Тур з бургерами у мене вдома, два простих рецепти гамбургерів - блог nwradu
Минуло два роки з того часу, як я представив вам свій власний рецепт гамбургерів у блозі, і це був жахливий #cudetoate, "башта", в яку я навіть вставив серцевину сиру в м'ясо, а потім загорнув його в бекон. Це було велике, важке для їжі і важке на живіт.
З’ївши близько 40 гамбургерів для гамбургерського туру, я подумав, що повернусь із двома новими рецептами гамбургерів, натхненний тим фактом, що приблизно три тижні тому ми зробили щось подібне вдома. Потім я використав фарш з яловичини, взятий з Лідля, який виявився дуже смачним, плюс інші інгредієнти, також взяті звідти, тому народилася ідея цих рецептів із загальним знаменником: усі наведені нижче інгредієнти придбані у Lidl.
Ідея мені сподобалась, оскільки нам, як правило, було важко швидко зібрати всі інгредієнти. Деякі були по сусідству, але за хорошими булочками треба їхати хтозна куди, а горгонзола є не скрізь. У гіпермаркетах ви можете знайти майже все, що вам потрібно, але магазинів Lidl є набагато більше, і, мабуть, один завжди у вас на шляху, тож ви можете взяти все необхідне після роботи та зварити гамбургери ввечері. Ось що ми зробили минулої суботи, і ви можете побачити, що вийшло нижче:
Один бургер трохи класичніший: у ньому є яловичина, сир Емменталер, смажений бекон та багато овочів у м’якій булочці, а другий, розроблений Матильдою, використовує булочку з насінням, у ньому також є яловичина, але зневоднені помідори, на додаток до салату сир горгонзола та м’яке очне яйце. Секрет, звичайно, у тому, як ви їх готуєте.
ІНГРЕДІЄНТИ
Я взяв, за великим рахунком, ті, що внизу, плюс трохи пива Pilsener Urquell, радий, що знайшов його на полиці.
Яловичина Ви завжди можете знайти його в м'ясних холодильниках (7,02 леї). Будьте обережні, приймайте 100% яловичини, а не свинини, і вона має близько 20% жиру, будучи дуже смачною. Я побачив у тому самому холодильнику вже зроблені для гамбургерів котлети, готові поставити на вогонь, які призначені для тих, хто не має часу на біблію. Я віддаю перевагу і раджу вам взяти фарш, який я вам показав, і сформувати котлети в потрібну вам форму, додавши в нього різні спеції і трохи пива. Пачка м’яса важить 400 грам, і виходять два дуже великі гамбургери або три звичайні гамбургери, тому плануйте кількість відповідно.
Я взяв два види сиру, Скибочки ементалера Бренд Milbona (4,99 лей) та Горгонзола Торгова марка Lovilio (8,78 лей), обидві марки Lidl. Ми їх беремо не вперше, я знаю, вони хороші.
Зневоднені помідори є торговою маркою Baresa а баночка коштує 6,14 лей. У мене вони вже були вдома і зараз їх не купував, а просто сфотографував.
я взяв органічні пучки марки Biotrend червоні на 4,44 лей запіканка і органічний огірок марки Biotrend. Салат це був «змішаний лолло» 3,99 лей/штука, але тут працює будь-який зелений салат, ми взяли те, що знайшли. Я теж взяв 10 яєць, також органічних, за справді вигідною ціною, 8,78 лей за упаковку, хоча зазвичай вона коштує близько 12 лей. Ви можете використовувати помідори, огірки, яйця та звичайні салати, якщо хочете, ми віддаємо перевагу органічним, наскільки це можливо.
Я знаю, що зазвичай використовують соління, але зараз літо, максимально використовуйте свіжі овочі. Свіжий огірок надає гамбургеру однаково гарного смаку.
Бекон - це нарізаний скибочками пікок. Це коштує 4,38 лей.
Булочки дуже важливі для гамбургера і повинні бути свіжими. На щастя, усі магазини Lidl, які я відвідав, мають власну пекарню. Ми взяли дві булочки кайзера (0,29 лей), залучені тим, що вони трохи набрякли, ніж зазвичай, і дві багатозернові квадратні булочки (0,87 лей). Всі вони були дуже свіжими, зробленими незадовго до того, і чудово працювали в гамбургері. На полицях можна знайти заздалегідь розфасовані булочки для гамбургерів, вони м’які та пухнасті, але вони також містять різні інші добавки, і я намагаюся їх уникати.
