Лоліта; Цукерня
Одного разу на Insta-story ми повідомляємо, що вони починають новий проект із колегою з кондитерського курсу, який минулого року закінчив школу Хорека. Насправді вона розпочала це самостійно, я це просто помітив пізніше.:) Сам проект невеликий кондитерська лабораторія який також має вітрину для продажу тортів, у дуже гарному просторі на Василе Ласкар, недалеко від перетину зі Штефаном Чел Маре. Лоліта - магазин цукерок це створення Косміни, моєї цукрової подруги, як я її називаю, яка залишила роботу в банку, щоб готувати тістечка.
Я захоплююсь більшістю людей, які мають мужність покласти цьому край і почати спочатку в абсолютно новій галузі, особливо коли справа стосується тієї, в якій фізична робота поєднується з творчістю, починаючи з кабінету з картами, капелюхи та цифри. Однак розпочати такий бізнес у Румунії - справа непроста і вимагає великих зусиль; від бажання готувати торти до того, щоб стати власником власної кондитерської вироби, може здатися квіткою на вухо, коли ви це вимовите, але поки це не стане реальністю, це дуже довгий і складний шлях.
Моя смілива Косміна, але вона це зробила! Хоча вона все ще перебуває на початковій фазі, коли їй не вдається мати повне вікно щодня, вона є менеджером, кондитером, водієм і покоївкою, але вона інтенсивно працює за замовленням, тобто лабораторія працює майже без зупинок. Ймовірно, наступним наділом лабораторії буде диван-ліжко, тож який сенс йти додому спати, якщо він виїде звідти о 12 і повернеться о 5-6 ранку.:)
Ну, в цей момент я також втрутився в тому сенсі, що їду і допомагаю їй після роботи, як і коли можу, особливо у вихідні, коли у неї є заходи. Вона хороший бос, мені байдуже, коли я ще колись буду працювати.:) Етап полягає в тому, що я там почуваюся справді добре, у мене є перевага, що я не турбуюся про оренду, вартість інгредієнтів, ціну тортів тощо, натомість можу зробити для мене лише ту приємну частину, в якій я власне готую солодощі.
Як я вже сказав, наразі ми працюємо лише на замовлення та заходи; ми робимо торти до дня народження, чайні тістечка, блюда на різні випадки, цукерки з них. Незабаром ми плануємо організувати себе таким чином, щоб тримати кондитерську відкритою хоча б кілька днів на тиждень, але я ще не потрапив туди.
Що я можу тобі сказати точно, це те всі використовувані інгредієнти якісні і в нашій лабораторії немає рослинних вершків, маргаринів, преміксів чи іншого подібного; ми робимо все з нуля: макарони, терпкі черепашки, еклери, стільниці, все. Як стиль, ми ставимо смак на перше місце а потім ми думаємо про декор, який би підійшов. Ми також любимо сучасні торти, з мусами та дзеркальною глазур’ю, ми теж робимо їх, але ближче до нашої душі ті, у кого є стільниці, такі як морквяний торт або губка Вікторія. Ми не працюємо в цукровій пасті, ніхто з нас не є фанатами, і ми не знаємо, що правильно, тому дозволяємо іншим приймати наше обличчя тут.:)
Косміна також добре вміє тістечка та тістечка з низьким вмістом цукру або навіть без цукру, ми постійно тестуємо рецепти, які можуть подавати ті, хто має різні дієтичні обмеження, і ми часто робимо торти дружній до дитини. Ми продовжуємо ідею наблизитись до клієнта, його очікувань та бажань і намагаємось адаптуватися до них до тих пір, поки вони досяжні, очевидно.:)
Нам подобаються солодощі, які змушують вас думати про сільський, пошарпаний шик, п’ятигодинний чай, який подається з вершковим та смачним пирогом з коханими на терасі, таку атмосферу ми хочемо відтворити завдяки тому, що ми робимо. І вчорашня подія - наше перше весілля! - він ідеально вписався в це бачення.
