Тости в; харчовий баланс - дієтолог-дієтолог з Нанта
Тост, цей щоденний жест для більшості французів на сніданок. Але, окрім хліба, масла, меду та варення, тости в меню стають дедалі солонішими. Представлений кроке-мосьє, навіть кроке-мадам, або навіть гарнірованою картоплею, піцою, пирогом, ми любимо брати основу і покривати її. І так, ми не будемо задовольнятися просто сирим гарніром і збирати їжу на тарілці.
У кількох ресторанах Нанта ми можемо знайти бутерброди в меню. У Dînette (фото внизу), у Tablo Gourmand, у Sugar Blue Café ... і в моїй тарілці (навіть якщо я не вважаю себе ресторатором у своєму будинку, хіхі).
Приготуйте збалансований солоний бутерброд
Усвідомлювати його ідеальний солоний тост, необхідно поєднати кілька основних основних інгредієнтів: хліб, овочі, сир та/або тваринний білок, свіжа зелень, спред, дрібні хрусткі елементи (насіння, фундук тощо), сухофрукти тощо.
Хліб
Щоб бути швидкими, багато з нас вибирають сендвіч-хліб. Сендвіч-хліб - не найкращий вибір, оскільки, крім промислового виробництва (95% випадків), йому не вистачає текстури, він містить цукор і жир. Це можна вважати неякісним солоним хлібом бріош ... за винятком випадків, коли він домашній.
Тому ми обираємо свіжий хліб: багет для створення багетів або нарізаний хліб для тостів. Не панікуйте, морозильна камера також створена для зберігання хліба, просто розморозьте її в тостері, духовці або кімнатної температури. Уникайте мікрохвильовки, для мікрохвильовки і тому, що вона пом'якшує їжу.
Традиційний, заквасок, крупи, житній, спельта, безглютеновий, беззерновий хліб ... Вибору не буде бракувати у вашій пекарні. Хліб з мюслі із сухофруктами може ідеально поєднуватися з солодким та пікантним рецептом.
Гарнір
І там ваша фантазія переповнює !
- Овочі: рататуй, компот з овочів, пюре з макухи, фондю з цибулі-порею або цибулі, ікра шпинату, кабачків чи томатів, смажена в духовці кабачок, карпаччо з ріпи чи буряка, щойно бланшовані, зацукровані овочі в олії ...
- Сир: просто гратинований з емментальським або теплим козячим сиром, рокфор (і волоські горіхи!), Fourme d'ambert, Saint-Nectaire, сир раклет, камамбер (і яблуко!), свіжий сирний спред, Конте, фетта, моцарела, свіжий козячий сир, Рікотта ...
- Поширюється: ікра з баклажанів, тапенада, хумус, гуакамоле, цацикі, ктіпіті, тарама (в помірних кількостях), сирний спред, тартар з морських водоростей, овочеві пюре, овочеві конфі, джем для соленого цукру (інжир), рилет з риби або м'яса ...
- Тваринний білок: яєчня, смажена, телятина або пашот, копчений лосось або форель, тунець, сардини, скумбрія, анчоуси, копчена солодка оселедець, тарта, сира риба або карпаччо, шинка, фарш з курки, бекон, бекон, м'ята сира шинка ...
- Начинки: свіжа зелень, спеції, кунжут, насіння соняшнику, патисони, чіпси фундука, волоські горіхи, мигдаль, що розрізався, оливкова олія, волоські горіхи, кунжут, цукати скибочок помідорів ...
Щодня ?
Навіть якщо харчовий баланс головним чином на основі різноманітності на тарілці тост цілком міг бути в меню кілька разів на тиждень. Найголовніше - не їсти хліб вранці, опівдні та вночі. Існує так багато інших джерел складних вуглеводів! Хліб за своєю суттю не є поганим, навпаки, але борошно не забезпечує вас усіма поживними речовинами. Кожна їжа заслуговує на вшанування на кухні, якщо вона існує, це добре, бо вона дає нам щось хороше (я говорю про сиру та не готову їжу).
Збалансована їжа складається з: овочів, круп або еквівалентів, тваринного або рослинного білка (тофу, темпе, сейтан), жиру, молочних продуктів та фруктів. Шматочок хліба, намазаний свіжим сиром, прикрашений овочами і покритий яйцем, можна подати з салатом, заправленим оливковою або волоською олією. Завершіть запеченим яблуком, двома скибочками свіжого ананаса або двома клементинами: Це воно !