Три чашки кави на день, с; корисно для здоров’я Журнал здоров’я

Коли ми дотримуємося розумного споживання, кава має багато достоїнств. Це може навіть запобігти певним захворюванням.

З кавою все залежить від дози.

"Існує консенсус, який стверджує, що споживання від низького до помірного, тобто від трьох до чотирьох чашок по 100 мілілітрів на день, не має негативного впливу на здоров'я", - говорить Астрід Неліг, директор з досліджень Inserm.

Крім цього, кофеїн, один з основних будівельних елементів кави, може викликати серцебиття, нервозність та дратівливість. Але ці негативні ефекти пом’якшуються завдяки насиченню антиоксидантами кави.

Кава, джерело поліфенолів

Кава містить значну кількість поліфеноли, молекули з антиоксидантними, протизапальними, антиканцерогенними та захисними властивостями судинної системи. Згідно з дослідженням Nutrinet-Santé, опублікованим у 2010 році, кава становить майже 37% від середньодобової норми споживання поліфенолів.

У раціоні французів, це основний внесок, випереджаючи чай на 33,6%.

"За допомогою ферментативного механізму ці поліфеноли надають каві розслаблюючі властивості", - підкреслює Астрід Неліг.

Чесноти, які, проте, врівноважуються стимулюючим ефектом кофеїну.

Кофеїн, справжній стимулятор

Багато людей прийняли каву вранці, щоб прокинутися. У мозку кофеїн усуває певні бар’єри, що дозволяє звільняти збудливі нейромедіатори. Ця стимуляція центральної нервової системи покращує:

короткочасна пам'ять,
пильність,
уваги,
і здатність концентруватися.

Але медаль має і зворотний бік. Знаючи, що кожна людина виводить кофеїн більш-менш швидко, залежно від генетичної мінливості, сон може бути порушений.

“Чутливим людям, які протягом дня випили багато кави або випивають її перед сном, важко буде заснути. Люди це бачать самі. Споживання кави до обіду є високим, а після 16:00 зменшується ", - говорить Астрід Неліг.

Кава підвищує кров'яний тиск

Кава стимулює роботу мозку, а також серцево-судинної системи. Тут знову виникає питання генетичної чутливості.

«Дослідження серед населення показують, що вживання кави не створює жодних серцево-судинних проблем. Але у деяких частота серцевих скорочень прискорюється, коли вони п’ють каву. Ця група ризику, ймовірно, має певний генетичний вираз, і їй слід припинити пити ", - радить Астрід Неліг.

Крім того, кофеїн підвищує кров'яний тиск. Але в кафе " поліфеноли мають компенсаторну гіпотензивну дію », Запевняє Астрід Неліг. Ефект кофеїну найбільш помітний у людей, які не звикли до напоїв, що містять його (кава, чай, сода кола, енергетичні напої).

Кава, засіб профілактики

Недавні дослідження показали несподівані ефекти кави з точки зору профілактики. Однак механізми дії залишаються поясненими.

Хвороба Паркінсона: епідеміологічні дослідження показують, що кавомани мають менший ризик розвитку хвороби Паркінсона.

Досліджуються різні гіпотези, зокрема щодо нейропротекторних ефектів кофеїну. Одна з останніх гіпотез привертає увагу Астрід Неліг:

"Впливаючи на кишковий тракт, кофеїн зменшує запалення, а отже, транспорт білкових агрегатів (фактори дегенерації нейронів, N.D.L.R.) до мозку. "

Діабет 2 типу: Середнє споживання кави зменшить ризик діабету 2 типу на 28%. Кожна випита чашка зменшує ризик на 7%. Кофеїн не має до цього нічого спільного, оскільки ці сприятливі ефекти спостерігаються і у любителів безкофеїну.

"Пояснення, здається, пов'язане з поліфенолами, які діють на метаболізм глюкози", - говорить Астрід Неліг.

Когнітивний спад: Поки рано говорити, що кава запобігає хворобі Альцгеймера. Але останні дослідження показують, що кофеїн допомагає уповільнити когнітивний спад.

Дослідження Inserm, опубліковане в квітні, показало, що звичне споживання кофеїну впливає на дисфункції мозку, характерні для хвороби Альцгеймера, зокрема порушення пам’яті та зміни білка Тау у походженні цієї патології. Але ця робота стосувалася миші. Далі буде.

Чи існує ризик кавової залежності ?

Для деяких кава є «наркотиком», який допомагає їм зберігатись цілий день. Але чи можна говорити про залежність? Астрід Неліг вважає, що ні.

«Кофеїн - це психоактивна речовина, яка відповідає лише одному з критеріїв залежності у фізіологічному сенсі цього терміну. Це може спричинити синдром відміни у тих, хто раптово зупиняється (тривога.). Але, на відміну від справжніх ліків, вам не потрібно збільшувати дозу, щоб мати однакові ефекти. І в мозку кофеїн не активує схеми винагород, як звичайні наркотики. "

Змінний склад залежно від кави

Робуста вдвічі більше багата кофеїном, ніж арабіка (відсоток на сухій основі).

Арабіка містить 1% кофеїну та 4,8-8,7% поліфенолів.

Робуста містить 2% кофеїну та 8,4-12,3% поліфенолів.

Знімок містить 4,5-5,1% кофеїну та 5,2-7,4% поліфенолів.

Фільтр або перколятор ?

Вміст кофеїну різниться залежно від способу приготування (джерело: Inserm)

150 мілілітрів фільтр кави містить 115 міліграмів (мл) кофеїну.
150 мл кавовий перколятор містить 100 мг кофеїну.
150 мл розчинна розчинна кава містить 65 мг кофеїну.
150 мл кава без кофеїну містить 3 мг кофеїну.