Рецепт хліба з житнього хліба з відрубів Доступ до ресурсу заблоковано

Сильні прихильники повноцінного харчування нещадно виключають хліб зі свого раціону. На їхню думку, це справжня висококалорійна "бомба", яка не приносить ніякої користі для організму і навіть допомагає наблизити жир до талії і стегон.

хліба

На думку експертів, за допомогою спеціального дієтичного хліба можна збагатити організм важливими вітамінами та мінералами і навіть прискорити процес схуднення.

Існує безліч видів продукції. Цільнозерновий, житній або вівсяний хліб, солодкий банан або пряна гречка зі східними спеціями.

Оскільки якість борошняних виробів, що знаходяться на полицях супермаркетів та невеликих магазинів, залишає бажати кращого, ми рекомендуємо випікати ароматний хліб вдома.

Причини не виключати хліб

Як виявилося, правильно підібраний борошняний продукт корисний для здоров’я, і при схудненні не слід відмовлятися від хліба, оскільки:

    Допомагає впоратися з частими змінами настрою та темпераменту.

На думку експертів, продукт прекрасно бореться зі стресом (такий парадокс пояснюється високим вмістом вітаміну В).

  • Здоровий, низькокалорійний хліб містить клітковину, яка важлива як для схуднення, так і для роботи кишечника.
  • Дозволяє надовго забути про почуття голоду (завдяки повільному перетравленню вуглеводів).
  • Збільшує м’язову масу.

    • Високоякісний борошняний продукт містить: кремній, магній, залізо, фосфор та інші життєво важливі мінерали.

    Що можна замінити

    Розглянемо такі продукти, щоб зменшити споживання низькокалорійного «Бородіно» або іншого дієтичного хліба:

    • Локшина твердих сортів пшениці;
    • Бобові;
    • Зерно (особливо гречка, ячмінь та рис).

    Якщо спроби замінити хліб на наведений вище не увінчалися успіхом, ви можете використовувати:

    Однак, купуючи їх, слід уважно вивчити їх склад. Інгредієнти не повинні включати маргарин або цукор. Такий хліб ні до чого! Печиво є чудовою заміною хлібопекарських дріжджів.

    Використовується для виготовлення лише грубого борошна, води та солі. При покупці рекомендується вибирати печиво, виготовлене із цільнозернового та житнього борошна.

  • Кажуть, що висівки покращують роботу травного тракту. Крім того, вони особливо корисні для схуднення та виведення шкідливих речовин з організму.
  • Прісний хліб допомагає нормалізувати роботу травного тракту і полегшити запор. Готується на основі вівсяних пластівців і низькокалорійного кефіру.
  • Хлібці - чудова альтернатива хлібу, коли не можна встояти перед спокусою або коли ви вже перевищили кількість шматочків, дозволену протягом дня.

    Національні єврейські тістечка містять велику кількість кальцію та заліза. А також їх можна використовувати для приготування низькокалорійних булочок з овочами та морепродуктами, дотримуючись середземноморської дієти для схуднення, наприклад.

    Дієта Ольги Раз

    Дієтолог переконаний, що можна їсти смачні борошняні вироби і не набирати вагу.

    Схуднення за допомогою хлібної дієти Ольги Раз не означає посту та вживання низькокалорійної їжі. Навпаки, вам пропонують їсти хліб - від 150 г на день. Дієтичне меню для схуднення також включає фрукти та овочі, кисле молоко та м’ясо.

    Примітно, що в цій техніці їдять лише хліб з житнього борошна.

    Ольга вважає, що за тиждень можна скинути 5 кілограмів. Тоді слід дотримуватися тієї ж дієти, але за умови, що одна порція продукту на день замінюється повільно засвоюваними вуглеводами.

    Який хліб вибрати?

    Ми рекомендуємо шукати варіанти дієти, які не викликають збільшення ваги.

