Трава Laacher листя S; трава (стевія) - бенедиктинське абатство Марія Лаах
У цієї рослини є все ... і не надто коротке! Назва говорить про все, оскільки ця рослина частково складається з речовини, що називається стевіозид, яка міститься в листі рослини до 10% і після вилучення приблизно в 250 разів солодша від цукру - і майже без калорій!
За оцінками, рослина - її також називають медовим листом або солодким листом - використовувалася індіанським племенем гуарані з трикутника Парагваю, Бразилії та Аргентини з 16 століття. Вони використовують "Caá-heé" (медовий лист) як лікарську рослину та для підсолоджування мате. Саме там італійський учений Мойзес де Сантьяго Бертоні (1875–1929) відкрив їх наприкінці XIX століття.
Солодка трава належить до роду Стевія, що містить загалом близько 235 видів, з яких лише два види мають глікозидоподібний стевіозид. Рід Стевія належить до сімейства айстрових (раніше: сімейство айстрових). Зростає вертикально і має висоту до 1 м. Листя його довжиною близько 5–6 см, вузькі та злегка зубчасті. Білі квіткові головки з’являються на кінцях пагонів взимку/навесні.
технічне обслуговування
Незважаючи на періодичну обрізку та гарне розгалуження, вона росте відносно вузькою. Також краще тримати в горщику або відрі. Максимальний діаметр горщика повинен бути приблизно 30 см. Soilрунт повинен бути сумішшю насиченого гумусом, але проникного ґрунту (наприклад, розтягнутого пемзою), щоб можна було доставити достатньо повітря та води. Він повинен бути рівномірно вологим, але також може переносити коротке висихання. Дренаж на дні горщика - щоб він не піддавався заболоченню - має сенс. Випадкові підгодівлі, напр. Б. з рослинними добривами, доцільно.
Зимове житло
Солодка трава не переносить морозів, навіть у загартованих рослин нічний мороз може швидко призвести до пошкодження морозом. Однак сама рослина не обов'язково заморожена до смерті. Зазвичай це їде назад пізніше. Дуже важливо, щоб рослина споживала дуже мало води протягом періоду без кількох листків або лише з декількома листками, тому його слід підтримувати сухим - адже більша частина води випаровується через листя. В іншому випадку є ризик того, що корінь може бути остаточно пошкоджений. Міра, яка, до речі, стосується всіх рослин - особливо в період спокою, як взимку. Взимку стевію можна додатково обробляти в приміщеннях з контрольованою температурою (до макс. Приблизно 18 ° C) - однак обрізка не рекомендується восени/взимку. Тільки коли навесні з горщика біля основи з’являться нові пагони, старі пагони слід видаляти. Оскільки попередні пагони самі вже не ростуть, а - навпаки - перешкоджають зростанню нових пагонів.
Збір і використання
Старі листя завжди слід збирати першими, оскільки вміст стевіозиду там найвищий. Оскільки рослина не може омолодитись таким чином, обрізка має сенс - для кращого розгалуження та вищого врожаю. Листя можна використовувати в свіжому або сушеному вигляді.
Просто зірвіть із рослини старіші листя і - як на мотузці - найпростішим способом нанизати їх на довгу нитку або нитку голкою і повісити в сухому, теплому, але захищеному місці. Після висихання (кілька тижнів) зніміть його знову і зберігайте в захищеному від світла контейнері в не надто теплому місці.
Застосування листя стевії
Для підсолоджуючих чаїв чи інших рідин достатньо в середньому одного листа на чашку. Під час заварювання чаю додайте до горщика максимум 5–6 листків на горщик чаю, а через 5–10 хвилин просто виймайте його з каструлі разом із пакетиком для настою (або подібним). З фруктовими або трав’яними чаями солодка трава має нейтральний смак, з кавою вона може мати свій смак - але спробувати це залежить від кожної людини. Зараз існують різні методи самостійного вилучення підсолоджувача.
Порада щодо теми:
Бріджит Спек: Стевія - солодкість з дивовижною травою, ISBN 3-03780-250-2
Політична проблема навколо заводу [Попередження: Текст застарів!]
Поки солодка трава z. Б. затверджений як дієтична харчова добавка в США, а на ринку Японії з 1970 р. І вже забезпечує там половину всіх підсолоджувачів (наприклад, колу там підсолоджують стевіозидом), рослина залишається на шляху ЄС як продукти харчування не вдається. Комісія ЄС у 2000 р. Вирішила:
"Stevia rebaudiana Bertoni - Рослини та листя не затверджені як нові продукти харчування чи харчові інгредієнти в Співтоваристві".
Сенс і мета Нового регламенту про харчові продукти - це захист споживачів і, отже, насправді дуже корисний. Оскільки цей набір правил покликаний захистити нас, громадян ЄС, від ризиків нових видів їжі та порід у генетичних лабораторіях та так званої "дизайнерської їжі". Для того, щоб отримати схвалення, ці товари повинні піддаватися трудомістким та дорогим дослідженням та дослідженням.
Але оскільки солодка трава є не «новою» рослиною, а культурою з Південної Америки, яка використовується століттями (як і багато інших культур, які тут натуралізувались) і культивується в ЄС протягом ряду років, цей набір правил насправді застосовувати не слід. Тому що це відмовляє громадянам ЄС у цінній альтернативі висококалорійному та сприяючому розвитку карієсу, але високо оціненому цукру та замінникам цукру.
Стурбованість провідних прихильників споживачів ЄС неодноразова і науково задокументована в деяких тестах - однак, такі рослини, як помідори та квасоля, не отримають схвалення згідно з новими нормами про їжу! Оскільки зараз існують протипоказання майже для всіх продуктів, які можуть призвести до ризику для здоров’я різних людей.
Що ж, як би воно не було, рішення ЄС може порадувати лише цукрових лобістів. Однак в ЄС дозволено продавати та використовувати продукти стевії як корм для тварин, косметику тощо!
Через великий інтерес до громадськості та хорошу присутність у ЗМІ, тема не виходить із заголовків. Громадський тиск також демонструє перші успіхи: у Швейцарії стевія була затверджена як їжа з 2008 року - це надає швейцарській промисловості певний провід над країнами ЄС. Експерти зі стевії з Університету Гогенгейма очікують затвердження для ЄС у 2011/2012 роках - галузь вже знаходиться у стартових блоках ...