Трави провансу йдуть; D; покриті ароматами

Ми не жартуємо з травами Провансу! Ця традиційна, маркована суміш ароматизує багато південних страв.

провансу

Трави з Провансу: ароматичні рослини, але не тільки !

Неможливо зацікавитись гастрономією південно-східної Франції, не згадавши прованські трави. Набагато більше, ніж ароматичні трави, вони представляють один із сильних символів регіону. Будьте обережні з вживаними термінами, оскільки суміш трав із Провансу з маркою Rouge має дуже точний склад: чабер (26%), орегано (26%), розмарин (26%), чебрець (19%) та базилік (3%). Ми не возимося з традицією !

Трави Провансу в цифрах:

  • 400: кількість гектарів посівів прованських трав у Франції.
  • 100: кількість виробників в регіоні Прованс-Альпи-Лазурний берег і в Дром.
  • 50: це відсоток експортованого французького виробництва.

Дорогоцінний та крихкий продукт, за яким ми знаємо, як доглядати

На південному сході ми дуже серйозно сприймаємо прованські трави. Трави не повинні бути вологими, щоб не запліснявіти, але і не надто сухими, щоб не обсипалися. Складний виробничий процес надає суміші ще більше смаку, і ви здивовані порівнянням трав із цінними інгредієнтами, про які потрібно подбати. Оскільки для якісних прованських трав потрібен час, пристрасть і техніка, і не французькі виробники скажуть вам протилежне. !

Прованські трави з різними смаками

Більш загально, ми називаємо трави провансу різними ароматичними травами. Серед найвідоміших ми знаходимо базилік, який став необхідним для нашої піци; петрушка, яка супроводжує рибу та м’ясо, а також м’яту.

Однак на Півдні інші трави знають, як зробити себе незамінними. Це випадок розмарину, який є частиною традиційного букету гарні, чебрецю (білого, вовняного, німецького), червілу та естрагону.

Менш відома, особливо якщо ви живете не на півдні, чабер займає особливе місце в серцях Прованса. Він міститься, зокрема, в салатах, на сирах або у складі лікерів.

Ви зрозумієте, неможливо не потрапити під чари трав Провансу. Використовуйте сушені або заморожені суміші, щоб додати сонячного проміння до всіх ваших страв взимку. Виберіть Label Rouge, який гарантує французьке виробництво, або дрібних регіональних виробників.