Трюфель (інгредієнт) - Все, що потрібно знати про трюфелі 750г

Існують десятки різновидів трюфелів, але їстівними є лише деякі.

інгредієнт

Чорний трюфель «Перигор», смугастий білим, є королевою трюфелів. Мускусний трюфель подібний, але менший. Літній трюфель виразніше всередині і менш ароматний. Бордові трюфелі темно-коричневого кольору і ароматні.

Білий трюфель П’ємонт надзвичайно рідкісний, і його не можна культивувати. Він має світлий екстер’єр і темний інтер’єр. Гладкий чорний трюфель має вибоїстий екстер’єр та рожево-коричневий інтер’єр із сірими прожилками.

Є також білий трюфель, китайський трюфель, пустельний трюфель, білий орегонський трюфель, чорний трюфель з Північної Америки.

Покупка

Зовні трюфель повинен бути твердим і ароматним.

Щоб перевірити внутрішню якість трюфеля, вам доведеться взяти ножем маленький шматочок від серця.

Трюфель також міститься в консервах.

Підготовка

Як і всі гриби, трюфель слід обережно чистити щіткою, щоб видалити залишки грунту.

Потім його можна нарізати тонкими скибочками або натерти на тертці.

використання

Трюфель їдять сирим або вареним. Її потрібно готувати швидко і не повинна змінювати її смакові якості.

Трюфелі використовуються для супроводу макаронних страв, різотто, яєць, м’яса. Трюфель використовують для соусів, паштетів, листкового тіста.

Сире, воно особливо терте на салатах.

Збереження

Переважно споживати свіжий трюфель дуже швидко після покупки, щоб зберегти всі аромати.

Проте його можна залишити на десять днів у холодильнику в герметичній коробці.