Тур збору врожаю Черешня Німеччина - Мій сад

Цього разу репортери врожаю перебувають у Саксонії-Ангальт - з черешнею. Ви відчуєте, чому фрукти так добре процвітають у Тоскані на Сході, як збираєте стиглі плоди з гілок - і тоді відбувається триразова атака вишні!

Черешня стигла!

Останні три місяці було тепло, це тільки середина червня, а черешня вже дозріла! Тоді ми поїдемо до прекрасної Землі Мансфельдера на захід від Галле/Заале на кілька тижнів раніше, ніж планувалося, щоб зібрати смачний Кнупер на фруктовій фермі в Аселебені. Тут гарно, по країні пролягають пологий пагорб, який місцеві жителі також називають "Тосканою Сходу", не дивно: тут також процвітають абрикоси та вино - фрукти, які на півночі рідко зустрічаються.

На фруктовій фермі на Зюсенській Зеї

В Аселебені ми доїжджаємо до Obsthof am Süßen See, прямо на B 80, і припаркуємось перед фермерським магазином, де вранці бізнес вже бурхливо розвивається. Ось ми з нами Філіп Мозер домовилися про зустріч. Менеджер ферми сьогодні показує нам, як збирати справді чудову вишню. І ось воно, і переходить прямо до теми. «Ми збираємо яблука, сливи, груші, черешні та вино щороку на приблизно 230 гектарах. Сьогодні настала черга черешні », - пояснює Філіп і показує на протилежний берег озера. "Там я покажу тобі, як і де збирають королеву черешні".

І поки ми їдемо навколо ідилічного південного краю озера на своєму автомобілі, я запитую Філіпа, чому фрукти так добре процвітають у цій місцевості. “Ми знаходимось тут у дощовій тіні гір Гарц, саме тому земля Мансфельдер порівняно суха, тут дощі йдуть значно рідше, особливо коли плоди дозрівають на деревах. Якщо вишні майже дозріли, сильні дощі будуть руйнівними, вони взагалі не витримують дощу, вони розриваються або отримують гриби ".

Ми вже дійшли до плантації і виходимо. Урожайники давно працюють і, стоячи на стійких драбинах, наповнюють відра свіжою черешнею.

Висока мета до багатого врожаю

Ряди вишневих дерев ведуть під пологий схил, і красиві плоди виблискують на сонці гронами, як темно-червоні рубіни. Я хочу піднятися сходами і подивитися, як проходить врожай. 3-4 метри не дуже високі, але ви повинні бути обережними, встановлюючи важку драбину, щоб вона забезпечувала надійне утримання.

Тепер Філіп показує мені, як чисто скрутити черешкові черешки з гілок. "Не рвіть, не травмуйте пляму, щоб наступного року наступні квіткові пагони могли знову вийти саме там".

Гаразд, розумію. Але в моєму темпі відро не було б повним протягом години. Навколо мене збирачі врожаю веселяться зі мною ... вони можуть це зробити в найкоротші терміни, хоча підніматись і сходити цілими днями досить виснажливо.

“Це прекрасні вишні, чи не так? Спробуй! ", - каже Філіп і подає жменю вишень. Я схоплю це і справді: чудовий укус, інтенсивний вишневий смак, фруктово-свіжа солодкість, тверда м’якоть, червоні фрукти розміром майже як монета 2 євро. Це те, що смакує Регіна, королева черешні, хоча Кордія, розташована в декількох рядах від дерева, настільки ж смачна для мене. Важкий вибір.

Найкращі поради для садівників-любителів

Мало калорій, багато вітамінів та ко

Вишні також корисні для здоров’я: мало калорій, але багато вітамінів, фолієвої кислоти (вітамін, корисний для вагітних) та мінералів, таких як калій, кальцій, магній, залізо та фосфор - така смачна аптека - справді диво природи. Однак не слід з’їдати за один раз більше півкіло свіжих вишень, це може спричинити біль у шлунку, якщо шлунок/кишечник більше не зможуть встигати за травленням і нездужно там здувати.

