Трансільванський свинячий суп
Трансільванський суп зі свинини - це ситна і смачна їжа, яку не можна пропускати. Навіть якщо його готувати трохи складніше, а отримана кількість порівняно мала, ви не пошкодуєте. Не думаю, що має сенс казати вам, що вона вже здорова, тому я перейду відразу до того, що важливіше.
Інгредієнти на шість порцій
- 400 грам свинячих м’язів (свіжих);
- 30 грам пастернаку;
- 40 грамів селери;
- велика цибулина (150 грам);
- 150 грам моркви;
- 50 грам перцю;
- 200 грам 12% вершків;
- 50 грам коричневого рису;
- 75 мл оливкової олії
- чайна ложка борошна грубого помелу;
- три зубчики часнику;
- пучок петрушки;
- пів чайної ложки перцю;
- невеликий лимон;
- сіль.
Як приготувати суп із трансильванської свинини
Наріжте свинячий м’яз невеликими кубиками і відваріть у 2,2 літра води, з сіллю і накривши, протягом 40 хвилин, на середньому вогні (у перші 10-15 хвилин утворену піну слід відкинути).
Зварити рис у 4-500 мл води (я використовував металеву чашку).
Натріть пастернак, моркву та селеру на крупній тертці.
Дрібно наріжте цибулю, часник і перець і покладіть в ту ж миску, що і овочі вище.
У більшій мисці добре перемішайте вершки з борошном з цільнозернового борошна.
Дрібно наріжте петрушку.
Коли до відварювання м’яса залишиться 10-15 хвилин, можна починати загартовувати пастернак, моркву, селеру, цибулю, часник і перець. Залиште приблизно на 10 хвилин до готовності.
Закінчивши, покладіть затверділі овочі над м’ясом і тушкуйте ще 15-20 хвилин (з кришкою).
Після закінчення часу поступово розбавляйте вершки 200-300 мл супу, постійно помішуючи. Отриману суміш поступово поміщайте в каструлю для супу, постійно помішуючи, щоб не сир.
Додайте перець, три чверті петрушки, три-чотири ложки лимонного соку і тушкуйте ще 10 хвилин.
Додайте рис разом з водою з каструлі, в якій він варився, решту петрушки, приправте суп трансільванської солі, лимонний сік і залиште на вогні ще на 2-3 хвилини. Можна додавати лише рис, без води, в якій він варився, але ви втрачаєте смак і поживні речовини.
Витрати на шість порцій трансильванського супу зі свинини складають близько 14-16 RON (ціни 2014 року).
Як подавати
Трансільванський суп зі свинини подають гарячим, звичайним або з грінками.