Традиційні багети - Рецепти рецептів на кухні Actuelle

Інгредієнти для 4 осіб:

• 250 г напівкомплектного пшеничного борошна
• Для формування (трохи)
• 20 мл теплої води
• 10 г свіжих хлібопекарських дріжджів
• 1 ст. рівна сіра морська сіль
• Калорії = Середні

Етапи підготовки

1. Розчиніть дріжджі в теплій воді і дайте постояти 5 хв.
2. У мисці змішати борошно з сіллю. Зробіть криницю, влийте розведені дріжджі і перемішайте рівно стільки, щоб отримати однорідну кульку тіста. Накрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин. при кімнатній температурі.
3. Дегазуйте тісто. Для цього мокрими руками та в мисці складіть тісто назад на себе чотири рази. Для цього візьміть шматок тіста, підтягніть його і поверніть до центру, поверніть миску на чверть обороту, а потім починайте з іншого шматка тіста. Повторіть ці операції ще два рази. Накрийте кришкою і дайте постояти ще 15 хвилин. Виконайте ці операції ще три рази, даючи тісту відпочивати 15 хвилин кожного разу.
4. Після закінчення цієї години та четвертого та останнього складання накрийте кришкою і дайте постояти 1 годину.
5. Розігрійте духовку до 240 ° C (температура 8) металевим посудом, розміщеним на дні духовки.
6. Дерев’яною ложкою або своїми борошняними руками акуратно перекладіть тісто у щедро розсипану борошном багетну форму. Посипте верх багета невеликою кількістю борошна і поставте в духовку. Негайно наповніть металевий посуд водою і варіть 30 хвилин, поки багет не стане золотисто-коричневим.
7. З духовки дайте багету охолонути на решітці.

Поради та поради щодо традиційних багетів

Будьте обережні, щоб вода не була занадто гарячою, щоб не вбити дріжджі. Мабуть, ледве тепло.

Ваші думки

Додатковий рецепт, повітряна крихта, смак є, хрусткий зовні і м’який всередині. Я додала насіння кунжуту зверху і смак підсмажених пар кунжуту чудово разом із багетом! У мене також заморожені свіжі багети дня, і вони дуже добре розморожені, на смак однакові та хрусткі !

---