Третина французьких домогосподарств є "флекситаристами", 2% - вегетаріанцями

Люди, які зменшують споживання білків тваринного походження, в основному перебувають у вигідному стані та їм більше 50 років. Але ця тенденція стає молодшою.

домогосподарств

Опубліковано 01 грудня 2017 року о 15:40 - Оновлено 04 грудня 2017 року о 18:44

Час читання 4 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Це модне слово, але воно відображає основну тенденцію. Третина французьких домогосподарств має принаймні одного "гнучкого", тобто людину, яка зменшує споживання білків тваринного походження (м'ясо, риба, яйця, молочні продукти), згідно з останнім дослідженням споживчої вибірки Kantar. відкрито у середу, 29 листопада, під час засідань "Meatlab Charal". Хоча ця кількість була стабільною з 2016 року, вона зросла за два роки - з 25% у 2015 році до 34% сьогодні.

Вегетаріанство, яке забороняє м’ясо та рибу, залишається «конфіденційною» тенденцією, але зростає: 1,9% домогосподарств мають принаймні одного вегетаріанця цього року проти 1,7% у 2016 році та 1,5% у 2015 році. Нарешті, вегани, які забороняють тваринного продукту, не перевищувати 0,5%.

Kantar Worldpanel, заснована на 20 000 домогосподарствах, які постійно декларують свої покупки споживчих товарів, протягом трьох років опитувала 12 000 домогосподарств у цій вибірці щодо їхньої гнучкої, вегетаріанської та веганської практики. Хоча мотивація споживання тваринного білка чи ні не вивчалась, реакції на дієту перехрещувались із поведінкою покупців, щоб встановити економічні та соціологічні профілі.

Однак зауважте, що це дослідження не є фотографією вмісту наших тарілок, на відміну від дослідження харчових звичок французів, що проводиться кожні сім років Національним агентством з безпеки харчових продуктів.

Відсутність визначення поняття флекситарна

"Дані про вегетаріанців, які дещо збільшуються, узгоджуються з кількома іншими даними, які існують", - говорить Джулія Буртін, керівник досліджень у Kantar Worldpanel. У 2016 році опитування OpinionWay для журналу Terra Eco оцінило вегетаріанців у Франції на рівні 3%, на цей раз враховуючи людей, а не домогосподарства.

З іншого боку, стагнація частки флекситаристів може здатися більш дивною, оскільки ринок рослинних білків процвітає. Джулія Буртін каже: «Вона все ще дуже висока. Але це не вказує на те, що люди могли ще більше скоротити споживання тваринного білка в 2017 році. Це, ймовірно, оскільки ринок м’яса продовжує скорочуватися. "

Складність, на думку керівника досліджень, полягає в недостатній точності в точному визначенні терміна флекситарна. За відсутності цифр, які могли б досягти консенсусу (кількість прийомів їжі на основі продуктів тваринного походження на тиждень, кількість білка тощо), інститут базувався на уявленні французів про еволюцію їх споживання.

19% флекситаристів до 35 років

Згідно з дослідженням, домогосподарства з гнучкими принципами по суті належать до двох великих груп: "біограждан", які купують більше продуктів з органічного землеробства та чутливі до екологічних та тваринних причин; та "самоконтроль", який звертає увагу на харчовий склад продуктів. "Ми знаємо, що ціни на м'ясо також є причиною зменшення споживання", - додає Юлія Буртін.

Ці споживачі в середньому мають вищий стан, переважно з паризького регіону, південного заходу та південного сходу, і 57% з них старші 50 років. Але омолодження триває: 19% флекситарістів до 35 років проти 14% у 2015 році. "Тенденція, отже, повинна продовжуватися, тому що ми зберігаємо свою поведінку в купівлі з віком", зазначає керівник досліджень.

Вегетаріанські хот-доги. ПОЛ Дж. РІЧАРДС/AFP

Їх типовий продовольчий кошик, по суті, складається з овочів (продуктів переробки), бобових, манної крупи та круп, заморожених овочів та козячих та овечих сирів. І навпаки, вони помірно зменшують споживання алкоголю та різко споживання м’яса, холодного м’яса та морепродуктів. Попри все, 96% все-таки купують м’ясо, але вибирають його кращої якості.

Занепад на ринку м’яса

Оскільки споживання продуктів тваринного походження, якщо воно дещо зменшиться, залишається «обов’язковим завданням» тарілки французьких домогосподарств, згідно з дослідженням. Вони залишаються присутніми в 74% кошиків для покупок, як і в 2013 році, але їх вага у витратах домогосподарств впав, досягнувши 38%.

Йдеться про спад: спад на ринку м’яса, який зафіксував падіння на 5% в обсязі між 2013 і 2017 роками. Найбільш сильне падіння демонструє червоне м’ясо (-5% у кількості закупівель та -8% за обсягом), випередивши консервоване м'ясо (-6% та -8% відповідно) та заморожені м'ясні продукти (-3% та -7%). Менш страждає птиця та нарізки з м’яса.

І навпаки, овочеві продукти демонструють сильне зростання, зокрема овочеві напої (+ 85% при закупівлі між 2013 і 2017 роками), соєві йогурти (+ 84%), свіжі соєві десерти (+ 38%), манна крупа та крупи (+ 23%) та імпульси (+ 17%).

Історичні особи, такі як Соджамі, перервались у процесі аграрно-харчової промисловості, перетворившись на цукровий гігант Tereos, включаючи спеціалістів з м’яса Флері Мішон та Герту. Залучаються і великі торгові мережі. У 2016 році Carrefour продала продукцію свого вегетаріанського бренду, який зараз налічує тридцять посилань, у 2 мільйони примірників у 2016 році.

"Перевага цих продуктів полягає в тому, щоб збалансувати наш раціон", - сказав Жан-Мішель Шардіньї, фахівець з білків Національного інституту агрономічних досліджень. В даний час ми споживаємо дві третини білків тваринного походження порівняно з третиною рослин, тоді як відповідно до рекомендацій охорони здоров’я це повинно бути 50-50. "

Після виходу звіту Terra Nova, який закликав французів зменшити вдвічі менше споживання м'яса тварин протягом двадцяти років, професор Серж Геркберг, президент Національної програми з харчування та охорони здоров'я, сказав:

“Сотні епідеміологічних досліджень роблять висновок, що переважно рослинна дієта не представляє ані ризиків, ані недоліків, але захищає від ризику розвитку хронічних захворювань, таких як рак, серцево-судинні захворювання, гіпертонія, діабет або ожиріння. "

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

У цьому ж розділі

Найкращі фонтани для води для котів і собак

Порівняння "дротяника". Якщо наші чотириногі друзі, як правило, не п'ють достатньо, це також з практичних міркувань. Водяний охолоджувач води може бути непридатним для їхніх потреб, будь то з точки зору ємності, висоти та чистоти. Ми протестували 13 моделей для собак та котів, ось наш вибір.

Найкращі торгові автомати для кормів для собак та котів

Порівняння "дротяника". Ці пристрої дозволяють краще контролювати їжу вашої кішки чи собаки, навіть коли ви відсутні. Відкрийте для себе наш вибір найкращих моделей.

Найкращі сумки-носії для котів та маленьких собак

Порівняння "дротяника". Цей вибір м’яких сумок для перенесення через плече допоможе вам у найкращому випадку подорожувати зі своєю твариною, літаком чи машиною.