Тростинний цукор

Термін "цукор" стосується великої кількості вуглеводів, присутніх у багатьох рослинах (що характеризуються більш-менш солодким смаком). Основний цукор, глюкоза, виникає в результаті процесу фотосинтезу, який відбувається у всіх зелених рослинах, тоді як інші цукрові суміші знаходяться в соках певних рослин у вигляді сиропу.

цукор

У дієті цукор може:

  • Відбувається природним чином: лактоза в молоці, фруктоза у фруктах, меді та овочах, мальтоза у пиві
  • Додавати з таких джерел, як: кукурудза, виноград, буряк, цукровий очерет

Його необроблена версія також містить кальцій, калій, вітамін В2.

Відповідно до Codex Alimentarius, стандарт 212-1999, у цій категорії міститься цукор 11.0 Підсолоджувачі, включаючи мед, групи 11.1. Рафінований і сирий цукор, підгрупа 11.1.3 Тонкий білий цукор, дрібний коричневий цукор, глюкозний сироп, сухий глюкозний сироп, тростинний цукор.

  • Бути цілим, справжнім та комерційної якості; сухі, у вигляді однорідних зернистих кристалів;
  • Мати мінімальну поляризацію 99,7 °;
  • Мати максимальну вологість 0,06%;
  • Мати максимальний ступінь інверсії 0,04%;

Рейтинг безпеки/інгредієнтів:

  • Діабет
  • ожиріння
  • Проблеми із зубами
  • Серцево-судинні захворювання (через підвищений рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів)
  • Проблеми з пам’яттю

Бувають також випадки, коли певні люди можуть виявляти непереносимість цукру.

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує споживання цукру, яке охоплює не більше 10% від загальної кількості калорій. Таким чином, щоденний раціон у 2000 калорій містив би максимум 50 грамів вуглеводів у формі цукру.

Референтне споживання в їжі Національної академії наук (DRI) обмежує споживання цукру відповідно до 25% калорій та 125 грамів вуглеводів відповідно.

Міністерство сільського господарства США (USDA) рекомендує споживання цукру, обмежене до 10% від загальної кількості калорій.