    Чоловікам і жінкам, які хочуть схуднути, рекомендується:

    • Лляний хліб: Мало хто знає, що непомітні зерна містять рекордну дозу ненасичених жирних кислот, які необхідні для повноцінного функціонування судин та серця, центральної нервової системи та органів шлунково-кишкового тракту. Крім того, лляне насіння - справжня знахідка для схуднення. Рекомендується додавати крупи як у випічку, так і в коктейлі на основі молока та кисломолочних продуктів.
    • жито

    Це прискорює ваш метаболізм, тому ви споживаєте більше калорій, ніж раніше, навіть коли ви відпочиваєте. Доведено, що люди, які вранці їдять такий хліб, залишаються ситими довше, ніж ті, хто їсть білий. вівсянка.

    Оскільки овес є чудовим джерелом повільних вуглеводів, не дивно, що хліб, приготований на його основі, також входить до нашого ТОПу. Він багатий білком, що робить його особливо корисним для професійних спортсменів та любителів фітнесу. Бета-глюкан, що міститься у продуктах, знижує рівень шкідливого холестерину та покращує роботу травного тракту. Регулярне вживання цього борошняного продукту також є хорошою профілактикою проти раку товстої кишки. Цільнозерновий хліб є чудовим джерелом марганцю та магнію, клітковини та вітамінів групи В.

    Швидко насичує організм і стимулює перистальтику кишечника. Крім того, це єдиний вид хліба, який можна їсти ввечері, але, звичайно, в помірних кількостях.

    Цільнозерновий продукт містить амінокислоту лізин, необхідну для нормального обміну речовин. Крім того, коричневий хліб багатий вітаміном Е, який спочатку є жіночим.

    Багато людей недооцінюють низькокалорійний житній хліб. Але, можливо, наступна інформація змусить вас змінити своє ставлення до нього.

    Вчені зі Швеції провели цікавий експеримент. Гризунів таким хлібом годували 22 тижні. За цей час миші трохи схудли, загальний рівень холестерину та чутливість до інсуліну зменшились.

    Зміст калорій

    З цієї точки зору, білий хліб і чорний хліб приблизно однакові.

    100 грам першого містять 240-260 ккал. А в "Бородіно" та сірому "Дарницькому" - близько 200-210 одиниць. Англійський коровай не такий дієтичний - він має 260 ккал.

    Подрібнений хліб містить 230 ккал. Трохи більше (250 на 100 г) у продукті, виготовленому із цільнозернових продуктів. Найнижча калорія славиться тим, що не містить дріжджів. Це всього 150-180 ккал.

    Знаючи калорійність, можна самостійно розрахувати допустиму норму споживання хліба на добу.

    Фахівці радять, що не потрібно їсти більше 80 г білого хліба і 100 г житнього хліба.

    Рецепти домашнього хліба

    Традиційно серед тих, хто худне, вважається, що найбільш шкідливими хлібними виробами для фігури є булочки, тістечка і булочки з різними начинками.

    Ми підготували для вас кілька корисних та смачних рецептів, які стануть чудовими замінниками небезпечних делікатесів.

    Ароматний банановий хліб

    Калорійність цієї страви не перевищує 350 ккал.

    • 2 склянки вівсянки;
    • 2-3 банани;
    • 100 мл молока;
    • 80 грам родзинок;
    • 100 грам волоських горіхів;
    • трохи солі;
    • шепіт порошку кориці;
    • 1 чайна ложка розпушувача.

    Приготування поетапно:

    1. Подрібніть вівсяні пластівці, посипте рештою сухими інгредієнтами.
    2. Очистіть банани від шкірки і розімніть їх за допомогою блендера.
    3. Змішайте бананову масу з сухою сумішшю, влийте в неї тонкою цівкою молоко і все ретельно перемішайте.
    4. Додайте в тісто подрібнені горіхи та оброблений родзинки і добре вимісіть.
    5. Змастіть форму олією, викладіть масу і випікайте 45 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.
    6. Дієтичний банановий хліб повинен повністю охолонути.