Захист від птахів та шкідників

Час від часу це гучно звучить неподалік. "Це наш ріг, що відлякує птахів, тому ми тримаємо птахів на відстані, - пояснює Філіп. - А як щодо захисту від шкідників?", - запитую я у Філіпа. «Звичайно, ми захищаємо популяцію рослин завдяки розумному, стійкому обприскуванню відповідними захисними засобами. Ми в рази нижче законодавчих максимумів і приділяємо пильну увагу захисту біорізноманіття рослин і тварин. Наприклад, при обприскуванні ми також стежимо за льотною поведінкою бджіл, щоб ні за яких обставин не погіршити їх середовище проживання. І це працює дуже добре ".

Черешня на даху - безпечний урожай

Те, чим Філіп особливо пишається, він показує нам далі на іншій плантації: величезній площі покритих рядів вишневих дерев. «Наші вишні на даху, - посміхається Філіп, - це, так би мовити, безпечний урожай. Покрівля значно зменшує ризик поганого врожаю через дощ чи град, а також збільшує врожайність ». У будь-якому випадку, вагомий аргумент для таких значних інвестицій, що переконує фермерів, що вирощують плоди. Навіть якщо це не завжди щось для кожного ока, і вони впливають на ландшафт.

Найкращі рецепти вишні з солодкого озера

Ну, тепер за столом! Трохи вище плодової ферми, посеред плантації, ми накрили свій урожайний стіл, щоб насолоджуватися свіжозібраною вишнею. Нам подають потрійну вишневу атаку. Поки ми були на плантації, Стеффі, співробітник Філіпа, приготувала три смачні закуски зі свіжою черешнею, щоб відповідати літній спеці:

Заморожений йогурт зі свіжою черешнею

Інгредієнти на 25 порцій: 225 г вершкового сиру, кімнатної температури, 175 г білого цукру, 1 столова ложка лимонного соку, 600 г грецького йогурту (10% жиру), 300 г свіжої вишні без кісточок

Підготовка (в морозиво):

Змішайте у великій мисці вершковий сир і цукор, все добре перемішайте. Перемішайте лимонний сік, а потім невеликими порціями працюйте в йогурті, поки суміш не стане м’якою і кремовою. Нарешті складіть вишні. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте їй охолонути в морозилці протягом 1 години
Вилийте охолоджену суміш в машину для морозива і заморозьте бажану стійкість згідно з інструкцією із використання приладу.
При приготуванні без льодогенератора заморожуйте суміш у морозильній камері на 5 годин, перемішуючи один раз на годину.

Черешневий сорбет

Інгредієнти приблизно для 6-7 куль: 450 г свіжої солодкої вишні (приблизно 415 г без стебел і насіння), 80 г цукру, 1 чайна ложка камеді ріжкового дерева або гуа

Приготування (у морозивниці):

Видаліть черешні та насіння з черешні та помістіть у каструлю з цукром. Повільно тушкуйте на слабкому вогні до компоту. Потім масу розтерти в пюре і попрацювати в камеді ріжкового дерева.
Охолоджуйте морозивну масу у морозильній камері відносно короткий час, а потім обробляйте масу морозива в морозильній машині.
При приготуванні без льодогенератора заморожуйте суміш у морозильній камері на 5 годин, перемішуючи один раз на годину.

Вишневий мохіто

Інгредієнти на 2 порції: 120 г черешні, 4 столові ложки соку лайма, 2 столові ложки соку лайму, (сироп), 4 столові ложки білого рому, 150 г подрібненого льоду, 8 стебла м’яти, 100 мл газованої води

Вишнею та дрібно пюрируйте кісточками з соком лайма, соком лайма, ромом та половиною льоду в блендері. Покладіть по 4 стебла м’яти в кожну з двох склянок і притисніть до склянки дерев’яним товкачиком. Додати вишневу суміш. Долийте газовану воду та лід, що залишився, і негайно подавайте до столу.

Натхненний мохіто, настав час змагань у плюванні кісточок вишні. Ну, хто ж переміг? Звичайно, Філіп був майже на 2 метри попереду. Він також постійно практикується ...

Дякуємо також компанії MEV з Альтландсберга, яка надійно гарантує, що смачні фрукти із Зеленого моря побачать наші полиці супермаркетів у столиці так само швидко, свіжо та смачно. Ми просто не хочемо більше залишатися без Філіппового Наппера!

Обов’язково відвідати: Фермерський магазин від фруктової ферми із Зюссена