Truvia як заміна цукру в 2020 році - Будинок - Nc робити
Рецепт: печиво з фундуком із спельтою зі стевією/печиво з фундуком без цукру (листопад 2020).
Зміст:
Майк Моцарт/Flickr/Attribution 2. 0 Загальний
Більшість з нас чули про Трувію, безкалорійний підсолоджувач. Ми знаємо, що його ідеально додавати до кави або посипати грейпфрутом - але чи можемо ми використовувати Трувію для випічки за улюбленими рецептами? Відповідь так, і Трувія полегшила обмін своєю сумішшю для випічки, а також сумішшю коричневого цукру. Ви все ще можете використовувати натуральний підсолоджувач для випічки, але це забере у вас трохи більше обробної потужності.
Використовуючи хлібопекарську суміш
Якщо ви використовуєте натуральний підсолоджувач для заміни цукру у випіканому товарі, вам потрібно буде зберегти частину цукру в рецепті. Ця суміш для випічки вже зробила для вас свою роботу - це поєднання трохи натурального цукру разом із Трувією, яка заощадить вам 75 відсотків калорій, які зазвичай містяться в порції цукрового піску, одночасно додаючи солодкий смак, текстуру та колір.
Важливо відзначити, що співвідношення цукру та випічки не є співвідношенням один до одного. На веб-сайті Truvia є таблиця переходів, яка робить перемикання надзвичайно простим. Наприклад, якщо вам потрібно 1/2 склянки цукру для печива, додайте лише 1/4 склянки суміші для випікання.
Незважаючи на те, що Трувія стверджує, що випечений продукт повинен вийти таким же, ніби ви вживаєте звичайний цукор, вони пропонують кілька порад на випадок, якщо ласощі не вийдуть з духовки за бажанням. Додавання приблизно 1/4 до 1/2 чайної ложки харчової соди - особливо до булочок та пиріжків - додасть об’єм випічці та допоможе підрум’янити їх.
Заміна цукру означає втрату маси - отриманого кляру буде менше, ніж якби ви складали рецепт звичайним цукром. Щоб компенсувати це, ви можете або використовувати меншу сковороду (наприклад, 8-дюймову форму для торта замість 9-дюймової сковороди) або поміняти частиною або всім вершкового масла або вкорочення на рослинне масло. Це не тільки збільшує масу, але й зменшує кількість насичених жирів.
Використовуючи суміш коричневого цукру
Подібно до суміші для випічки, суміш коричневого цукру поєднує Трувію з коричневим цукром. Він додає тієї ж солодкості, вологи та текстури, що і справжній коричневий цукор із 75 відсотків калорій менше на порцію. Як і у суміші для випікання, співвідношення коричневого цукру та коричневої цукрової суміші становить два до одного. Якщо хлібобулочні вироби вийшли не такими, як вам подобається, Truvia рекомендує ті ж підказки щодо випічки, що і при використанні випікальної суміші для додання об’єму та кольору.
Використання натурального підсолоджувача
На відміну від інших альтернатив цукру, Трувію не можна використовувати як еквівалентний обмін у випічці - вона не може замінити цукрову чашку на чашку у хлібобулочних виробах. Компанія, яка виробляє Truvia, запевняє, що для досягнення найкращих результатів залиште у своєму рецепті принаймні 1/4 склянки справжнього цукру (отже, вони створюють суміші для випічки). Справжній цукор відіграє важливу роль, крім того, що забезпечує солодкість, коли ви випікаєте з ним. Регулярне приготування цукру допомагає при підрум’янюванні, розтіканні та структурі готової випічки.
Додавши 1/4 склянки звичайного цукру до вашого рецепту, ви можете замінити решту цукру на Трувію - це не співвідношення один до одного - використовуючи таблицю на веб-сайті для зручного перетворення. У таблиці наведені мірки як для упаковки натурального підсолоджувача Truvia, так і для ложки.