Тулуза після 35 років; існування, відомий ресторан Carson City буде проданий

Це сторінка, яку перегортали покоління жителів Тулузи: ресторан Tex-Mex Carson City, Place Olivier, назавжди закриє свої двері 31 грудня. Після тридцяти чотирьох років за прилавком Ізабель та Домінік Бертран, власники спочатку бару, Нью-Йорка, а потім ресторану, вирішили піти на пенсію.

відомий

Пропала американська мрія, якою хизувалися і їли в Сен-Сіпрієні з 1986 року: найближчими місяцями італійський ресторан групи Prima Lova відкриє свої двері. Однак Ізабель та Домінік Бертран збережуть свої два ресторани, що займаються бургерами, Place Olivier та Route de Blagnac у вересні-Деньє. Їх двоє дітей, Руді та Тоні, продовжать дух Карсона.

"Мені 62 роки, і в якийсь момент ти повинен знати, як полегшити себе", - пояснює Домінік Бертран, який провів своє життя на кухні сім днів на тиждень, з полудня до півночі. Пара шкодує лише про одне: не змогла гідно відсвяткувати закриття цього закладу в Тулузі навколо своїх найкращих клієнтів через епідемію Covid-19. "Ми не очікували, що закінчимось так ..."

Спочатку ресторан був байкерським баром, який став рестораном у 1995 році. Домінік, котрий спочатку керував баром на площі Дюпюй, Плейн, до відкриття Нью-Йорка, перейшов на американську кухню. "Я самоучка, я вчилася на роботі ..." Також під час однієї з багатьох поїздок до Сполучених Штатів старенька навчила її секретам соусу для барбекю. «Бабуся, яка працювала водієм вантажівки. Однією з відмітних ознак ресторану є соус барбекю. Домінік Бертран також розпочне свій маркетинг у найближчі місяці за допомогою виробника сільськогосподарської продукції.

Ще один проект: переїзд в ангар на дорозі до Парижа американського магазину прикрас "Магазин Антика", який знаходився на площі Олів'є поруч із рестораном. Домінік Бертран збирається продати все, що йому вдалося знайти разом з місцевими жителями під час подорожей диким заходом. Подібно до цієї емалевої дошки Понтіака, виявленої серед вапняків на ялиці, яка продала йому вживаний пікап.

Група ZZ Top зупинилася, щоб випити бурбону

Що зробило репутацію Карсона перш за все астрономічною кількістю їжі, яку подають за цілком прийнятними цінами. "Спочатку ми робимо картоплю самостійно, купуємо картоплю, чистимо її від шкірки, що є великою економією. Тоді я вже тридцять років працюю у того самого виробника м’яса Aveyron, який пропонує мені справедливі ціни. Що стосується салату, то він нічого не коштує. Це займає кількість, я не хочу, щоб ви прозріли тарілку! "

Пара каже, що вони провели "казкові 35 років", обслуговуючи своїх клієнтів. З чудовими анекдотами, як у той час, коли група ZZTop, концертуючи в Тулузі, зупинилася, щоб випити Джека Даніеля. "Я думав, це лукалікеї! Вони прибули на трьох різних автомобілях. Оскільки члени Lynyrd Skynyrd усі загинули в авіакатастрофі, ZZ Top завжди подорожує окремо! "