Тост з авокадо, мода з катастрофічними екологічними наслідками - вживати бажано
Протягом п’яти років адвокат захопив мережу, як припливна хвиля. Це зірка фудіста, улюблена їжа веганів, зірковий інгредієнт Instagram, в якому він присутній у незліченних хештегах, серед яких #avocado перераховує дрібницю 7 мільйонів 400 тисяч результатів! Словом, вже кілька років адвокат говорить про нього, але якою ціною ...
Треба сказати, що цей олійний плід має все, що може порадувати своєю симпатичною зеленою м’якоттю, ніжною, як вершкове масло з пластичною текстурою, яке чудово підходить для приготування знаменитих тостів з авокадо. Ми надаємо їй неперевершені харчові достоїнства та великі переваги здоров’я та краси. І саме у формі тосту він знає свої дні слави, викликаючи нестримну примху в соціальних мережах. Авокадо швидко стає символом здорової дієти, запрошуючи себе до найбільш здорових та збалансованих рецептів в Інтернеті.
Суперфуд ?
Це олійний плід, як мигдаль та горіхи кешью, з яким він поділяє більшість харчових якостей: кардіозахисні жирні кислоти, велике багатство жиророзчинних вітамінів, корисних для шкіри, та антиоксидантів для боротьби зі старінням.
Про що ми часто забуваємо згадувати, це його висока калорійність, яка походить від високого вмісту жиру. Поки що авокадо не є їжею для схуднення, насправді слід обмежувати його контроль, оскільки половина фрукта приносить близько 150 калорій, майже стільки, скільки шоколадна плитка.
Але справжня харчова проблема авокадо полягає у високій концентрації пестицидів та інсектицидів, необхідних для збереження плодів від мікроскопічних паразитів, які роблять його м’якоть чорною і, отже, непридатною для продажу. Тому численні дієтичні якості цього фрукта в значній мірі затьмарені цим сильним забрудненням, а органічні авокадо, на жаль, настільки рідкісні, як і дорогі.
Зелене золото з Мексики
Саме в Латинській Америці, зокрема в Мексиці, вирощування авокадо знаходить своє походження. І коли він вибухнув близько п’ятнадцяти років тому, ця бідна країна сприйняла його як знахідку, перейменувавши авокадо на «зелене золото» і навіть збудувавши пам’ятник у своєму образі біля входу в Тансітаро, який став столицею авокадо у світі.
Але природних посівів авокадо швидко недостатньо, і для задоволення зростаючого попиту фермери змушені розширювати їх на шкоду сосновим лісам, які вони таємно знищують. Протягом 10 років 170 000 га сосен було незаконно знищено для посадки дерев авокадо.
Наслідки для навколишнього середовища
Порушена екосистема, багата фауна (койоти, пуми, метелики, рідкісні птахи), яким загрожує зникнення та особливо значні сільськогосподарські втрати.
Мексика, яка була однією з основних країн-експортерів кукурудзи, тепер вимушена імпортувати !
І останнє, але не менш важливе: вирощування авокадо дуже водоємне: для виробництва двох з половиною авокадо знадобиться тисяча літрів води, коли 200 літрів достатньо для отримання кілограма кукурудзи.
Тому води стає дедалі дефіцитнішою в цій і без того жаркій і сухій країні, а деяким жителям цього бракує.
Наркокартелі, які сіють жах
Це зелене золото, звичайно, привертає заздрість наркоторговців, зокрема одного з найбільш кровожерливих у Мексиці, відомого як "Лицарі-тамплієри", що поширює терор, стягуючи податок у розмірі 10% від доходу кожного виробника. У разі відмови продюсер та його сім'я піддаються смертельним і варварським репресіям.
Танчітаро, столиця авокадо сьогодні, несе шрами цього насильства, і те, що називали "зеленим золотом", може стати справжнім прокляттям для Мексики.