Тосканський курячий та овочевий суп із сухариками Рікотта
Розроблено для PPC Ненсі Гуппі, RD, MHSc
Друк рецепта Друк
Час приготування: 15 хв
Час приготування: 90 хв
Інгредієнти
Суп
Сирні грінки
Безпека харчових продуктів
Перш ніж почати, очистіть всі стільниці та вимийте руки з милом і теплою водою. Також пам’ятайте мити посуд і обробні дошки, а також руки після контакту з сирим м’ясом або яйцями. Уникайте перехресного забруднення, використовуючи іншу дошку для м’яса та інших продуктів. Переконайтесь, що ви готуєте їжу при безпечній температурі, а залишки залишків - у холодильнику протягом двох годин. Щоб отримати додаткові поради щодо безпеки харчових продуктів, відвідайте наш розділ „Безпека харчових продуктів удома”.
Кроки
Помістіть квасолю та воду у великий горщик із щільно закривається кришкою. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменште вогонь і тушкуйте близько години або поки квасоля не стане м’якою. Не перепікати.
Тим часом підігрійте 1 ст. (15 мл) олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте часник, цибулю, моркву та селеру, разом із шавлією та свіжим розмарином; варити 10 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. Додайте овочеву суміш до квасолі (боби не зціджуйте). Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте 15 хвилин.
Додайте помідори, кабачки та курку, і тушкуйте до готовності (приблизно 10 хвилин).
Смакуйте та коригуйте приправу. Додайте подрібнений свіжий базилік.
Розігрійте духовку до 200 ° C.
У важкій антипригарній сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажуйте скибочки хліба протягом 1 хвилини на сторону або до золотистої скоринки. Розкладіть рівномірно сир рікотта до грінок. Покладіть на деко і посипте 1 ст. (5 мл) сиру Романо. Випікайте 5 хвилин або до золотистої скоринки - стежте, щоб вони не пригоріли. Посипте петрушкою.
Для подачі покладіть на кожну порцію супу тост із сиру рікотта, а решту скибочок подайте до столу.
Це рецепт без солі. Трави, свіжі овочі та сир надають йому смаку.