Три питання до Сімони Лемйо Три питання до новин ULaval Chronicles
На періодичне голодування
Січень, звичайно, римується із побажаннями, але також і з постановами про їжу. Соціальні медіа рясніють порадами, кожна з яких більш обізнана, ніж наступна, щоб знайти лінію та наблизитись до своєї знаменитої здорової ваги. Однією з рекомендованих дієт є кетогенна дієта, яка передбачає вживання їжі з високим вмістом жиру, споживаючи менше вуглеводів. Не забуваючи про переривчасте голодування, на якому Сімоне Лемйо, дієтолог і професор Школи харчування.
Періодичне голодування займає левову частку нових тенденцій дієти. Чи справді це допомагає схуднути?
Цілком можливо, що деякі люди можуть краще відчувати голод і краще задовольняти свої потреби, постячись протягом десятка годин або на день. На мою думку, проблема полягає в маркетингу навколо швидкого. Вважається, що цей метод змінює наш метаболізм як чарівна паличка. Замість того, щоб говорити про скорочення калорій, такі лікарі, як Джейсон Фунг, стверджують, що голодування знижує інсулін, який зберігає жир. Тож ми б обов’язково схудли. Насправді це напівправда. Той, хто робить багато фізичних навантажень або їсть значно менше протягом дня, швидше за все, побачить зниження рівня інсуліну. Чому? Тому що організм на той момент перебуває у ситуації виживання. Він не накопичує резерви. Насправді, якщо я пропускаю прийом їжі і не з’їдаю більше, ніж зазвичай, за два інших прийоми їжі, я буду спиратися на свої запаси жиру, щоб надати своєму тілу необхідну йому енергію. Логічно, що через кілька днів чи тижнів цієї дієти я схудну. Деякі дослідження показують, що голодування або прийом меншої кількості калорій під час їжі однаковий: в обох випадках ми відчуваємо дефіцит калорій. Це не магія.
Чи голодування несе загрозу для організму?
Хоча дієтологи вже давно рекомендують не пропускати прийоми їжі протягом дня, на мій погляд, головне правило полягає в тому, щоб їсти, коли ти голодний, і зупинятися, коли ти вже не голодний. Деякі люди найкраще працюють із дворазовим харчуванням, оскільки їм не хочеться їсти, прокинувшись. Існує багато-багато різних способів посту, незалежно від того, проходить це без їжі протягом 12 годин або протягом дня протягом тижня. Пропуск їжі насправді не є катастрофою. Ми дійсно повинні адаптувати свій раціон до своїх потреб. На мій погляд, основний ризик - це депривація. Деякі люди можуть мати сильну тягу до їжі в дні посту і мріяти про все, що їм зазвичай забороняють. Цей збочений ефект штовхає їх кидатися на комору, бо їхні голови божеволіють, коли закінчується термін обмеження! Отже, це призводить до певних проблем з харчовою поведінкою. Тим не менш, багатьом людям стає менш складно не їсти протягом певного часу - кілька годин, день або більше на тиждень - ніж зменшити споживання калорій під час їжі.
Дозвіл на харчування зараз також часто стосується способу покупки споживачів ...
Визначення здорового харчування насправді дедалі більше розширюється. Довгий час у своїй свідомості ми пов’язували ідею добре харчуватися з ідеєю не набирати вагу, щоб залишатися здоровим, не обов’язково турбуючись про наслідки для навколишнього середовища. Однак Міністерство охорони здоров’я та соціальних служб вже 10 років враховувало цей аспект сталості продуктів харчування у своєму баченні здорового харчування. Такі рухи, як нульове марнотратство чи місцеві закупівлі, сьогодні стають все більш важливими. Незважаючи на те, що втрата ваги та кількість калорій все ще приділяють багато уваги, у мене складається враження, що інші елементи дієти, які корисні для здоров'я та самопочуття людей, зараз є частиною загальних цінностей. Багато людей виявляють певну повагу до їжі і вибирають її свіжою, якісною та менш обробленою, менш швидкою їжею. На мої очі, стосунки з їжею стають більш гармонійними. Коли наш вибір пов’язаний з нашими основними переконаннями, дієтичні зміни, швидше за все, триватимуть.
Сімоне Леміє, дієтолог і професор Школи харчування.
Фото: Марк Робітай