Торти "Павлова", салати та фруктові пудинги (десерти на фруктовій основі) - 20 років
Цей торт був спеціально створений на честь відомої балерини Ана Павлової, з нагоди шоу, яке відбулося в Парижі. Хрусткий зовні і вершковий посередині, ідеально поєднує аромат екзотичних фруктів зі смаком збитих вершків.
Інгредієнти на 6 порцій:
- 4 яєчних білка
- щіпка солі
- 225 г цукрового кашлю
- 1 столова ложка крохмалю
- 1 чайна ложка білого винного оцту
- 1 чайна ложка ванільної есенції
- 300 мл свіжих
- 3 столові ложки цукрової пудри
- 1 манго, очищений і нарізаний на сегменти
- 1 папайя (ви можете замінити її дуже стиглими плодами персика або папайї), очищена, насіння і нарізана
- сік з 1/2 лимона
- цукрової пудри, для посипання
- Розігрійте духовку до 1/140 градусів С. Вистеліть лоток пергаментним папером.
- Збивайте яєчні білки з порошком солі, поки вони не застигнуть і не стануть схожими на пінку для гоління.
- Поступово додайте цукор по 2 столові ложки за раз, переконуючись, що вся кількість повністю розчиниться перед додаванням наступного. Склад стане в’язким і блискучим (якщо ви перевернете посудину, композиція не потече). Потім додайте крохмаль, оцет і ванільну есенцію.
- Налийте безе в піднос у формі кола з порожнистою серединкою (куди ви помістите збиті вершки та фрукти) і неправильної форми по краю. Випікайте 1 годину 15 хвилин або поки папір легко не зійде. Вийміть безе з лотка, відклейте папір і дайте безе охолонути на металевій решітці. Збийте вершки з цукровою пудрою. Полити фрукти лимонним соком і перемішати.
- Покладіть в середину безе збиті вершки, зверху покладіть фрукти і посипте цукровою пудрою.
Секрети, які потрібно знати
- Вершки зі смаком малини або ягід
У збиті вершки додайте 2 столові ложки рожевої води і використовуйте 300 г малини або ягід асорті. - Смажені горіхи
Включіть у безе 40 г горіхів, подрібнених і підсмажених заздалегідь. замініть збиті вершки на 200 мл йогурту, змішаного з 4 столовими ложками лимонного крему. Прикрасьте все приблизно 300 г полуниці. - Кокос, лимон і ківі
У безе включіть 50 г кокосової стружки. замініть збиті вершки сумішшю свіжого сиру та соку 1/2 лимона. Зверху покладіть скибочки ківі.