Традиційний рецепт Як приготувати знамениту боярську поленту з Молдови; вишуканий
Ця версія включена в том "Як риба у воді" під редакцією Культурного центру "Нижній Дунай", який об'єднує унікальні свідчення про риболовецькі традиції луків Прут і Дунай.
Основна їжа жителів південно-східної Європи ще кілька тисячоліть тому, полента не є, як можна подумати, простою стравою лише з трьома інгредієнтами (вода, кукурудза та сіль), але отримала з часом всілякі варіанти, одні пишні (навіть близькі до "вишуканих страв", інші скромні та ефективні.
До речі (щоб зупинити суперечки на тему "коли румуни почали їсти поленту"), привезення кукурудзи з Америки не має нічого спільного з приготуванням, враховуючи, що до тих пір його виготовляли з гречки, а селяни лише пристосовувались до нової сировини.
Повертаючись до рецепту боярської поленти, представленого в цьому матеріалі, слід сказати, що він був узятий з тому "Як риба у воді", взятого Культурним центром Нижнього Дунаю в Галаці і зібраного фольклористом Паулом Буца з сіл с. Луг Прут, згідно з adevarul.ro.
Інгредієнти для боярської поленти
- Один літр солодкого молока;
- чайна ложка солі;
- столова ложка вершкового масла;
- півкілограма кукурудзи (кількість може варіюватися в залежності від якості кукурудзи та від того, груба вона чи мелена);
- 200 г сиру Telemea;
- 200 мл вершків.
З цього препарату повинно виходити близько 6 порцій, але оскільки справа стосується їжі, смаки та апетити різняться, ви можете помножити або зменшити все, як забажаєте.
Поляна боярина. Спосіб приготування
В принципі, це триває в цілому 25-30 хвилин, з яких обов’язково 15 хвилин варять поленту (з моменту закипання молока і покладання борошна, поки його не вилиють).
У каструлі або каструлі нагрівайте молоко, сіль і половину масла, поки воно не почне закипати. Посипте столову ложку кукурудзяної крупи молоком. Як тільки молоко знову почне закипати, влийте відразу решту кукурудзяного крохмалю та близько хвилини енергійно перемішуйте маточкою, блендером або дерев’яною ложкою. Давай, два, для найслабших.
Потім додайте сир та решту вершкового масла. Увімкніть повільний вогонь і продовжуйте ретельно розмішувати, завжди в одному напрямку, приблизно 2-3 хвилини. Дайте закипіти ще 4-5 хвилин, а потім відновіть муки препарату, енергією, ще 3-4 хвилини.
Ви побачите, як полента згущується і відривається від країв казана. В основному, він повинен бути готовий через 10-15 хвилин.
Струсіть чайник і негайно переверніть на плиту. Чому жарко пояснювати стареньким із лугу Прут: "Інакше вона буде потіти знизу і не вхопити панцир, тому швидко псується".
Нарізати скибочками і подавати гарячим. Його також можна їсти в холодному вигляді, нарізати скибочками і класти на дуже гарячий гриль (у оригінальному варіанті це було на плиті, але де щось подібне на блоці?), Посипане крупною сіллю, 2-3 хвилини з кожного боку.
Якщо у вас немає одержимості порожньою полентою, домогосподарки на лузі Прут радять їсти її з рибою чи яйцями.
Інші назви:
Навіть якщо найпоширенішими причинами ознобу є застуда чи застуда, існують ...
Посні котлети з гарбузом та картоплею, багато петрушки та «морквяного морозу», для…
Технічні проблеми, включаючи забруднення під час відбору проб (наприклад, буфер випадково торкається рукавички ...