Транспорт, забій та різання
Останній спосіб свиней
У віці шести місяців і вагою від 110 до 120 кілограмів свиней із звичайного фермерського господарства забивають. Органічні свині живуть близько восьми місяців і важать 135 кілограмів до моменту забою. Як правило, свиней забирають між північчю та раннім ранком. Встановлено точний характер вантажівки. Бійні є в тих регіонах, де найбільше свинарників. Це економить довгі транспортні шляхи. Вранці, коли розпочинається робочий день, свині повинні бути біля бійні. Після розвантаження вони залишаються групами по одну-три години в ящиках так званого кіоску очікування. Як і вантажівка, ці приміщення спроектовані таким чином, що свині можуть залишатися групами, як зазвичай, і максимально уникати стресів.
Потроху групи свиней виганяють у приголомшливе місце. Співробітники, як правило, легенько б’ють свиней по спині, боці або задньому кінці брязкаючими пластиковими хлопками. Також використовується мобільний розділ. Електрошокери застосовуються лише у виняткових випадках або взагалі не застосовуються. Ветеринарний лікар та працівник служби захисту тварин повинні бути присутніми на передзабійному огляді на кожній бійні. Основне завдання ветеринара - перевірити свиней, які ще живі та забиті. Він перевіряє, чи здорові вони та чи придатні для переробки в їжу.
Продаж через асоціації виробників
Групи виробників колективно продають свиней багатьох фермерів. Тому вони краще організовані і можуть продавати за вищими цінами. Асоціація австрійських свинарників (VÖS) є парасолькою організації асоціацій заводчиків та виробничих груп. VÖS щотижня домовляється про ціну свиней із покупцями. Є також групи виробників в органічному секторі.
Приголомшливі в раковині з СО2 або електроприводи
Час та економічна ефективність також важливі на бійні, щоб пережити національну та світову конкуренцію. З економічної точки зору, CO2 та електричне оглушення найкраще підходять для використання на бійні. Приготування CO2 ще ефективніше, оскільки воно приголомшує групи свиней. Захисники прав тварин критикують метод і порівнюють його із страждаючим задухом. Він використовується приблизно у половини домашніх свиней.
Відповідно до Закону про захист тварин, тварину можна вбивати лише таким чином, "щоб уникнути будь-якого невиправданого заподіяння болю, страждань, шкоди або сильного страху". Вражаючи СО2, свиней групово заганяють у ліфт. Двері зачиняються, гондола ліфта спускається зі свинями. Там дуже висока концентрація СО2, і частка кисню значно зменшується. Дослідження німецького університету Вейгенштефан-Трієсдорф описує перші 15 секунд наркозу до того, як свиня втрачає свідомість наступним чином: "СО2, що використовується для наркозу, призводить до сильного стимулюючого дихання ефекту при гіпервентиляції, вираженої задишки і відчуття задухи в початковій фазі".
Альтернативні гази в даний час не є практичними
В усьому світі проводяться дослідження альтернатив використовуваній в даний час газовій суміші СО2. Дослідження описує газові суміші з аргоном та гелієм як альтернативи. Жодної оборонної реакції свиней не спостерігалося; вони просто впали, не страждаючи. На відміну від аргону, гелій не мав негативного впливу на якість м’яса в експериментах. Згідно з дослідженням, аргон також не придатний для практичного використання через його складну обробку. Є багато причин, чому альтернативні газові суміші досі не використовуються, головним чином технічні. Наприклад, одним з недоліків гелію є те, що вам знадобиться якесь покриття, оскільки, на відміну від CO2, воно легше за повітря і в іншому випадку виходить. Гелій також значно дорожчий за CO2. Недорогою альтернативою буде азот, який, однак, не є практичним з технічних причин.
Оглушення електрикою
У разі електричного оглушення до свині прикріплені пара плоскогубців і, як правило, діод серця, які проводять електрику через мозок і серце. Свиня втрачає свідомість в той момент, коли стикається з щипцями. Залежно від системи, свиню або вводять індивідуально в прохід, що веде до анестезії, або знеболюють у групі. З другою системою працівник бійні повинен розташувати себе та свиню таким чином, щоб електричні щипці могли бути правильно застосовані. Це важливо для забезпечення негайної та ефективної анестезії. З економічної точки зору електричне оглушення має той недолік, що кілька свиней не можна оглушити одночасно, а це означає, що інтервал забою коротший.