2
Потім додайте по черзі: розтоплене вершкове масло (протягом 1 хвилини в мікрохвильовці), ванільну есенцію, мелений фундук, борошно і злегка включіть їх лопаткою до складу...
Налийте склад у деко для торта зі знімним кільцем (застеленим папером для випікання) і залиште його в духовці на 30 - 40 хвилин при 180 градусах - залежно від духовки (або менше - якщо ви використовуєте деко діаметром 26 см).
Якщо ви використовуєте лоток розміром 18 см, розріжте верхівку навпіл - як я, інакше у випадку із сантиметром 26 см, ви оцінюєте його точно так, як він є !
Перший верх використовуйте для великого торта, другого вистачить для 3-х спеціальних форм мусу. Я вирізав першу стільницю з краю приблизно на 1 см, щоб добре лягала на скло і не входила в декор. Ти роби як хочеш! У будь-якому випадку, шматочки, що залишились, з’їдаються ... за принципом «нічого не викидають, все перетворюється на живіт!». І деменційне, умовно-дострокове!
Випікаючи верх, приготуйте гарнір з ківі! Ви повинні залишити його охолоджуватися, принаймні на годину, щоб отримати бажану консистенцію желе - вам потрібно охолодити при використанні желатину. З агаром - агаром справи йдуть трохи інакше. У цьому випадку вам не потрібен холодильник, оскільки він застигає при кімнатній температурі, але я, чесно кажучи, не пробував цього на бороді, бо боюся, що я цього не сказав! І тоді ви, як і я, кладете препарат у холодильник. Майте на увазі, що агар-агар робить з вас желе, якщо інші інгредієнти холодні, а 4 грамів агарового агару достатньо для 600 грамів рідини порівняно з 10 грамами желатину. Чесно кажучи, я віддаю перевагу агар-агару, але насправді його немає в жодному плафарі чи сусідньому магазині.
Запам’ятайте: Агар-агар проти желатину: порошок агар-агару розчиняють у декількох ложках води (я ставлю дві - три), потім доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Проварити 2 хвилини, а потім включити в інші інгредієнти - мус кімнатної температури, гарячий або гарячий. Желатин - натомість - додати в холодну воду, я зазвичай вливаю 50 мл води, залишаю на 10 хвилин, щоб застигнуло., потім він нагрівається в мікрохвильовій печі протягом 10 - 15 секунд, стежачи, щоб не закипіло ... в ці секунди це точно не стане, я вам гарантую! Потім включити в решту інгредієнтів. Окі Докі, ми зараз у дорозі!
Гарнір з ківі: 2 ківі, 100 мл апельсинового соку (сік з великого апельсина), 100 мл води, 50 грамів цукру, 1 столова ложка ванільної есенції, 2 грами агару-агару/(або 7 грамів желатину).
Змішайте плід ківі, поставте інші інгредієнти закипіти (включаючи порошок агар-агар ///, а якщо ви використовуєте желатин - додайте в кінці - після зняття страви з вогню. Я писав вище, як, так !?). Після того, як вони закипіли, додайте добре перемішані фрукти і з моменту закипання залиште їх на вогні ще на 6-7 хвилин. Потім розлийте у форми, менші за діаметр форми для торта, і поставте в холодильник.
Мус з манго: Ви можете насолоджуватися цим кремом безпосередньо з чашки, прикрашеної екзотичними фруктами, і лихою (в хорошому сенсі) освіжаючим соусом, злегка кислим! Він настільки ароматний та ароматний, наскільки це може бути, більше схожий на шоколадний мус ! Вам потрібно: 1 манго, відповідно 230 грам (зважені грами після того, як ви його очистили і поклали на крупну тертку), 80 грамів цукру, 150 мл апельсинового соку (1 половина апельсина), 1 столова ложка апельсинової есенції, 220 рідких вершків, 1 чайна ложка лимонного соку, 3 грами агару (або 13 грам желатину).
Спочатку змішайте збиті вершки, в які ви додали апельсинову есенцію. Якщо ви використовуєте желатин, з самого початку покладіть його в 50 мл холодної води, і все буде добре. Поклавши фрукти на крупну тертку, відваріть їх з цукром та апельсиновим соком - протягом 5-6 хвилин. Потім вставте суміш - за допомогою вертикального міксера фрукти відчувають свою присутність завдяки парфуму, аромату та кольору! Налийте цю пасту в миску і поставте миску назад на вогонь. Будучи вже гарячим, горіти не доведеться занадто довго, тому додайте порошок агар-агару в цей момент, перемішайте і при другому закипанні зніміть казан з вогню. Нехай композиція охолоне, ви побачите не дуже довго, додайте збиті вершки і полийте мусом поверх торта. Якщо ви використовуєте желатин (замість агар-агару), додайте його перед збиванням вершків. Потім приберіть торт в холодильник.
На цьому етапі вам доведеться загартовувати мус, якщо я правильно пам’ятаю, вистачило однієї години - злегка торкніться мусу і зорієнтуйтеся, що і як, лише тоді зв’яжіть гачком кілька фігур з желе вище. У мене не було харчової фольги, тому що набагато простіше вийняти желе з форм, якщо розмістити його біля основи. У будь-якому випадку, навіть якщо це працює, він не хоче, але зазвичай хоче!;)
Так, не забуваймо! Я забув про захисну фольгу) Отже, після затвердіння мусу з манго, я дістав кільце лотка, фактично приклеїв мус-фольгу, потім знову прикріпив до нього кільце.!
Тож я використовував колготки для документів! Працювати з вирізанням кіл набагато простіше порівняно з харчовою фольгою! Тож покладіть фольгу з самого початку! Це дрібна кремова начинка, і було б соромно покласти ніж між кільцем і кремом, щоб очистити його.
Вершки зі згущеного молока: це чисте божевілля, пароль! Цей крем, здається, передбачає смак здобної верхівки. І гравійний крем! Він щільний, ароматний, сенсаційний, просто такий! Вам знадобиться: 1 великий банан, 397 грам згущеного молока - тобто коробка, 1 столова ложка мигдальної есенції, 100 грам коньяку, 100 мл жирного молока, 5 грамів агар-агару/або 16 грам желатину, розведеного в 50 мл води.
Доведіть молоко до кипіння, і коли воно майже досягне точки кипіння, додайте порошок агар-агару, перемішайте і доведіть до кипіння, а потім залиште охолоджуватися. Так, тоді відкрийте коробку зі згущеним молоком, яка, якщо моє тіло це дозволить, я з’їдаю ложечкою ложкою!
Зробіть бананову пасту вертикальним міксером, включіть її в згущене молоко за допомогою шпателя, а коли молоко досягне кімнатної температури, додайте до згущеного молока. Не забудьте включити коньяк та есенцію, тоді смакуйте ... хммм деменція, так? Якщо ви використовуєте желатин, припиніть кипіння молока, просто нагрійте його ... і продовжуйте, як я писав, вище проти
Потім залийте наступний ряд вершків ... так, назвемо його майже останнім !