Товарні знання вишні - інформація та поради - ЇЖА ТА НАПИТКИ
Вишні: інформація та поради
Зміст
Вишневе знання
Його форма дала серцю вишню свою назву. Хрящової вишні не так пощастило з точки зору своєї назви. Обидва типи вишні є черешнею, а ті, що мають смак солодкого зуба, особливо приємні - будь то поза рукою, як торт або в варенні. Тверда, хрустка або хрустка вишня особливо підходить для тортів. Вишні містять менше цукру і найкраще підходять для випічки, варіння або консервування.
Закупівля, зберігання та переробка вишні
Оскільки не кожен має власне вишневе дерево в саду і може вибирати вишню самостійно, фрукти для вишневого пирога зазвичай купують. Купуючи свіжу вишню, зверніть увагу на кілька дрібниць, ви можете насолоджуватися ними довше:
• Вишні повинні бути стиглими, пухкими, неушкодженими та блискучими
• Гладкий, зелений стебло вишні повинен бути міцно прикріплений до плодів
• Якщо тримати вишні зі стеблами в холодильнику, вони довше залишатимуться свіжими
• Вживайте свіжу вишню протягом 2-3 днів, після чого вони втрачають свій аромат і свіжість
• Приготуйте зимовий запас: вишні та їх кісточки можна просто заморозити. Вони тримаються замороженими близько року. Взимку просто своєчасно виймайте вишні з скрині і дайте їм повільно танути в повітрі. Найкраще, що потрібно зробити, це розкласти їх поруч на тканині
• Кісточка вишні - це трудомістка діяльність. Трохи простіше, якщо вишеньку покласти в морозильну камеру на кілька хвилин перед кісточкою, кісточка потім легше розпушується, а м’якоть залишається твердішою.
• Вишневий сік може сильно забарвити. Тому найкраще одягати рукавички, коли кісточки та різання вишні розрізають
Огляд сортів вишні
Існує понад 400 видів вишні з понад 1000 сортами. Найпопулярнішими є черешня (серцевидна вишня та вузольна або хрящова риба). Влітку вони першими дозрівають, їх м’якоть тверда, темно-червона, на смак дуже фруктова і солодка, саме тому їх дуже популярно їсти прямо. Вони також ідеально підходять для приготування вишневих коржів і джемів.
Вишні Морелло
Вишню, яка дозріває в липні та серпні, у Німеччині також називають вишнею Морелло, тут розрізняють Вишні і Амарели. Вишні темно-червоні з м’якою соковитою м’якоттю.
Амарели
Амарели, навпаки, жовті або жовто-червоні і дещо твердіші. Вишні мають значно більше фруктової кислоти, ніж їхні солодкі сестри, тому вони мають смак від кислого до дуже кислого. Ось чому вони найкраще підходять для подальшої обробки, будь то варення або тістечка. Існують також т. Зв "Ублюдки вишні", щось середнє між солодкою та вишневою вишнями.
Вишня Мараска
Вишня Мараска - один із найвідоміших сортів вишні: з неї роблять італійський марачіно, вишневий лікер. Він менший і гіркий на смак, площі вирощування в основному знаходяться в Хорватії, Словенії та на півночі Італії. Знаменита вишня Мараскіно також виготовляється з вишні Мараски. Вишні без кісточок поміщають в сироп, а це означає, що вони втрачають як свій вишневий смак, так і свій природний колір. Барвники та консерванти надають йому яскраво-червоний колір. Окрім декоративного ефекту, вишня мараскіно мало що може запропонувати: вона має дуже солодкий смак і містить багато калорій. Довгий час він був дуже популярний як прикраса десертів та коктейлів.
Вишні Амарена
Вишні Амарена - також відома та популярна фірма Італії. Для їх виготовлення темні вишні поміщають у сироп з мигдалевого лікеру (наприклад, амаретто), цукру, олії гіркого мигдалю та ванілі. Морозиво, десерти, тістечка та печиво вишукані з інтенсивними фруктами.
"Вишня ацероли"
Плід ацероли з Південної Америки стає все більш популярним у Німеччині. Ми любимо називати її "вишнею ацероли" через схожість кольору та форми. Завдяки високому вмісту вітаміну С його додають у соки та смузі або продають сухим у вигляді порошку.
Вишня: дрібні фрукти - багато вітамінів
Вишні - це маленькі вітамінні бомби: вони містять багато вітаміну С, вітамінів групи В, а також фолієву кислоту, калій, кальцій, магній, фосфор та залізо.
Вони забезпечують нас клітковиною, вуглеводами та бета-каротином. 100 грам сирої, черешні містять лише 63 ккал, вишня 53 ккал. Вони складаються на 80% з води.
Вміщені фруктові кислоти стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту - особливо підшлункової залози - і сприяють зневодненню організму.
Тепло від варіння, випікання або консервування руйнує поживні речовини вишні. Отже, якщо ви хочете отримати повну користь від поживних речовин, вам слід їсти його сирим.