Я теж взяв одну його Аргус сильний, соус Burger Sauce та Соус для барбекю (5,55 лей). Я рекомендую лише барбекю. Я кладу пиво в м’ясо, у страви, щоб воно стало трохи соковитішим та ароматнішим. Пиво "Аргус" у чорній коробці (1,79 леї) насправді є світлим пивом, але з 7,2% алкоголем та більш інтенсивним смаком. Чорне пиво так само добре підходить для додаткового смаку.
Як гарнір йде пиво. Я поїхав із трьома пляшками Urquell, улюбленого мого пива, але я дивився на район, бо там також є Grolsch, Ursus, Golden Brau, Carlsberg та кілька власних брендів. Я рекомендую, як ідею, яблучний сік Biotrend (також органічний), він дуже хороший і коштує приблизно 4 леї та літр. У них також багато спецій, якщо вони вам потрібні.
ІНГРЕДІЄНТНА ПІДГОТОВКА
Добре, у вас є все необхідне, тепер давайте підготуємо їх.
1. Ми взяли два пакети м’яса, з яких мали б отримати близько 6 гамбургерів, але приготували лише чотири. Покладіть м’ясо в миску і приправте його. Ми кладемо пластівці гострого перцю, чебрець, базилік, орегано і трохи пасти з гострого перцю, яку я також маю від Lidl, з азіатського тижня. Це необов’язково, але саме так ми їмо, трохи гостро. Я добре перемішав м’ясо, інтегрувавши в нього спеції, і поступово влив близько 50-75 мл пива, потроху, поки м’ясо добре не зв’яжеться, але не стаючи водянистим. Потім приготуйте круглі котлети, розміром з булочки, і трохи притисніть їх у центрі, щоб вони там не набрякли (каже Матильда, нехай буде).
2. Помідори та огірки я нарізав тонкими скибочками і розбив 6 листочків салату, які дуже добре вимив. На перші два гамбургери я кладу скибочку салату, на наступні два. Помідори та огірки кладуть по 2-3 скибочки на кожен бургер; Мене дратують ресторани, де я знаходжу в гамбургері лише скибочку помідора, ніби він там загубився.
3. Вийміть сир горгонзоли, щоб він був під рукою, а з Емменталера вийміть довгий шматочок для кожного зробленого гамбургера. Розріжте ці довгі скибочки навпіл, щоб наблизити шматки до розміру фрикадельки, але на кожен бургер ви покладете дві половинки. Якщо вам подобається більше сиру, покладіть більше.
4. Вийміть з банки кілька шматочків зневоднених помідорів, приблизно 2-3 на кожен гамбургер, який ви поклали. Злийте трохи олії в банку.
5. Бекон вже нарізаний шматочками, і ви не маєте до нього ніякого відношення. Я віддаю перевагу цій торговій марці, оскільки вона має хороше співвідношення м’яса та жиру в кожній скибочці; ви не хочете багато жиру з бекону, лише його смак і текстуру. На кожен гамбургер потрібно дві скибочки бекону.
БУРГЕРСЬКЕ ГОТУВАННЯ
Я використовував паралельно дві каструлі, одну з чавуну для м’яса (моя сковорода з серйозними стейками, досягає вищих температур) і одну з тефлону для смаження бекону та хліба.
6. Розігрійте сковороду з м’ясом (або гриль, як вам подобається) на середньому вогні і помістіть в неї м’ясо без олії та масла. Варіть приблизно 1-2 хвилини (залежно від того, як ви хочете, щоб м’ясо вийшло, середнього або добре зробленого, і наскільки товстим ви зробили фрикадельку), а потім переверніть його на інший бік. Перевернувши, покладіть дві половинки скибочок ементалера на кожен шматок м’яса, щоб він розплавився над м’ясом. Тримайте його на вогні близько хвилини-двох і все.
7. Покладіть скибочки бекону в іншу сковороду, все ще без масла або масла і все ще на середньому вогні. Жир бекону розтопити. Не смажте його занадто сильно, ідея не в тому, щоб бути жорстоким. За допомогою плоскогубців або виделки переверніть його і ще трохи обсмажте, а потім вийміть на серветці, щоб стік жир. Бекон застигне і стане трохи хрустким, обробляйте його обережно через цей час.
