Тропічний тарт (рецепт Дюкана) - домашній C si bon
Терпкий тропезієн (рецепт Дюкана)
першим для мене тропезієн ніколи не робив того з вершковим кремом .
на 6/8 осіб
час підготовки: 25 хв
час приготування: 30 хв
матеріал: пропущена цвіль
в моєму кошику:
для мусу:
2 аркуші желатину (на десерт)
3 ст. до с. вівсяні висівки
1/2 л знежиреного молока
1 стручок ванілі
2 ст. до с. підсолоджувач
2 ст. до с. кукурудзяний крохмаль (переноситься) = маїзена
1 с. до с. ароматизатор рому (уникайте лікеру або білого рому)
1 пакетик порошку желатину (6 г)
для тіста:
1 с. до с. кукурудзяний крохмаль (переноситься) = маїзена
1 с. до с. сухого знежиреного молока
1 простий йогурт 0%
1 маленький швейцарець 0%
1/2 чайної ложки розпушувача
2 випадки. підсолоджувач
1/2 ч. Л. до с. аромат апельсинового цвіту (за бажанням)
Я практикую наступним чином:
розігріти духовку до 180 ° (th 6)
* спочатку змішайте всі інгредієнти для тіста за напрямком списку. Вилийте у силіконову форму.
випікати 20 хвилин, а потім дати охолонути
* другий мус,
розм’якшити желатинові листи в холодній воді, нагріти молоко до закипання з розколеною і зішкребаною ванільною квасолею.
Тим часом у мисці з’єднайте жовтки, підсолоджувач, кукурудзяний крохмаль та ароматизатор; білки відкладіть на потім.
Зніміть молоко з вогню і розмішайте листя желатину, залийте молоком суміш, продовжуючи добре крутити, поверніть все в каструлю і загустіть на повільному вогні, перевертаючи дерев'яною ложкою.
Перед кип’ятінням і як тільки суміш стане однорідною, зніміть з вогню і відставте в холодильник (накрийте, щоб уникнути шкірки)
Розділіть торт на 2
Збийте яєчні білки на сніг з дрібкою солі, в кінці циклу додайте пакетик желатину, розведеного в невеликій кількості води.
Включіть пшеницю в попередню суміш
Залиште охолоджуватися на 1 годину, потім розподіліть мус на половині пирога
потім накрийте іншою частиною.
для мене торт не набряк (я думаю про проблему з дріжджами) і спочатку, вважаючи кількість трохи справедливим, я переробив з тими ж дозами, щоб отримати капелюх для мого тропезієна