    Він чудово поєднується з какао або підбадьорливою кавою.

    Для цього складу підходить не тільки порошок кориці, але і палички.

    В останньому випадку необхідно подрібнити спецію за допомогою кавомолки.

    Святковий хліб з фруктами

    • 350 г цільнозернового борошна;
    • 150 мл. Води;
    • 1 лимон
    • 2 TBSP. л лляна або оливкова олія;
    • півкілограма яблук;
    • 100 г кураги, родзинок і горіхів;
    • 10 г розпушувача;
    • 1 чайна ложка кориці.

    1. Просіяти борошно і змішати з корицею і розпушувачем.
    2. Наріжте яблука невеликими шматочками, подрібніть сухофрукти та горіхи.

    Видаліть шкірку з лимона.

  • Змішайте всі інгредієнти і додайте сік одного лимона.
  • Влийте в масу рослинне масло і воду, замісіть тісто.
  • Випікайте хліб в духовці близько години при температурі 200 градусів.

    • Дієтичний кокосовий хліб

    подрібнене лляне насіння;

  • 30 грам кокосового борошна;
  • 5 яєць;
  • 2 TBSP. л нежирний кефір;
  • 50 мл

    Вода;

  • 1 TBSP. л нерафінована кокосова олія;
  • 20 г мелених висівок;
  • Італійські трави та сіль за смаком.

    • Приготування поетапно:

    1. Ретельно перемішайте інгредієнти.
    2. Помістіть тісто в силіконову форму і посипте насінням соняшнику.
    3. Випікайте 45 хвилин при 180 градусах.

    Легкий житній хліб

    Житнє борошно;

  • 150 грам пшеничного борошна;
  • 450 мл нежирного кефіру;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 1 грудня ложка розпушувача.

    1. Просійте два типи борошна в глибоку миску і додайте сухі інгредієнти.
    2. Поступово влийте кефір і замісіть тісто.

    Скрутіть його в кулю і накрийте рушником на півгодини.

  • Сформуйте щільний рулет і покладіть його на деко, присипаний невеликою кількістю борошна.
  • Випікайте житній продукт 30 хвилин при температурі 200 градусів.

    • Калорійність дієтичного блюда становить 260 ккал.

    Приготування їжі в мультиварці

    Цільнозернового і житнього борошна;

  • 50 г висівок;
  • 170 мл Пахта;
  • 1 чайна ложка лляної олії;
  • 10 г насіння коріандру;
  • 4 г розпушувача і соди;
  • 3 г солі.

    1. Змішайте сухі інгредієнти.
    2. Встановіть програму смаження на кухонному приладі.
    3. Покладіть насіння коріандру в миску і швидко обсмажте їх.

    Потім подрібніть і додайте до інших компонентів. За бажанням ви можете використовувати пряність у вигляді порошку.

  • Влийте в масу пахту і добре розмішайте ложкою.
  • Дно чаші змастіть маслом.
  • Сформуйте тісто в коржі і помістіть в ємність мультиварки. Посипте житнім борошном і зробіть надріз посередині хліба.
  • Випікайте 40 хвилин.

    • Калорійність хліба, приготовленого в мультиварці, 245 ккал.

    Дріжджові висівки

    Житнє борошно;

  • 60 грам кукурудзи;
  • 200 мл Вода;
  • 12 грам дріжджів;
  • Сіль і спеції.

    1. Замочіть дріжджі в теплій воді.
    2. Просіяти борошно, додати спеції та приправи. Дріжджі залити водою і замісити круте тісто.
    3. Відправте масу в холодильник на кілька годин (накрийте миску рушником і укутайте харчовою плівкою).
    4. Сформуйте хліб, зробіть надрізи і поставте в духовку на 40 хвилин.

    Випічку слід готувати при температурі 180-200 градусів.

    Вміст калорій обчислюється 248 ккал.

