Рецепт омарів для схуднення біск

10 жовтня 2008 р

гілочки петрушки

Цей рецепт пропонує вам Домінік Буте, дієтолог та засновник monregimeperso.fr. Калорійність для однієї людини: 225 ккал.

  • 18 раків
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 1 цибуля-шалот
  • 1 зубчик часнику
  • 2 ст. олійний суп
  • 4 гілочки петрушки, чебрецю, лаврового листа
  • 2 ст. коньяк
  • 15 мл сухого білого вина
  • 20 мл рибного запасу
  • сіль, кайенський перець
  • Для прив’язки:
  • 2 ст. кукурудзяний крохмаль
  • 2 столові ложки легкого крему

Час приготування: 20 хв

Очистіть моркву, цибулю, цибулю-шалот і часник. Наріжте їх невеликими шматочками.

Нагрійте масло на антипригарній сковороді і додайте подрібнені гілочки петрушки, чебрець і лавровий лист. Додайте раків. Тушкуйте їх на сильному вогні, поки шкаралупа не почервоніє. Фламбіруйте коньяк у невеликій каструльці і залийте ним раків. Потім додайте біле вино, а потім рибний бульйон.

Змішати. Приправити сіллю і перцем, а потім варити близько 10 хвилин. Видаліть раків, а також овочі. Очистіть їх від шкірки і зарезервуйте видалені хвостики з одного боку, скрині та овочі - з іншого. Опустити шкірку і овочі окремо в блендер. Поверніть ящики в бульйон і нагрівайте до закипання. Нехай вариться акуратно протягом 5 хвилин. Перейдіть на китайську.

Приготуйте в’язку: кукурудзяний крохмаль розведіть у декількох ложках холодної води. Додайте все в біск і нагрівайте до кипіння, помішуючи. Відкоригуйте приправу, поверніть раковим хвостам.