Туреччина на грилі - Туреччина на День Подяки - Ціла Туреччина на грилі
Туреччина на грилі - рецепт цілої індички на грилі з начинкою. Ця Туреччина на День Подяки чудово смакує не лише на День Подяки.
Яким би був День Подяки для американців без їхньої улюбленої Смаженої Туреччини? Напевно, як наш Октоберфест без пива! рџ ? ‰
На відміну від нашого свята врожаю, в США ми не дякуємо за успішний урожай, а скоріше вдячність за успішне переправу колоністів того часу за Америку “Нового Світу”. Шлях до корабля додому був усе, що завгодно, але легким, бо поселенцям доводилося кидати виклик вітру та погоді, і не всі переживали ці труднощі. Тому хтось відчув глибоку вдячність, коли батьки-прочани висадилися в Массачусетсі в 1621 році, і вони відзначили триденний фестиваль з місцевими індіанцями. Було не тільки зерно, але й мариноване та копчене м’ясо, що забезпечувало виживання взимку.
День Подяки - це федерально визнане свято та одне з найбільших свят у США. День Подяки відзначається у четвертий четвер листопада кожного року. Не просто святкували, а справді святкували, адже тоді всі члени сім’ї об’єднуються і святкують цей пам’ятний день великим бенкетом та смаженою індичкою. Подібно до нас на Різдво.
Для цього рецепту ми використовували вестфальську фермерську індичку від Albers Food вагою 8 кг. Ми помістили індичку в розсіл на 24 години, потім наповнили її і приготували в керамічному грилі Kamado Joe.
Вестфальська ферма індички (8 кг) від Albers Food
Потрібні такі інгредієнти:
- 1 індичка (приблизно 7-8 кг)
- приблизно 10 літрів розсолу (див. окремий рецепт)
- 250 г булочок або багета
- 250 г нарізаного кубиками бекону
- 150 мл птиці
- 125 мл сухого білого вина
- 100 г вершкового масла Kerrygold + 200 г у вигляді ін’єкцій
- 3 цибулини
- 2 селери
- 1 яйце
- Ѕ ч. Ложки солі
- Ѕ чайна ложка перцю симфонія
- ¼ ч. Ложки тертого мускатного горіха
- Пучок петрушки
Підготовка індички на грилі
Звичайно, у вас на грилі немає такого великого птаха щодня, і спочатку ви маєте невелику повагу, адже такий великий "пурпурник" досить вражає лише завдяки своїм розмірам. Приблизно 9 кг наша індичка важить трохи більше, ніж заявлено. Однак ціла індичка або індичка на грилі - це не ракетобудування. Однак у вас повинно бути трохи часу і терпіння. Спочатку індичку очищають і поміщають у розсіл, що гарантує, що птах залишається соковитою. В ідеалі це повинно статися напередодні, оскільки індичка повинна залишатися в розсолі протягом доби.
Фермерську індичку поміщають у розсіл
Приготування начинки
Для «начинки» селера розрізають уздовж, а потім поперек на невеликі шматочки. Цибулю очищаємо і також нарізаємо кубиками. Багет нарізають кубиками приблизно 1,5 см, а петрушку дрібно рубають.
Кубики бекону смажать на сковороді до хрусткої скоринки. Для цього вам не потрібна олія або жир, оскільки сам бекон досить жирний. Коли бекон добре просмажиться, додайте цибулю та селеру. Потім додається масло, а також бульйон і біле вино. Нехай все коротко закипить і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом, додайте подрібнену петрушку і складіть її.
Начинка готується
Тепер дайте суміші трохи охолонути. Потім його дають теплим над кубиками хліба. Додайте яйце і все ретельно перемішайте руками. Кубики хліба не слід подрібнювати повністю, але при цьому зберігати певну структуру.
Якщо все добре перемішати, можна починати фарширувати індичку. Тут також діє старе правило: "М'ясо любить сіль, а сіль любить м'ясо". Тому внутрішню частину індички слід знову злегка підсолити. Тепер ви кладете начинку в індичку. Не забивайте занадто щільно, тому що начинка все ще трохи відкривається, але не надто вільно.
Зазвичай перелічена начинка повинна повністю поміститися у великій індичці. Якщо від начинки все ще щось залишилось, ви можете просто сформувати гігантський овальний вареник, помістити його в змащений жиром запіканку і поставити в духовку приблизно за 45 хвилин до того, як індичка буде готова до приготування. Тоді нічого не витрачається даремно, а начинка до того ж приємна і хрустка.
Після того, як індичка наповниться, схрестіть ноги і зафіксуйте їх шматочком кухонного шпагату. Тепер в грудну клітку і стегна вводять трохи рідкого вершкового масла. Це забезпечує смак і соковитість. Тепер настав час покласти птицю на решітку. Рекомендується мати термостійкий піддон
Якщо ви посадили птицю на регульований гриль, слід стежити за температурою решітки та м’яса за допомогою термометра-гриля. Ми вирішили на користь нового MEATER +. Датчик повинен бути розміщений у стегні. Тепер ви можете залишити гриль у спокої поки що, оскільки потрібно ще кілька годин, поки не буде досягнута бажана температура в серцевині 78 ° C. Час приготування залежить насамперед від розміру індички.
- в - є Ідеальні результати приготування: будь то стейк, смажена страва, птиця чи.
- в - є проста підготовка без заплутаних кабелів: додаток MEATER на.
- в - є Розумна технологія: Точне вимірювання температури протягом двох.
Останнє оновлення 2 грудня 2020 р./Партнерські посилання/Джерело зображення: Партнерська програма Amazon
Приблизно через 4 години слід вперше відкрити кришку решітки та перевірити стан приготування та колір шкірки. Тепер візьміть шприц для маринаду, витягніть трохи рідини з піддону для крапель і розподіліть її рівномірно по шкірі індички. Це захищає від зневоднення і надає індичці чудовий аромат. Цей процес слід повторювати приблизно кожні 30 хвилин до закінчення часу приготування.
Туреччину коптять шматочками вишневого дерева
Загальний час варіння цієї індички становив 6:15 годин. Через 5 годин ми кладемо на вугілля шматочок вишневого дерева з Axtschlag, щоб створити тонкий і фруктовий аромат диму. Важливо не перестаратися з курінням деревини. Зокрема, з птицею менше диму більше.
Запах майже готової індички та злегка піднімається вишневого деревного диму просто приголомшливий. Незадовго до закінчення часу варіння ви можете за бажанням глазурувати птицю невеликою кількістю кленового сиропу.
Туреччина на грилі з начинкою
Коли птах закінчить, ви знімаєте його з решітки, даєте йому відпочити 10 хвилин, а потім вирізаєте. Абсолютний захват! Завдяки розсолу він абсолютно соковитий і смачний. Ніжний аромат вишневого деревного диму ідеально поєднується з птицею. Ви вже замовляли свою індичку на День Подяки?
Примітка: Якщо ви не знаєте, де замовити повну індичку: Albers Food зараз приймає попередні замовлення і доставлятиме з 12 листопада. назовні.
Рецепт для роздрукування:
Різдвяні сухарики - Знижка 20% на Albers Food: Якщо ви ще не замовили своє святкове смаження, у нас є код знижки для вашого замовлення в Albers Food: З кодом знижкиВ BBQPITXMAS Ви потрапляєте в Albers Food Знижка 20% на ваше замовлення від мінімальної вартості замовлення 150 €. Код знижки діє до 13 грудня 2020 року! Просто покладіть потрібні товари в кошик для покупок і замовте BBQPITXMAS введіть.