Традиційний суп рамадан Харіра
Я тестував це Рецепт Харіри дотримуючись рекомендацій книги "Рецепти Рамадану" до листа, і навіть якщо я вже робив деякі, я повинен сказати, що це Рецепт марокканського супу стало моїм посиланням: з тих пір я лише цей.
Смак у роті, який водночас чудовий, але по-майстерно гострий, і гладкість, за яку можна вмерти !
Як зробити марокканську харіру ?
Для приготування харіри потрібно м’ясо баранини, бажано намисто, яке буде розрізане на дуже маленькі кубики. Саме це надає супу особливий смак. Також вам потрібні бобові (сочевиця, нут), а також помідори та цибуля ... Тоді вам потрібно багато спецій і часу, який стоїть перед вами, щоб приготувати його і дати йому тихо варитися, щоб воно досягло бажаної консистенції. А саме Харіра повинна покрити ложку.
Як зберігати хариру ?
Харіра - суп, який готують у великих кількостях. Зазвичай готується на початку Рамадану, ви можете тримати його частину в герметичному контейнері (не більше 3/4 днів), а решту заморозити, навіть на стерилізувати. Якщо ви хочете зберігати його заморожуванням або стерилізацією, не кладіть тадуйра всередину, ви додасте його лише при повторному нагріванні.
Секрет тадуїри
Тадуйра - це суміш борошна, лимона і води. Це тісто повинно бути добре зв'язане, щоб знищити грудочки, і дати йому "розбухнути" в теплі, поруч з вогнем, на якому ваш
суп. Тадуйра додається в кінці варіння і забезпечує сполучною речовиною бульйон. Не використовуйте занадто багато, інакше текстура вашого супу перетвориться на млинне тісто.