ТРУАСАПАПІЙНИЙ САЛАТ З ЧЕРВОНОГО БУРЯКА
Що потрібно знати про буряк ?
Предмет «буряк» не породжує набуття великої кількості знань.
Окрім фахівців з ботаніки та садівництва, у людей є деякі загальні ідеї;
- Червоний буряк, для їжі людини.
- кормові буряки, призначений для тваринництва.
- цукрові буряки, з якого ми добуваємо цукор.
Буряк їдять у вареному вигляді, але його можна їсти і в сирому вигляді.
Буряк можна придбати з кінця весни до зими, оскільки він легко зберігається.
Менш відомо, що буряк дуже багатий мінеральними солями і що він добре поєднується з іншими овочами, такими як салат з баранини.
Червоний буряк легко вирощувати. Це один з овочів, який ми вирощуємо в сімейному саду.
Існує кілька видів буряків:
- буряк круглі.
- буряк квартира.
- буряк витягнуті.
В останні роки з’явився буряк, який вже не є повністю червоним. Є буряки зебри білого та червоного кольорів. Навіть якщо їх смак не такий потужний, вони дозволяють збагатити страви новими фарбами.
Як приготувати червоний буряк ?
Як вже було сказано, ми можемо їсти сирий червоний буряк.
Їх потрібно натерти досить тонко, і перші дегустації дивують. Нам це подобається чи ні.
Найбільш традиційним способом є вживання вареного червоного буряка.
Найпростіший спосіб - варити їх у воді, тому браконьєр, починаючи з холодної підсоленої води. Варка залежить від розміру буряка, але вона відносно тривала.
Маленька порада:
Добре вимийте буряк, щоб він втратив землистий смак.
Зріжте листя, але тримайте кілька сантиметрів стебел, щоб не травмувати корінь, який виділить велику кількість дуже червоного соку.
Перевірте готовність за допомогою затискної голки.
Швидко пропустіть буряк під холодною водою і очистіть їх від гарячої шкіри, тому що шкіра легше відходить.
Для економії часу можна скористатися скороваркою.
Також можна запарити буряк.
Один з найдавніших способів - це запікання буряка в духовці.
Цей спосіб приготування «концентрує» смак буряка.
Багато людей купують буряк, зварений таким способом і проданий як є.
Кольорова сила буряка сильна, і ваші руки та кухонне начиння мають червоний колір, особливо тефлонові обробні дошки. Не забудьте надіти рукавички.
Червоний буряк на кухні:
Більшість буряків подають як салат, але ви також можете приготувати пюре або мус із буряка.
САЛАТ З ЧЕРВОНОГО БУРЯКА
- обрізати буряк, не зрізуючи листя врівень.
- помити буряк
- готувати їх у підсоленій воді (холодний старт).
- охолодити їх і гарячою шкіркою.
- нарізати буряк (невеликі кубики, або натерти ...)
- рубаємо цибулю-шалот.
- приготувати вінегрет (сіль, перець, оцет, олія)
- додай цибулю-шалот
- додайте кілька насіння коріандру або свіжу кінзу в сезон.
Салат з буряка часто змішують із салатом з баранини
Коментарі кухаря:
В Ельзасі салат з буряка є частиною того, що ми називаємо "маленькими салатами", які традиційно супроводжують грубу солену яловичину, телячу голову ...
Буряк, який найчастіше готують, не створює жодних проблем з жуванням.
Є, скажімо, цікаві асоціації, які заслуговують на випробування.
Салат з баранини і буряк - класика.
Буряк і кінза теж добре поєднуються
Спробуйте трохи з 4 спеціями.
Чорний бальзамічний оцет добре працює з буряком.
Людям, які не витримують смаку сирого цибулі-шалоту, можна порізаний лук-шалот поставити в мікрохвильовку в трохи білого вина.
Буряк, приготовлений у воді, на пару або в духовці.
Для полегшення його слід очищати гарячим.
Нарізати скибочками,
Наріжте скибочки паличками.
Наріжте палички кубиками.
Ігнони або цибулю-шалот пропускають у мікрохвильовці з невеликою кількістю води. (можливо оцет або біле вино)
Кілька насіння коріандру.
Кілька горіхів і тертий хрін. Все з чорним бальзамічним оцтовим вінегретом.
Ідея презентації з ягнятим салатом
Мус із червоного буряка, представлений на листках ендівії, розташованих у формі розетки.