Трагічна історія цукру в США
Цукор, яким американці щодня зловживають у своєму раціоні, є продуктом варварської історії. Без рабства цукрова промисловість Луїзіани ніколи б не виросла до таких розмірів, як сьогодні. Навіть сьогодні це минуле формує економіку держави, її інститути та соціальне життя.
Нафтопереробний завод Chalmette Domino Sugar в Арабі, штат Луїзіана, розташований на березі величного Міссісіпі, приблизно за 1 кілометр від Нижнього Дев'ятого приходу, району Нового Орлеана, де ураган "Катріна" зламав дамби і змив життя багатьох чорних мешканців. Це найбільший цукровий завод у Північній Америці. Протягом періоду експлуатації 2-кілограмові жовті пакети з логотипом марки, які можна знайти по всій території Сполучених Штатів, списуються з розрахунку 120 на хвилину, цілодобово, 7 днів на тиждень.
Цукор особливо вбиває чорношкірих
Сполучені Штати виробляють близько 8,16 млн. Тонн цукру на рік, що робить його шостим за величиною у світовому виробництві. Цукрова промисловість США щорічно отримує 4 мільярди доларів субсидій. Лише сектор тростинного цукру в Луїзіані важить 3 мільярди доларів і представляє 16400 робочих місць. Більша частина цього цукру залишається в країні, додаючи щорічно від 1,81 до 2,72 млн. Тонн. За даними Міністерства сільського господарства, кожен американець споживає не менше 35 фунтів цукру та інших підсолоджувачів на рік. Це майже вдвічі перевищує рекомендований поріг.
Надмірне споживання цукру пов’язане з діабетом, ожирінням та раком. Цукор вбиває нас усіх, але чорних людей вбиває ще швидше. За останні тридцять років кількість американців із ожирінням або надмірною вагою зросла на 27% серед дорослих, з 56% до 71%, згідно з даними Центрів контролю та профілактики захворювань [який формує провідну федеральну агенцію з охорони здоров'я], знаючи що темношкірі в цій статистиці надмірно представлені. За той же період показники діабету зросли майже втричі. У чорношкірих жінок ці показники майже вдвічі вищі, ніж у білих жінок, і вони в півтора рази вищі у чорношкірих чоловіків, ніж у білошкірих чоловіків.
Одинадцять мільйонів африканців поневолили
Надзвичайна масова торгівля цукром, його економічна ударна сила, його непропорційні наслідки для харчових звичок американців та їх здоров'я: нічого з цього не проростало, апріорі, коли Христофор Колумб здійснив свій другий перехід через Атлантику в 1493 році, перевозячи цукровий очерет із Канарські острови.
На той час вирощування цукрової тростини було справді важким і складним. Треба було руками розрізати тростини і негайно їх подрібнювати, щоб з них вийшов сік, інакше рівень цукру в крові через день-два погіршиться. Ще до сезону збору врожаю потрібно було зрубати багато деревини, яка служила паливом, щоб кип’ятити рідину та зменшити її до кристалів та патоки. Перші сліди експлуатації цукрового очерету на Новій Гвінеї можна знайти десять тисяч років тому. Потім ця культура прогресувала від території до території, поки не була прийнята в Індії близько 350 р. До н. Е. Цукор споживався місцево і вимагав великої робочої сили. Для еліти було лише екзотична пряність, лікарська мазь чи ласощі [особливо в Європі]
Введення цукрового рабства в Новий Світ змінило ситуацію. "Цукрова доба розпочалася всерйоз - і вона змінила світ більше, ніж будь-який правитель, імперія чи війна", - пишуть Марк Аронсон і Марина Будхос у своїй книзі "Цукор змінив світ" " Цукор змінив світ ", неопублікований французькою мовою]. Протягом чотирьох століть, що послідували за висадкою Христофора Колумба, в Мексиці, а також в Гайані, Бразилії та на цукрових Антильських островах, незліченні тубільці втратили життя під час збору врожаю цукру, і майже 11 мільйонів африканців потрапили в рабство - не кажучи вже про тих які не пережили переправи.
"Біле золото", яке побудувало Нью-Йорк
“Біле золото” стимулювало торгівлю та створювало багатство європейських країн, зокрема дозволяючи британцям фінансувати свої північноамериканські колонії. «Була пряма торгівля між колоніями, а також між колоніями та Європою, але більша частина торгівлі в Атлантиці була трикутною: раби з Африки; цукор із Вест-Індії та Бразилії; срібла та виробів з Європи ", - пише Гарвардський історик Вальтер Джонсон у своїй книзі" Душа душею ". Життя всередині рабського ринку Antebellum [„Душа за душею. Життя на ринку невільників у Новому Орлеані напередодні Громадянської війни ”, без перекладу].
До того, як французькі єзуїти посадили свій перший цукровий очерет у 1751 році поблизу вулиці Баронес в Новому Орлеані, цукор вже був дуже прибутковим бізнесом у британському Нью-Йорку. У 1720-х роках до порту кожен другий корабель або прибув із Вест-Індії, імпортуючи цукор та рабів, або знову пішов, вивозячи борошно, м’ясо та матеріали, призначені для морського будівництва. Бізнес настільки вигідний, що дві найбільш вражаючі будівлі Росії