Трюфелі з чізкейків

2 години (включає 1 1/2 години охолодження)

Інгредієнти

Підготовка

Для трюфелів відміряйте ¼ склянки шоколадної стружки в мисці. Мікрохвильова піч на середній потужності, часто помішуючи, до розплавлення. Дайте охолонути. Тим часом, використовуючи електричний міксер, збийте з вершковим сиром до повного провітрювання. Додайте наступні два інгредієнти. Як тільки суміш стане однорідною, додайте холодний шоколад, продовжуючи збивати. Поставте в холодильник до твердості, 30-60 хвилин.
Сформуйте в 1-дюймові кульки. Заморозьте на листі для випікання, покритому випіканням, протягом 30-60 хвилин.
Тим часом у термостійкій чаші, встановленій на 8-чашковому багатоцільовому горщику, наповненому гарячою (не киплячою) водою, розтопіть залишок шоколаду з маслом і олією, часто перемішуючи. Зняти з вогню і дати трохи охолонути. Суміш повинна залишатися рідкою.
За допомогою виделки занурте (не проколюйте) трюфелі в шоколад по одному. Постукайте виделкою збоку чаші, щоб видалити надлишки шоколаду. Покладіть на чистий деко, покритий випіканням. Повторіть з рештою трюфелів. Якщо покриття почне твердіти, розігрійте його в горщику, помішуючи, щоб воно розм’якло.
Поки шоколадне покриття все ще м’яке, за бажанням посипте начинками. Залиште при кімнатній температурі приблизно на 30 хвилин. Зберігати в холодильнику (зберігати до 5 днів).

Харчова цінність

На порцію (на трюфель): калорії 90, жири 7 г (насичені 3,5 г, транс 0 г), холестерин 1 мг, натрій 37 мг, вуглеводи 7 г (клітковина 1 г, цукру 6 г), білок 2 г.

Поради

У вас залишиться розтоплений шоколад, приблизно ½ склянки; це нормально. Краще мати їх занадто багато, так як трюфелі простіше покрити. Використовуйте його, щоб занурити печиво у вершкове масло або дати йому застигнути, нарізати його на шматочки та додати до тіста для печива чи пирога.