8. Приготувавши бекон, швидко промийте сковороду і підсмажте хліб (ви не хочете робити це в олії та спалюванні, що генерується беконом, це додасть йому нудотного смаку), можливо, при максимальному вогні. Хліб не повинен підсмажуватися сильно, він, в основному, свіжий, насолоджуйтесь ним, але достатньо, щоб трохи затвердіти серцевина там, де ви його поріжете, і отримати червонуватий колір по краях.
Якщо робити ці три операції паралельно, бекон і хліб, ймовірно, будуть готові до м’яса. Тепер вам залишається лише зібрати гамбургер.
БУРГЕР НВРАДУ СВІЖА КЛАСИКА
Порядок інгредієнтів у вежі гамбургера важливий для зовнішнього вигляду та простоти вживання їжі. Покладемо м’ясо з ементалером, беконом, огірками, помідорами та салатом.
9. Покладіть лист салату на нижній шматок булочки, можливо, складений, щоб він не стирчав занадто сильно. Салат буде служити водонепроникним шаром, в якому м’ясні соки та будь-які соуси будуть стікати, щоб хліб не намокав.
10. Покладіть соус за смаком, а потім м’ясо та сир. Ви можете покласти на нього соуси, а в цей соус покласти бекон, щоб закріпити його там.
(Перепрошую за публікацію цієї статті близько полудня:)
11. Покладіть над беконом скибочки огірка і помідора. На фото це не виглядає добре, але я викопав серцевину верху булочки, щоб помідори та огірки там краще помістилися. Для мене хліб - це просто ручка, якою ми тримаємо інші інгредієнти; головне - бути м’яким, легенько кусати його і худим, щоб вам не хотілося пережовувати багато хліба, а просто, щоб він теж там був.
Це гамбургер! Це було дуже добре, я правильно визначив кількість інгредієнтів, але ви можете пограти з кількістю сиру, бекону та овочів, відповідно до ваших уподобань.
БУРГЕР, ЗРОБЛЕНИЙ MATILDA
Матильда хотіла легшого, тому я його зробив бургер з зневодненими помідорами, горгонзолою та жовтком. Різниць не так багато.
По-перше, я не клав ементалер на м’ясо, а сир горгонзола поклав наприкінці, на збірці. Я більше не готувала бекон, але так само підсмажувала хліб. Я зробив дві яєчню, що є моєю перевагою, тому що у мене є дуже маленька каструля, колись взята з вершини Кіка, в якій яйце не має куди відкластись, і воно виходить круглим і правильного розміру для гамбургера. Шви роблять після того, як м’ясо готове, щоб воно було м’яким при складанні гамбургера.
Переходячи до складання, процедура майже ідентична: я кладу салат над хлібом, але два скибочки, потім зневоднені помідори, потім м’ясо, поверх нього кілька смужок горгонзоли і поверх них яйце. Сир між гарячим м’ясом і гарячим яйцем почав злегка танути.
І це було, я їв його без гарніру, бо там достатньо калорій. Пиво може стати хорошим гарніром!
ВИТРАТИ
У мене є квитанція перед собою, але немає сенсу розповідати вам загальну суму, бо я брав на неї інші речі. Вартість гамбургера набагато нижча, тому що у нас залишилися всі інгредієнти. Я використав два помідори з приблизно десяти, близько 20% великих огірків, два скибочки ементалера з приблизно 8 тощо.
Оцінюючи, скільки я використав від кожного інгредієнта, я отримую класичний свіжий гамбургер nwradu коштує 5,21 лея за штуку, і для Матильди близько 7,14 лей за штуку. Так, це коштує так мало, Lidl має хороші ціни, і якщо ви задумаєтесь порівняно з цінами в ресторанах, їх велике додавання приносить їм прибуток, платить персоналу, оренді та електроенергії, і я можу поспоритись, що вони не використовують якісні інгредієнти точно нічого органічного. Звичайно, ви витратите в магазині більше 5,21 лей, але залишайтеся з інгредієнтами для інших гамбургерів або інших страв, тобто з сиром, помідорами та огірками.
Я не жартував щодо витрат, я швидко зробив таблицю Excel, але без праці та транспорту.
Ця стаття рекламує товари магазину Lidl. Я хочу подякувати Lidl за негайну відповідь на мою пропозицію зробити гамбургер з інгредієнтами, взятими виключно з їх магазину. Це перший раз, коли я пропоную комусь проект для блогу, а не навпаки.