Тур де Франс Як бігунам вдається споживати кілокалорії в день етапу
Опубліковано 17-17-15 о 10:46 - Оновлено 17-17-15 о 10:59
У дедалі складнішому професійному спорті зараз нічого не залишається на волю випадку, і особливо не харчування. Звичайно, коли ти знаєш зусилля підйому на перевал під час гірського етапу Тур де Франс. Що слід їсти бігунам, коли і скільки ? Інтерв’ю з Марком Франко, професором фізіології Католицького університету в Лувені.
Скільки калорій повинні поглинути бігуни під час гірського етапу ?
Вимірювання вже зроблено. Бігуни спалюють від 7000 до 8000 кілокалорій на день. Що дорівнює приблизно одному граму на хвилину, шістдесяти грамам на годину. Ти все одно повинен їхати. Це колосально. Коли вони сідають їсти, вони ковтають вражаючу кількість. Для порівняння, звичайна особина з’їдає в середньому 2800 кілокалорій на день. Харчова проблема в горах принципово не відрізняється від інших стадій. Вони, очевидно, їдять у більших кількостях порівняно із звичайним етапом. Найбільша проблема полягає перш за все в тому, що управління продуктами харчування там простіше. Простіше годуватись в пелотоні під час рівнинного етапу, ніж піднімаючись на перевал, де інтенсивність не однакова. Вони більше задихаються.
"Бігуни можуть випивати шість літрів води на день"
Як саме організоване це управління? Що ви їсте вранці на сцені, один раз на велосипеді та після зусиль? ?
сніданок є відносно класичним. Вони уникають вживання занадто багато жиру. Так само не рекомендуються клітковина і молочні продукти, які погано засвоюються. Раптом вони їдять більше білого хліба, ніж сірого. Крупи, хліб, трохи шинки, сир. Одного разу на велосипеді, вони черпають зі своїх мішків кожні двадцять хвилин. Порівняно з одноденними перегонами, колом і навіть більше під час гірського етапу, ми додаємо в їжу багато білка. До кінець етапу, зазвичай вони чекають десять хвилин, а потім знову починають годувати. Це особливий період, який називається "метаболічним вікном", період часу, протягом якого засвоюється будь-яка поживна поживна речовина. Це триватиме годину-дві, м’язи дуже вимогливі. Загалом, вони будуть приймати цукор, вуглеводи, щоб сприяти одужанню. Їм також дають амінокислоти у вигляді порошків загалом. Нарешті, бігуни повинні ковтати значну кількість натрію, оскільки вони втрачають багато його при потовиділенні. Не забувайте, що бігуни випивають шість літрів води під час етапу, що еквівалентно відру.
Як організму вдається засвоїти стільки їжі та води? ?
Вони звикли. Їм дають максимальну кількість їжі, яку може засвоїти шлунково-кишковий тракт під час перегонів. Додаток дається поза змаганнями. Необхідно послідовно приймати їжу, наприклад, роблячи менші прийоми їжі, щоб вони добре засвоювалися.
"Гонщики отримали до 36 годин відновлення після прибуття тренерів"
Час дуже важливий у харчуванні для відновлення ?
Абсолютно. Чим швидше ви їсте після етапу, тим краще для відновлення. Професійні команди тепер мають кухню у своїх тренерів. Я спілкувався з дієтологом великої групи, який пояснив мені, що вони отримали 36 годин відновлення на колінах. Це дозволяє їм їсти sous vide їжу, яка приємніша за порошки. Зараз ці страви дуже вишукані, у них є дієтологи, які індивідуалізують страви, наприклад, без глютену.
Чи добре для організму їсти стільки їжі? Чи є якісь довгострокові ускладнення ?
Було б швидше навпаки, якби ми спостерігали негативний енергетичний баланс, це не було б корисно для їх здоров’я. Така втрата ваги буде шкідливою, подібно до того, як занадто важкі дієти. Їх дієта адаптована до зусиль, які вони докладають. Найголовніше - збалансувати свій раціон. У бігунів не було виявлено жодних проблем з шлунково-кишковим трактом, ніж у "нормальної" людини.
"Коли ти не їдеш, ти не їси"
Цю "їжу йо-йо", напевно, складно управляти, ні ?
Це правда, що кількість споживаної їжі сильно відрізняється від дня до дня. Коли ви не їдете, ви не їсте. Протягом дня відпочинку, якщо вони не мають дефіциту калорій, вони повинні їсти набагато менше. За винятком того, що організм звикає до такої великої кількості. Їм це дуже важко.
Ви все ще можете програти тур через погане управління дієтою ?
Так через знамениту тягу, але це трапляється набагато менше, ніж раніше. Раніше деякі бігуни починали їсти занадто пізно, коли були голодні. Професіонали це знають. Це трапляється частіше в молодіжних перегонах. У велошколах їх цього вчать. Ми навчаємо їх їсти на велосипеді, тому що на старті, з примхами гонки, це нелегко.