Турбований цукор для гурманів
Цукор Turbinado - що це таке і як отримати цей цукор
Турбінований цукор це тип цукру на основі цукрової тростини, цукор з мінімальним рівнем рафінування. Назва цього виду цукру походить від турбін, що використовуються для його переробки.
Це світло-коричневий цукор з великими кристалами. Через свій колір цукор Турбінадо часто плутають із звичайним, традиційним коричневим цукром.
Однак два типи цукру мають різні методи виробництва. Багато людей вважають цукор Турбінадо найздоровішим цукром. Це пов’язано з тим, що Turbinado проходить менше етапів обробки і лише частково вдосконалюється.
Для отримання цукру Turbinado сік спочатку витягують із цукрової тростини, а після повільного нагрівання вода випаровується, що призводить до кристалізації соку цукрової тростини.
Утворені таким чином кристали поміщають у турбіни або центрифугують, що призводить до висихання кристалів. Як тільки вода випарується, поживні речовини, що залишаються в кристалах цукру, збігаються з поживними речовинами, якими володіє зростаючий цукровий очерет.
Зокрема: кальцій, мідь, залізо, магній, марганець, фосфор та калій. Одна чайна ложка цукру Турбінадо містить 20 калорій і 5 грамів складних вуглеводів.
Як, де ми використовуємо цукор Turbinado?
Турбінований цукор Він використовується в різних препаратах як замінник звичайного, традиційного коричневого цукру. Цукор Turbinado - це тип цукру, який містить набагато більше вологи, ніж білий або звичайний коричневий цукор.
Це корисний аспект для тортів та інших
випічка. Однак звичайний коричневий цукор не слід замінювати цукром Турбінадо, коли він використовується в препаратах, до яких додаються інгредієнти з високим вмістом вологи. Турбінований цукор його також можна використовувати як начинку для печива з корицею або навіть для тостів.
Кухарі також можуть використовувати цукор Turbinado для приготування карамельних кремів. Цей тип цукру дуже добре розтане і карамелізується, надаючи чудовий смак карамельному крему. Через високий вміст вологи цукор Turbinado може затвердіти, коли він тривалий час знаходиться на повітрі.
Турбінований цукор він має смак з дрібними нотками меду, патоки або карамелі. Цей тип цукру має інтенсивний аромат, але, водночас, легкий, не переважаючи.