Ми працювали над цим із великим задоволенням, хоча ми мали дуже точні вимоги до нареченої, і було багато елементів, які нам доводилося враховувати, що для нас, маючи невеликий досвід у таких справах, було значним зусиллям. Але я це зробив!:)
Я навіть учора розмовляв з Косміною та Крісті (він же містер Кучініно, мій чоловік, який був нашою правою рукою, моєю лівою рукою і навіть ногою багато разів, тобто без нього я практично не знаю, що б ми зробили:)), як це Захід мав таку ж інтенсивність для мене, як і перший Майстер-клас, в якому я був у організаторській групі в школі Хореки, той, де працював Карім Бургі, де було багато роботи, але це було також надзвичайно важко! Після цього інші Майстер-класи здавались бризом!:)
Вчорашнє весілля влаштовували на відкритому повітрі, в прекрасному просторі, своєрідному літньому саду, який називають саме так, Сад світлячків. Дуже приємно, до речі, і з дуже приємними людьми, ми справді рекомендуємо! Темою весілля були коти, тож мені довелося приготувати торт у вигляді кошенят.:)
У свою чергу, те, що я зробив (щоб побачити, чим наповнив холодильник):
Для моноблок Мені сподобалося це:
- Міні-павлове з шнуром манго та маракуєю;
- Печиво 3-х видів: з какао та шоколадом, з коричневим цукром та шматочками шоколаду та з ваніллю та зацукрованим лимоном;
- Торти для котів, які я зробив з морквяного торта і розстрілив у білій помадці.
- Липові макарони - білі, а маракуя - найбільш помаранчеві;
- Градієнтні тістечка з ванільною верхівкою та вершковим сиром з лимоном:
Для торт нареченої Я приготувала торт з мусом з білого шоколаду, ягодами та різнокольоровими ванільними верхівками:
Крім того, мені довелося зробити:
Два торти для батьків - стільниця з вологого шоколаду, мус з темного шоколаду, вставка з ягід і мус з ванілі:
Торт для кумів - з ванільним верхом, вершковим сиром та ягодами:
Свідчення 80 номерів, які були вручені гостям в кінці весілля, і які складалися з одноразових порцій, виготовлених з ванільним верхом, мусу з білого шоколаду зі вставкою з манго та маракуї та дзеркальної глазурі:
Для абсолютно всього, як я вже сказав, я мав конкретні вказівки нареченого і нареченої щодо зовнішнього вигляду, прикрас та складу всіх приготованих солодощів.
Ми сподіваємось, що нам вдалося виправдати їхні очікування у цей важливий день! Я впевнений, що ми досягли успіху з точки зору смаку, і з точки зору зовнішності ми обіцяємо ставати все кращими і кращими!
Чесно кажучи, це був не менш важливий день для нас, і ми вже можемо сказати, після того, як ми пройшли цей стрибок, успішний "шлюб" між Лолітою та командою Кучініно.
Тож ... киньте нам виклик, нам це вже подобається!:)
P.S. Вибачте за якість знімків, але те, що ми зробили для події, заслужило кращої долі в плані зображення, тільки в той останній момент наші телефони занадто сильно затремтіли в наших руках після накопиченої втоми.:) І як штатив ми мали трохи надзвичайно набряклі ноги після 12 годин на день у вихідні, тож і це нам не надто допомогло. Не кажучи вже про 100 градусів на вулиці! ... Нарешті! Сподіваюся, ви певною мірою усвідомлюєте, які гарні речі ми можемо робити, і ми гарантуємо, що насправді це виглядає набагато краще!:))
Для замовлення та бронювання події Ви можете зв'язатися з нами за номером телефону 0757-013.453, електронною поштою на адресу [email protected] або на сторінках у Facebook та Instagram.
І коли ми відкриємо кондитерську і продамо її, ви знайдете нас далі Василь Ласкар 212, недалеко від перетину зі Штефаном чел Маре (район лікарні Колентіна), навпроти китайського ресторану Храм Сонця: