Традиційна російська кухня @

віддають перевагу

Російське прислів'я говорить, що будинок зроблений з пирогів, а не стін, щоб підкреслити важливість цього десерту, і за звичаєм гостей слід зустрічати хліб-сіль, оскільки вважається, що хліб завжди символізував процвітання та здоров'я країни (російське слово hlebosol'stvo - що означає гостинність - складається з термінів hleb - що означає хліб - і грунт - сіль).

Огляд
Якщо італійська кухня славиться численними рецептами пасти та піци, то російська - це специфічно салат із буряка, ікра, пироги і, звичайно, горілка. Однак мало хто знає про цей лікер, який насправді був привезений з Італії в 15 столітті.

Протягом всієї історії завдяки різним впливам, від Західної Європи до Східної Азії, Росія формувала одну з найбагатших кухонь світу. Однак спочатку страва була досить простою. В його основі - овочі та зернові, потім гриби, молочні продукти та риба. Взагалі м’ясо споживалося менше через велику кількість пісних днів.

Російська їжа
 Російська кухня завжди любила те, що може запропонувати природа, а саме: ікра, риба, курка, гриби та мед. Осетер завжди був на російському столі. З цього виду риб походить знаменитий чорна ікра.

Відомий рецепт Російський хліб з’явився наприкінці XIX століття і став настільки відомим, що навіть біле борошно не може замінити борошно ячменю. Згідно з деякими дослідженнями, у цьому хлібі багато корисних речовин.

Ви не можете нагодувати росіянина, якщо не дасте йому його Каша, традиційна страва, символ будинку. Готується з: молока, сметани, м’ясного та рибного супу. Багато років тому вечірка, організована на весілля, називалася кашею.

Суп незамінний з будь-якого столу. Улюбленими є капустяний суп, який називають щі, та буряковий борщ.

Основні овочі це: огірки, картопля, капуста, ріпа та хрін. На відміну від французької, американської або східної кухні, в Росії овочі готують і вживають окремо.

Основне харчування в Росії
 Сніданок (завтрак): бутерброд із сиром, салямі, шинкою та чашкою кави для дорослих; діти віддають перевагу вареним яйцям, омлетам та каші (варені крупи, подані з цукром, молоком та маслом);

Обід (Овед). Він подається з 13.00 до 15.00 і є найважливішим прийомом їжі протягом дня. Почніть з невеликої порції закуски (солоної оселедця або салату). За ним йде суп (якщо це курка, покладіть все м’ясо в казан; якщо це яловичина, то залиште його маринуватися на 2-4 години з овочами, а потім їжте зі свіжими овочами, сухим горошком або квасолею, рисом або ячмінь.

Після супу подається основна страва. Росіяни зазвичай віддають перевагу свіжій рибі. Якщо замість цього стейк поставити на стіл, то гарнір складається з огірків, свіжих грибів або сметани (сметана з жирністю до 30%). Листя капусти фаршируються м’ясом і рисом в томатному соусі. Сосіскі це дуже популярна ковбаса. Основна страва подається зі злаками, картоплею, соліннями, макаронами та обов’язково з хлібом. Обід закінчується кавою, чаєм, компотом або фруктовим соком (кислота).

Вечеря (ужин) - це час, коли вся родина збирається за столом і ставить новини дня. Можна подати суп, а основна страва складається з пирогів з картоплею та грибним соусом, сиру. Закінчіть чаєм або молоком.

Інші особливості російської кухні:
 - Довгий час основними інгредієнтами для приготування їжі були: борошно, пшоно, рис та овес;
- процес випікання злакових продуктів дуже давній і продовжує використовуватися;
- м'ясо дичини користується популярністю;
- величезні ліси пропонують всілякі фрукти;

- копчена риба це дуже цінується;
- горілка воно не відсутнє в жодному столі, незалежно від нагоди, незалежно від площі;
- велика російська експансія 16-18 століть означала вдосконалення рецептів та кулінарних прийомів. Йдеться про період, коли масово імпортується копчена риба, шоколад, вина, соки, зелені овочі тощо. Багато привезли з Франції та Австрії;

- млинці це тонкі млинці, виготовлені з тіста, які, як вважали в дохристиянську епоху, були сонячними променями, завдяки округлої форми. Вони готувались наприкінці зими, щоб відзначити оновлення природи.

В традиційна російська кухня Як правило, є три чудові способи приготування м’яса:
- відварені в супах, потім використані як друга страва або подані холодними;
- смажена на крупах (у випадку субпродуктів);
- смажена в духовці.

Російські напої
 У Росії колись був напій з бджолиного меду. Дві третини меду і третину соку смородини замочували у великих бочках, закопували в землю і витримували так протягом 15 - 40 років. На жаль, у 18 столітті її замінила горілка.

Російська горілка готується або з круп, або з картоплі та різних інгредієнтів, від гострого перцю та хрону до фруктів.

Найдавніший російський напій - це Медовуха. Він має солодкуватий смак, досить низьку концентрацію алкоголю і готується з ферментованого меду, в який додаються різні спеції.

Крім того, росіяни також п'ють вино і пиво. Оскільки винна імперія розвивається дуже повільно, більшість делікатесів імпортуються.

У главі про безалкогольні напої (або з дуже невеликим вмістом алкоголю) слід згадати Квас та Сбітен. Перший готується з борошна, води та рідкого солоду. З них готують тісто, яке залишають для бродіння, обсмажують, заливають гарячою водою, потім проціджують і додають дріжджі та цукор.

Російська чайна традиція сягає 16 століття, коли Астрахань і Казань приєдналися до Росії.