Три-п’ять прийомів їжі на день AMP
Ми запитали доктора Ульріке Крейнгофф, Гессенська секція DGE
Чи здоровіше три-п’ять прийомів їжі на день? Скільки яєць на сніданок я можу з'їсти на тиждень? Чи вважаєте ви каву в рекомендованій добовій кількості? Це питання, які постійно виникають із споживачами. LW має з Dr. Ульріке Крейнхофф з Гессенської секції Німецького товариства з харчування (DGE) запитала, що рекомендується як здорове харчування.
ЛВ: Що краще для підтримки ваги: три-п’ять прийомів їжі на день?
LW: Деякі люди мають на своєму хлібі лише вершкове масло, інші віддають перевагу маргарину. Що рекомендується?
Шлунок по-різному наповнений
«Чим більше калорій дає їжа на грам, тим більше калорій ми споживаємо, поки шлунок не наповниться. Наприклад, сто грам шоколадних круасанів мають 510 кілокалорій. Якщо замість цього ви їсте однакову кількість цільнозернового хліба, ви споживаєте лише 220 кілокалорій. Менше половини - з однаковим повним шлунком ".
LW: Незалежно від вершкового масла або маргарину, це залежить від вашого фізичного стану?
Лікар. Крейнгофф: Абсолютно. Для людей з високою концентрацією холестерину в крові та/або серцево-судинними захворюваннями маргарин може бути дешевшою альтернативою через високий вміст ненасичених жирних кислот. Однак з маргарином споживач повинен переконатися, що він не містить гідрованих жирів. Чи включені вони в список інгредієнтів. Але якщо ви не хочете обійтися без вершкового масла з міркувань смаку, вам слід заощадити на жирах та холестерині в іншому місці.
LW: В основному кажуть, що ти можеш їсти кілька яєць на сніданок на тиждень. Але як бути з людьми з високим рівнем холестерину в крові?
Лікар. Крейнгофф: Яйце має вміст холестерину близько 400 мг. І, як уже зазначалося, досягнуто межі добового споживання близько 300 мг. Оскільки інші продукти, такі як сир, ковбаса, макарони та тістечка, також містять холестерин. Яйце для сніданку зарезервовано для людей із високим вмістом холестерину для затишного недільного сніданку.
ЛВ: Чи є сумнівним додавання фосфату в їжу?
Лікар. Крейнгофф: Ні, він не. На жаль, у ЗМІ неодноразово попереджають про надмірне споживання фосфатів. Фосфатні сполуки необхідні для багатьох обмінних процесів в організмі. Це відбувається в продуктах рослинного та тваринного походження, особливо в продуктах, багатих білками. Але фосфатні сполуки також дозволені як харчові добавки, наприклад як плавильна сіль, стабілізатори та загусники, для переробки в їжу та напої, наприклад у напої кола. Згідно з нинішнім рівнем знань, немає негативних наслідків для здоров’я, які можна пов’язати з надмірним надходженням фосфатів через дієту здорових людей. Фосфатні сполуки, дозволені як харчові добавки, нешкідливі у дозволеній кількості та концентрації. Це також підтверджує Європейський орган з безпеки харчових продуктів EFSA, який не встановив верхню граничну величину споживання фосфатів, оскільки така величина може бути встановлена лише для поживної речовини, для якої негативні ефекти були визначені вище певної дози. Це питання, яке нам часто задають, показує, як споживачі часто помилково не вирішуються ЗМІ.
LW: Якою мірою кава може враховувати рекомендовану щоденну кількість напою?
Лікар. Крейнгофф: Часто вважають, що, насолодившись чашкою кави, слід також випити склянку води, як це пропонують у барах та кафе багатьох інших країн. Призначення склянки води - підтримувати баланс рідини в збалансованому стані. Однак ця історія кави як рідинного розтікача заснована на помилці. Регулярне і рівномірне вживання кави впливає на баланс рідини виключно через кількість води, яка подається разом з кавою. Недавні розрахунки показали, що невеликої кількості кави достатньо для компенсації діуретичного, тобто діуретичного, і натрійуретичного ефектів, тобто підвищеної екскреції кофеїну за рахунок хлориду натрію, за допомогою механізмів протирегуляції в організмі. Кава, що вживається, є важливою частиною загального щоденного споживання води. З точки зору рівноваги рідини, до кави зазвичай можна ставитися, як до будь-якого іншого напою. Немає заперечень проти помірного споживання близько чотирьох чашок на день, не в останню чергу завдяки ефекту, що містить кофеїн.
Запитання задавала Стефані Лемкюлер - LW / 2012