    Дієтичний гарбузовий хліб

    варений гарбуз;

  • 130 г сиру;
  • 5 ст. л кефір;
  • 70 грамів рисового борошна;
  • 30 грам клітковини;
  • 2 курячих яйця;
  • 1 ЧАЙНИК. Розпушувач і насіння кунжуту.

    • Приготування поетапно:

    1. Гарбузове пюре змішати з сиром, залити сухими інгредієнтами.
    2. Збийте яйця на кефірі, додайте до суміші.
    3. Посипте насінням кунжуту і поставте в духовку на 30 хвилин (температура 180-200 градусів).

    За цим рецептом ви отримаєте 211 ккал.

    Низькокалорійна страва у хлібопічці

    Пшеничне борошно;

  • 100 г цільнозернового борошна;
  • 1 TBSP. л лляне масло;
  • 1 TBSP. л цукровий пісок;
  • 260 мл Вода очищена;
  • 1 ЧАЙНИК. Сухі дріжджі і сіль.

    1. У форму для випікання хліба висипте два види борошна, сіль, дріжджі та цукор.
    2. Налийте у фокус олію та очищену воду.
    3. Встановіть відповідний режим.

    Кукурудзяні коржі

    • 1,5 склянки кукурудзяної крупи;
    • 200 мл.

    Кефір;

  • 1 лимон
  • 1 чайна ложка розпушувача;
  • Сіль і спеції.

    1. Засипте кукурудзяне борошно розпушувачем, сіллю, кефіром і перемішайте.
    2. Додайте в масу цедру лимона.
    3. Смажте дієтичний торт на антипригарній сковороді.

    Калорії на 100 г. Всього 170 ккал.

    Хліб з горіхами та сухофруктами

    Цільнозернового борошна;

  • 300 мл нежирного кефіру;
  • 0,5 ч. Ложки соди та солі;
  • сухофрукти та горіхи.

    • Приготування поетапно:

    1. Вилийте соду в кефір і відставте на півгодини.
    2. Подрібніть горіхи та сухофрукти та додайте до кисломолочного продукту.
    3. Дайте борошно і замісіть тісто.
    4. Поставити в духовку на 50 хвилин (температура випікання 180 градусів).

    Хліб без сиру

    Якщо ви хочете внести різноманітність у домашню випічку, рекомендуємо насолодитися незвичайним частуванням Дюкана.

    Цей борошняний продукт лише приносить користь організму і перетворюється на повноцінну закуску. Свіжі помідори або склянка кефіру доповнюють скибочку білкового хліба.

    Для підготовки ви берете:

    • 100 г цільнозернового борошна;
    • 2 ч. Ложки солі;
    • 40 г пшеничних висівок;
    • 200 г насіння льону та мигдалю;
    • 14 шт.

    Сирі білки;

  • 0,6 кг сиру з низьким вмістом жиру;
  • 80 г насіння соняшнику;
  • 20 г розпушувача.

    1. Просійте борошно і висівки в глибоку миску. Додайте сіль, очищений мигдаль, насіння льону та розпушувач.
    2. Подрібніть сир і покладіть його на дно невеликими порціями.
    3. Збийте біле з дрібкою солі і змішайте в клярі.
    4. Посипте невелику кількість борошна на форму для запікання.
    5. Наповніть форму для випікання на 2/3 і накрийте тісто насінням.
    6. Випікайте 50-60 хвилин.

    Час приготування залежить від характеристик вашої духовки.

    Роблячи це, перевірте готовність суду.

    Дієтичний хліб, приготований у хлібопічці, мультиварці або духовці, є повною заміною хлібу, якість якого сумнівна. Випікання здорових борошняних виробів в домашніх умовах не займає багато часу і сил, а їх використання допоможе поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, позбавити від голоду та уникнути спонтанних перекусів у вигляді картоплі фрі або будь-якого іншого бутерброда з майонезом.

    Не виключайте хліб з раціону і худніть - це можливо!