Трохи цукру у склянці вина Le Journal de Montréal
Погляньте на цю статтю
З завтрашнього дня Société des alcools du Québec розмістить залишковий вміст цукру на своєму веб-сайті (www.saq.com) разом із технічним паспортом вин. Це чудова новина для споживачів, стурбованих тим, скільки цукру вони споживають. Хоча безалкогольні напої та шоколадні ласощі, безумовно, є у списку продуктів, яких слід уникати, багатьох турбує залишковий вміст цукру у винах. Оновлення проблеми.
Якщо вміст цукру може здатися високим, вам доведеться поставити все на перспективу залежно від споживаної порції. Таким чином, рекомендації щодо загального стану здоров’я не повинні перевищувати 2-3 склянки вина на день, одна чарка відповідає 140 мл.
Давайте підрахуємо, найвище цукристе вино на нашому столі має 19 г залишкового цукру на літр (1000 мл).
На склянку об’ємом 140 мл ми отримуємо 2,7 г цукру.
Отже, стандартна склянка цього вина містить еквівалент трохи більше половини чайної ложки цукру. Не так вже й погано, якщо врахувати, що в одному безалкогольному напої 355 мл міститься 8.
Насправді вино все ще набагато менш солодке, ніж усі десерти, включаючи фруктові йогурти.
З іншого боку, хвора на діабет людина повинна розрахувати, скільки цукру вона споживає. Отже, якщо вона бере три склянки напівсолодкого вина (наприклад, вина, що містить 19 г залишкового цукру на літр), ви отримуєте 8 г цукру або еквівалент 2 ст. цукор.
Це слід враховувати при плануванні меню.
Цукор у склянці вина
Від 0 до 4 г/літр - сухе вино
Від 4 до 12 г/л - напівсухе вино
Від 12 до 50 г/л - напівсолодке вино
50 г/л - солодке вино
Рожеві та білі вина не обов’язково солодші за червоні вина. У кожній категорії є вина, незалежно від їх кольору. Якщо ви хочете менш солодке вино, просто вибирайте сухі вина. Сприйняття цукру присутнє не завжди, деякі вина демонструють чітку кислотність, яка маскує вміст цукру.
І миш’як ?
Нещодавній позов США щодо присутності у вині миш’яку, зокрема популярного Ménage à Trois, занепокоїв багатьох любителів вина. Насправді, миш’як - це компонент, який у багатьох країнах природним чином міститься в ґрунтах і підземних водах, який легко мігрує до виноградної лози (або рису та інших культур) і, зрештою, до готового продукту. Health Canada встановлює обмеження в 100 ppb (частин на мільярд) для присутності миш'яку у вині, тоді як обмеження для питної води становить 10 ppb. Причина? Кількість споживаної води набагато перевищує кількість вина, що встановлює суворіші обмеження для води. SAQ щороку проводить тисячі тестів, щоб перевірити вміст миш'яку у винах, середнє значення якого становить від 1 до 10 ppb, що значно нижче дозволених меж. На жаль, наша їжа не позбавлена токсичних компонентів, саме різноманітність вмісту нашої тарілки та напоїв обмежить вплив тих самих шкідливих компонентів у занадто високій концентрації.!
Оновлення щодо сульфітів
Вміст сульфітів у винах викликає занепокоєння у багатьох споживачів. Сульфіти додають як консервант. Вони стабілізують вино і мають протимікробні властивості. Більш солодкі вина містять більше сульфітів. Сульфіти природно присутні у винах у невеликих кількостях, інші додають виробники *, щоб забезпечити стабільність вина під час транспортування. Обмеження 420 частин на мільйон (частин на мільйон) видає Health Canada, і оскільки сульфіти є одними з основних алергенів, як тільки вино містить 10 частинок на мільйон або більше сульфітів, зазначення на етикетці є обов’язковим.
* Загалом, органічні та біодинамічні вина містять менше доданих сульфітів. Звичайні вина не містять доданих сульфітів, тому вони набагато більш крихкі. Нещодавно вони були знайдені в SAQ в обмежених кількостях.
Деякі люди мають підвищену чутливість до сульфітів. Реакції схожі на алергічні реакції (астма, кропив'янка, навіть анафілактичний шок). Що стосується головних болів, то все ще є певні сумніви, пов’язані вони з сульфітами або з іншими молекулами, присутніми у вині.