Тривалість харчового отруєння, ознаки та симптоми, терапія та лікування
Харчове отруєння - це загальне запалення органів травлення, яке виникає в результаті прийому всередину зараженої їжі. Які його симптоми і що робити при харчовому отруєнні?
Харчові отруєння часто трапляються під час відпустки або після відвідування ресторану. Ми розповімо вам, що за цим криється, і що ви можете з цим зробити.
Що таке харчове отруєння?
Харчове отруєння - це поширене запалення органів травлення. Це відбувається в результаті прийому їжі або інших речовин, забруднених патогенами (наприклад, вірусами, бактеріями, паразитами тощо).
Ознаки та симптоми: Як виявити харчове отруєння?
Харчове отруєння зазвичай проявляється такими симптомами, як проблеми з травленням, які зазвичай трапляються через 24 години після прийому зараженої їжі. Це біль у животі, блювота та діарея. Інші ознаки харчового отруєння можуть включати лихоманку або сильну втому.
Симптоми харчового отруєння зазвичай тривають день, але можуть затягнутися до тижня.
Причини харчового отруєння
Існує безліч патогенів, які можуть спричинити харчові отруєння. Бактеріальна інфекція є найбільш поширеною. Сальмонела, страфілокок, кишкова паличка та Campylobacter jejuni відносяться до числа бактерій, які найчастіше передаються через заражену їжу і, таким чином, викликають харчові отруєння.
Деякі віруси також можуть спричинити харчове отруєння. Це стосується норовірусу, вірусу гепатиту А та вірусу гепатиту Е, які поширюються через брудну воду. Паразити (особливо лямблії лямблій), гриби, пріони та токсини також є можливими збудниками при харчових отруєннях.
Залежно від причин харчового отруєння, час інкубації може варіюватися від кількох годин до декількох днів.
Лікування, терапія та тривалість харчового отруєння
У більшості випадків харчові отруєння заживають самі по собі через кілька днів без лікування. Однак прийом ліків може допомогти зменшити тривалість незручних симптомів харчового отруєння, таких як: B. Зменшити діарею та блювоту. Наприклад, можна приймати препарати проти діареї, спазмолітики або, у разі сильної бактеріальної інфекції, антибіотики. Також рекомендується пити розчини води та солі, щоб бути гідратованими та уникати твердої їжі.
В особливо серйозних випадках лікування харчових отруєнь може вимагати госпіталізації. Особливо це стосується випадків, коли інфекція вражає вразливі люди, такі як люди похилого віку або люди з недостатньою імунною системою.
Щоб харчові отруєння не були заразними для оточуючих, слід дотримуватися гігієни, наприклад, регулярне миття рук.
Профілактика: МаВжити заходів щодо запобігання харчовим отруєнням
Американська організація охорони здоров’я задокументувала всі відомі випадки харчових отруєнь з 1998 року та проаналізувала, які продукти найчастіше «отруїлися», тобто заразили сальмонелою, норовірусами або стафілококами. Результат: споживання курки, яловичини та свинини, а також бутербродів, рису, піци та зелених салатів є найпоширенішою причиною харчових отруєнь.
Причиною цього є те, що сальмонела та Ко можуть особливо добре розмножуватися на цих продуктах через неправильне зберігання - або залишатися в продукті або на ньому через неправильне приготування.
Ось кілька речей, які ви можете зробити, щоб їжа не стала небезпекою для здоров’я:
гігієна
Оскільки хворі люди можуть передавати хвороботворні мікроорганізми їжі, такі як бутерброди, якщо вони не ретельно миють руки перед їх приготуванням, особливо важливо забезпечити необхідну гігієну. Завжди слід ретельно мити руки перед тим, як готувати їжу або після контакту з м’ясом.
підготовка
Якщо м’ясо недостатньо нагріте, сальмонела може розмножуватися в ньому. Для того, щоб знищити бактерії в м’ясі, усі види м’яса слід нагрівати принаймні десять хвилин при температурі понад 70 градусів.
зберігання
Зберігання відіграє важливу роль у рисі та піці. Рис слід зберігати в прохолодному місці, оскільки бактерії можуть розмножуватися на ньому особливо добре при температурі від 7 до 50 градусів. Це схоже на піцу. Вчені виявили, що стафілококи особливо швидко розмножуються на піцах, коли вони зберігаються при температурі близько 4 градусів. Тому піцу завжди слід зберігати в морозильній камері.